Хвороба з сиру

Вітаю читачів блогу eda-zakuska.ru! Знову я на кухні сьогодні і швець і жнец і на дуді ігрок! Тому, готуватимемо за правилами, тобто. як завжди, щось солодке (ну не можу я без нього!). А з солодкого мені сподобалася страва під назвою «хмиз із сиру». Готуватиму його за рецептом сестри. Я неодноразово пробував хмиз її приготування, але оскільки у мене з'явилося нове захоплення, то хотілося б спробувати самостійно спекти цей самий хмиз із сиру. Коли я готував, то сестри вдома не було, тому як вийшло, так вийшло.

Не будемо довго про каламутне і відразу ж перейдемо до рецепту:

Сир - 250-300 грам. У мене на фото 250 грам, але була ще одна пачка, що в загальній масі приблизно 300 грам;
Підлога склянки цукру;
Одне яйце;
Чайна ложка соди (без гірки), погашеної оцтом;
Борошно. У мене на рецепт пішло приблизно 400 г;
Олія соняшникова для смаження.

Насамперед я висипав цукор у миску з сиром і все трохи перемішав.

Додав яйце, погасив соду оцтом і вилив у миску. Знову ж таки все перемішав.

Переконавшись, що хибною незручно перемішувати, я взяв у руки качалку - їй найзручніше тиснути всі згустки і грудки з сиру. Потрібно все перемішати до однорідної маси.

Додаємо борошно до сиру. Я висипав спочатку одну склянку, перемішав — виявилося замало. Потім додав ще півсклянки, трохи перемішав і висипав тісто з залишками борошна на стіл, на ньому вже зручніше його розкачувати. Взагалі сирне тісто дуже ніжне, зовсім не таке, як хлібне, тому з ним працювати дуже легко. Я його добре вимісив і потім поділив на 4 шматочки. Якщо у вас стіл більше, томожна зовсім не ділити, а так і розкочувати в млинець.

Розгортав кожен із шматків у тонкий млинець, товщиною 3-4 міліметри. Потім розрізав його на шматочки ось такою штучкою, яка показана на фото. Вона в полиці дуже давно валялася, але застосування їй не було. Не знаю, як цю штучку називають – запитати б у сестри, але в неї зараз «тиха година», а новий рецепт на блог писати треба. Так що залишимо все як є.

У кожному з відрізаних шматочків надрізав ножем посередині. Один із країв вкручував у цей отвір і вивертав. Ось таким чином і виходили такі фігурки хмизу. Жодна їх не порвалася, т.к. було добре замішане тісто.

Нагріваємо сковороду з олією і викладаємо смажитися хмиз на маленькому вогні. Слідкуйте за тим, щоб вони трохи були занурені в масло, так би мовити - кипіли в ньому, інакше вони просто смажитися і хмиз буде сухим. Вони дуже швидко засмажувались, т.к. були тонкі. Весь процес приготування зайняв близько однієї години.

Ось таку величезну мискухвоста з сиру я приготував. Дуже смачно з молоком, спробуйте!

Усім приємного апетиту!

Якщо ви зібралися пекти борошняні млинці, і у вас немає яєць, їх можна замінити свіжозавареним крутим чаєм. Одне яйце замінить одна столова ложка заварювання;
Щоб із лимона отримати більше соку, його потрібно потримати 5 хвилин у гарячій воді;
Перед тим, як смажити м'ясо, посипати його цукровою пудрою, на ньому утворюється смачна підсмажена скоринка;
Якщо потрібно швидко зварити картоплю, потрібно покласти у воду ложку маргарину.