ХВОРОБА КРИМСЬКА АБО ПАХЛАВА ПЛЯЖНА

пахлава

кримська

Хочу поділитися з вами рецептиком пахлави, яку пропонують всім ласуням бабусі на пляжах Криму: хрумка, листкова, солодка-солодка.

Давно мріяла приготувати кримське хмиз або пляжна пахлава вдома, але ніяк не могла знайти потрібний рецепт, зустрічалися лише рецепти пахлави з начинкою. І ось нещодавно чергові пошуки в неосяжних просторах инета дали нарешті позитивний результат! Поспішаю розповісти вам!

пахлава

ХВОРОБА КРИМСЬКА АБО ПАХЛАВА ПЛЯЖНА

Інгредієнти:

  • 3 ст. борошна;
  • 1 ст. мінералки;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • 3 ст. л. горілки;
  • 1 ст. л. сметани.

ХВОРОСТ КРИМСЬКИЙ АБО ПАХЛАВА ПЛЯЖНА: покроковий рецепт

  1. Борошно висипати в миску, поглибити. У ямку вилити сметану, мінералку, горілку, сіль, цукор та ложкою все добре змішати.
  2. Після цього вимісити до еластичності на столі, присипаному борошном. І нехай тісто тепер трішки полягає під серветкою (щоб скоринка не утворилася).
  3. Потім ще раз вимісити. Далі розкочуємо тоненько (близько 1 мм).
  4. пластину, Що Вийшла, не дуже щільно, але і не розхлябано, скачуємо в рулет.
  5. Беремо гострий ніж і нарізаємо наш рулет під кутом 45 градусів на шматочки товщиною близько 2 см. (Щоб при подальшому обсмажуванні тісто не розкручувалося, вільний край трішки прищипуємо до останнього обороту тіста.)
  6. Розжарюємо олію (близько 0,5 л) у глибокій сковорідці, обсмажуємо утворені шматочки з двох сторін до смачної золотистості.
  7. При обсмажуванні шматочки рулету відкриються і вийдуть шаруваті шматочки.
  8. Залишки тіста нікуди не викидаємо, все смажимо - ці обрізочки потрапляють у рот найпершими, навіть ніякого сиропу для них нетреба! Хрум-хрум!
  9. 6. Обсмажену пахлаву викладати на паперовий рушник, щоб увібралися залишки олії.
  10. Готуємо сироп на вогні, постійно помішуючи доти, доки рідина не піде бульбашками.
  11. Занурювати в сироп треба вже трохи охололу пахлаву — щоб хрумкість не зникла. Зверху присипати подрібненими горіхами. Або цукровою пудрою.

Вийшла така сама, як і на морі! Залишилося ще навчитися і зовні таку ж крутити.

Буває пахлава узбецька, буває турецька, буває арабська, а буває кримська. Всі вони різні за способом приготування, а відповідно і до смаку, але є між ними загальний принцип. Всі ці види пахлави виготовлені з найтоншого тіста, присмачені горіхами і просочені медовим сиропом.

хвороба

Пахлава кримська медова (баклава)

Інгредієнти:

  • борошно - 500 г;
  • газована або проста вода - 200 мл;
  • яйце - 1 шт.;
  • сіль - 0, 5 ч. л.;
  • цукор - 2 ч. л.;
  • олія соняшникова рафінована - 60 мл;
  • сода - 1 ч. л. без верху.

  • олія соняшникова рафінована - 500-700 мл.

Для медового сиропу:

  • вода - 1,5 ст.;
  • цукор - 1 ст.
  • мед - 4 повні ст. л.