Хворий будинок, як правильно вибрати дієту, види дієт при різних захворюваннях
Дієта здорової людини не завжди підходить хворому. Тому при організації хворому на відповідну дієту враховуються характер захворювання, призначення медикаментозного лікування, стан органів травлення. Лікувальне харчування служить частиною комплексного на хворобливі процеси, сприяє викоріненню причини виникнення захворювання. Воно використовується для посилення дії лікарських речовин тощо.
У лікувальних закладах, а також дієтичних їдалень лікувальне харчування наводиться за схемою, розробленою Інститутом харчування АМН СРСР. В основі всіх лікувальних дієт (столів) лежать якісні та кількісні відмінності, а також способи приготування їжі. При лікуванні в домашніх умовах необхідно дотримуватися існуючих дієт.
Дієта № 1а.Показання: загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки або хронічного гастриту з підвищеною кислотністю шлункового соку, гострий гастрит (1-й день).
Характеристика: механічне, хімічне та термічне щадіння, дробове харчування, прийом їжі кожні 2-3 год.
Асортимент: молоко, масло вершкове несолоне та соняшникове, супи молочні та слизові з круп, киселі ягідні та фруктові, яйця некруто або паровий омлет, щодня рідкі молочні каші.
Дієта № 1б.Показання: затихає загострення виразкової хвороби або гіперацидного гастриту, гострий гастрит (2-3-й день).
Характеристика: та сама, що і для дієти № 1а
Асортимент: той же, що і для дієти № la, з додаванням пшеничних сухарів, протертих каш, м'ясних та рибних страв у вигляді парових котлет та фрикадельок, супів з протертих круп.
Дієта № 1.Показання: виразкова хвороба та гіперацидний гастрит на заключному етапі загострення.
Характеристика: несуворемеханічне та хімічне щадіння.
Асортимент: молочні продукти, вегетаріанські та молочні супи, яйця некруто, м'ясо та риба варені, пюре з овочів, компот із протертих фруктів, кисіль, неміцний чай, черствий білий хліб, бісквіт.
Дієта № 2.Показання: хронічний гастрит зі зниженою кислотністю шлункового соку.
Характеристика: механічно щадна, але сокігонна їжа.
Асортимент: супи, приготовані на міцних м'ясних та рибних бульйонах, нежирні сорти м'яса в запеченому та смаженому вигляді, протерті овочі, молочнокислі продукти, яйця та яєчні страви, хліб та борошняні страви, соуси та прянощі у невеликій кількості.
Дієта № 3.Показання: кишкові захворювання зі схильністю до запорів.
Характеристика: збільшення в дієті продуктів, багатих на рослинну клітковину і посилюють функцію кишечника.
Асортимент: сирі овочі та фрукти, хліб із борошна грубого помелу, чорнослив, інжир, компоти, каші гречана та перлова, м'ясо та риба смажені, яйця круто, сир, кефір.
Дієта № 4.Показання: гостре запалення слизової оболонки тонкого та товстого кишечника (ентероколіт), що супроводжується проносом.
Характеристика: хімічно, механічно та термічно щадна дієта. Режим харчування 5-6 разів на день. Дієта застосовується протягом кількох днів.
Асортимент, білі сухарі, м'ясні та рибні неміцні бульйони з додаванням слизових відварів, парових м'ясних фрикадельок, вареного та протертого м'яса, парові або варені м'ясні або рибні котлети, протерті каші, яйця некруто, киселі та желе з чорниць, черем шипшини, чай, чорна кава, какао на воді, сир свіжоприготовлений, вершкове масло в обмеженій кількості.
Дієта № 4а.Показання: хронічні ентероколіти вперіод загострення разом із поразкою шлунка. Характеристика: фізіологічно повноцінна, механічно та хімічно щадна дієта з помірним обмеженням вуглеводів та кухонної солі.
Асортимент: бульйони, рубані котлети з м'яса та риби, сир, кефір, кисле молоко та інші білоксодержащіе продукти.
Дієта № 4б.Показання: гострі ентероколіти в період поліпшення, хронічні коліти, гостра дизентерія.
Характеристика: дієта перехідна від № 4 до № 4в, хімічно, механічно та термічно щадна. Режим харчування 4
Асортимент: хліб білий черствий, супи на слабкому рибному або м'ясному бульйоні з крупами, вермишеллю, подрібненими овочами, м'ясо і риба відварені або парові, протерті каші на воді, компоти і киселі з протертих солодких ягід і фруктів, печені яблука і груші, твор , кефір, ацидофілін, фруктові соки наполовину з водою
Дієта № 4в.Показання: дизентерія в період одужання, хронічні ентероколіти поза загостренням.
Характеристика: режим щаження той самий. Режим харчування-4 рази на день. Дієта застосовується від кількох тижнів до кількох років.
Асортимент: ті ж страви, що і для дієти № 46, не подрібненому вигляді, приготовлені на пару, варені або запечені; сирі стиглі та солодкі ягоди та фрукти до 200 г на день.
Дієта № 5.Показання: хвороби печінки та жовчовивідних шляхів.
