Хвиля біла (Lactarius pubescens)

Хвиля біла (Lactarius pubescens)

Білянка
Волжанка

Капелюшок хвилі білий: Діаметр капелюшка хвиля 4-8 см (до 12), вдавлений в центрі, з сильно підгорнутими краями, які розвертаються в міру дозрівання гриба. З віком багато екземплярів набувають лійкоподібної форми, особливо це стосується грибів, що ростуть на відносно відкритих місцях. Поверхня капелюшка сильно ворсиста, особливо по краях і у молодих екземплярів; в залежності від умов виросту колір змінюється від майже білого до рожевого, з темною ділянкою в центрі; старі гриби стають жовтими. Концентричні зони на капелюшку майже не видно. М'якуш капелюшка білий, ламкий, виділяє млечний сік, білий і досить їдкий.

Запах солодкуватий, приємний.

Пластинки хвилі білої: Прирослі або низькі, часті, вузькі, в молодості білі, потім набувають кремовий відтінок; у старих грибів – жовті.

Споровий порошок: Кремовий.

Ніжка хвилі білої: У хвилюшок, що ростуть на більш-менш відкритих місцях, дуже коротка, 2-4 см, але екземплярів, що виросли в густій і високій траві, може досягати набагато більшої висоти (до 8 см); товщина ніжки становить 1-2 см. Колір білуватий або рожевий, в тон капелюшку. У молодих екземплярів ніжка зазвичай цілісна, з віком стає комірчастою і зовсім порожнистою. Часто буває звужена до основи, особливо у коротконогих екземплярів.

Подібні види: Білу хвиляшку можна переплутати лише з найближчим родичем — хвиляшкою рожевою (Lactarius torminosus). Остання відрізняється і насиченим рожевим кольором капелюшка зяскраво вираженими концентричними зонами, і місцем проростання (старі берези, більш сухі місця), і фігурою - біла хвилішка більш присадкувата і щільна. Втім, одиночні вицвілі екземпляри рожевої хвилі відрізнити від білої хвилі буває дуже важко, та й, мабуть, не особливо це і потрібно.

їстівність:Хороший гриб, придатний для засолення та маринування ; на жаль, біла хвилішка є, напевно, найїдкішим з «шляхетних» млечників, перевершуючи за цим показником навіть чорний груздь (Lactarius necator), хоча здавалося б. Вимочувати, а потім і відварювати білу хвиляшку потрібно більш довго і ретельно, ніж будь-який інший хороший гриб (про валуї та скрипиці не йдеться). Практика показує, що недостатньо проварені хвилі навіть через півроку зберігання в маринаді не втрачають своєї гіркоти.