Характеристика: обмеження тваринних жирів.
Асортимент хліб білий і чорний черствий, сир, кисле молоко, негострі сири, супи молочні, вегетаріанські, м'ясо та риба нежирні, варені та запечені, слабкий чай, молоко, соки з сирих фруктів та овочів, зелень та овочі, ягоди та фрукти солодкі.
Обмежуються сметана, здобне тісто, солоні страви.
Виключаються прянощі, приправи,копченості, ковбасні вироби, консерви, смажене м'ясо, сало, яєчні жовтки, кислі ягоди та фрукти, холодні напої.
Дієта № 5а.Показання: загострення хвороб печінки та жовчовивідних шляхів у поєднанні із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Характеристика: та сама, що і для дієти № 5, але з механічним щадінням.
Асортимент: той самий, що і для дієти № 5, але в протертому вигляді.
Виключається груба рослинна клітковина.
Дієта № 6.Показання: порушення білкового обміну, подагра.
Характеристика: обмеження білків, жирів, загальної калорійності, кухонної солі.
Асортимент: хліб білий та чорний, вершкове масло, супи молочні, борошняні страви, ягоди та фрукти, приправи: оцет, лимон, лавровий лист.
Обмежуються молочні продукти, страви з яєць, м'яса та риби (2-3 рази на тиждень, нежирні сорти).
Виключаються печінка, шпроти, смажені м'ясо та риба, м'ясні та рибні бульйони, щавель, шпинат, бобові, гриби.
Дієта № 7.Показання: хронічний нефрит поза загостренням.
Характеристика: повне виключення чи обмеження (2-3 г) кухонної солі, обмеження рідини.
Асортимент: молоко, фруктові соки, хліб безсольовий, вегетаріанські супи, м'ясо та риба варені, борошняні страви, овочі, ягоди та фрукти, приправи: оцет, лимон, журавлина.
Дієта № 7а.Показання: захворювання нирок (гострий нефрит, загострення хронічного нефриту).
Характеристика: повне вилучення кухонної солі, обмеження рідини до 600 г на добу. Дієта застосовується недовго.
Асортименти, фрукти, овочі, молочні продукти, борошняні страви, каші.
Виключаються м'ясо та супи.
Дієта № 8.Показання: ожиріння.
Характеристика: обмеження калорійності за рахунок вуглеводівта жирів із збереженням фізіологічної норми білка.
Обмеження кухонної солі та рідини, збільшення обсягу страв за рахунок рослинної клітковини.
Асортимент: нежирні сорти м'яса та риби, супи в обмеженій кількості, хліб чорний, овочі у всіх видах з олією.
Обмежуються сирі фрукти та ягоди, молоко зняте, молочнокислі продукти знежирені, компоти, чай, кава (без цукру або з невеликою кількістю його), картопля, вершкове масло та сметана. Виключаються приправи.
Дієта № 9.Показання: цукровий діабет. Характеристика обмеження вуглеводів. Асортимент: м'ясо, риба, яйця, масло вершкове та рослинне, молочнокислі продукти, овочі, вівсяна та гречана каші, чорний хліб в обмеженій кількості.
Дієта № 10.Показання: захворювання серцево-судинної системи.
Характеристика: молочно-рослинна дієта з обмеженням солі, рідини та тваринних жирів.
Асортимент: хліб білий безсольовий, супи овочеві, круп'яні, молочні, масло вершкове та рослинне, м'ясо та риба нежирні, молочнокислі продукти, сир, борошняні вироби, овочі, фрукти.
Виключаються міцний чай, кава, прянощі, копченості, консерви, смажені страви, м'ясні бульйони, цибуля, часник, хрін. Усі страви готуються без солі.
Дієта № 11.Показання: загальне виснаження, недокрів'я, онкологічні захворювання без порушення функції органів травлення, туберкульоз.
Характеристика: повноцінна різноманітна дієта для посиленого харчування, підвищеної калорійності, з великою кількістю білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та солей.
Асортимент: різноманітні продукти та страви. Не менше половини білка – з м'яса, риби, сиру, молока, яєць.
Дієта №12.Показання: захворювання нервової системи.
Характеристика: дієта з обмеженням речовин, які порушують центральну нервову систему.
Асортимент: різноманітні продукти та страви. Обмежуються м'ясо, риба, міцні бульйони їх. Виключаються чай, кава, прянощі, гострі приправи.
Дієта № 13.Показання: гострі неінфекційні захворювання з вираженою лихоманкою.
Характеристика: механічно та хімічно щадна їжа, переважно у рідкому вигляді. Режим харчування: кожні 2,5-3 години малими порціями.
Асортимент: сухарі, білий хліб, вершкове масло, яйця некруто, протерті каші, м'ясо парове, бульйон м'ясний, фруктові, ягідні, овочеві соки, морси, киселі.
Виключаються щавель, шпинат, буряк, боби, петрушка, злива, суниця, аґрус, чай, какао, кава, шоколад, гострі закуски.
Дієта №15.Показання: призначається практично здоровим людям.
Характеристика: раціональне харчування.
Асортимент: різноманітні продукти та страви.