І Доїння овець

Стрижка овець - дуже важливий виробничий процес, особливо в тонкорунному та напівтонкорунному вівчарстві, де шерсть є основним видом продукції.

Терміни стрижки залежать від природно-кліматичних та господарських умов, від породи овець.

Стрижку овець починають із настанням стійкої теплої погоди. Дорослих овець тонкорунних та напівтонкорунних порід стрижуть один раз на рік – навесні. Найчастіше стригти не можна, шерсть має досягти певної довжини. Грубошерстих і помісних овець стрижуть двічі на рік - навесні та восени, вперше їх стрижуть у 4-6-місячному віці.

Тонкорунних та напівтонкорунних овець починають стригти в однорічному віці, але можна стригти і у 4-6-місячному віці, отримуючи при цьому пояркову шерсть. Однак стрижка тонкорунного молодняку допускається тільки в тому випадку, якщо довжина вовни не менше 5 см. Тоді шерсть, що зістригається з ягнят, буде не коротше 3,5 см, тобто відповідатиме вимогам стандарту на пояркову вовну.

Навесні вівці з неоднорідною вовною схильні до природного линяння. У цей час шерсть підрунюється, тобто зв'язок руна зі шкірою вівці слабшає, це значно полегшує стрижку, а руно добре знімається, запізнення зі стрижкою веде до втрати частини шерсті, причому найціннішої частини шерстного покриву пухових волокон.

РОЗДІЛ П. ПРИВАТНА ГІГІЄНА

Стрижку овець зазвичай проводять у стригальних пунктах. Приміщення для стрижки має бути світлим, сухим, добре вентильованим. Його розгороджують переносними щитами на три відділення. У першому відділенні біля торцевих воріт розміщують 300-400 овець, призначених для стрижки, у другому відділенні стрижуть тварин, а третє відводять для класування та пакування вовни. У третьому відділенні за кількістю класувальників встановлюють класувальністоли довжиною 2,5 м, шириною 1,5 м і висотою 0,7-0,8 м. Кришкою столу служить металева сітка, вставлена в дерев'яну раму. Металеву сітку можна замінити ґратами з дерев'яних рейок. Під столом розстилають мішковину, на якій після струшування залишаються грудочки землі, гною, а також дрібні клаптики вовни. Поруч із клас-сірувальним столом розміщують ваги для зважування рун. Поблизу пункту стрижки має бути приміщення для укриття неострижених овець від дощу. Стрижку овець проводять на дерев'яній підлозі, або з дощок роблять суцільні настили довжиною 1,7-2 м та шириною 1,2-1,4 м на одного стригаля. У пункті повинні бути фартухи, халати для стригалів та інших робітників, зайнятих на стрижці, баки та кухлі для кип'яченої питної води, умивальники, тази, мило, рушник, аптечка.

Перед стрижкою овець ставлять на голодну дієту (12-14 годин), тому що нагодовані вівці погано переносять стрижку і нерідко бувають випадки завороту кишок та ін. Отари овець приганяють на пункт зазвичай напередодні увечері. Стрижку починають із найменш цінних тварин, щоб стригали набули певної навички в роботі.

Існують два способи стрижки -електромеханічний (машинний)іручний (ножицями).За продуктивністю праці ефективніша машинна

ЛЕКТРОННА БІБЛІОТЕКА^) Видавництво «Лань»ЛАНЬ

стрижка, стригальною машинкою можна стригти за день 40-50 овець (тоді як ножицями 20-25 овець), і шерсть остригається рівніше і виходить довшою.

Стрижка може вестись на підлозі, стелажах, верстатах. Нині широке застосування знаходить оренбурзький метод стрижки, у якому овець стрижуть не так на столах, але в підлозі. Стригаль бере вівцю сам, не пов'язує її, а «саджає» на криж і поруч послідовних прийомів, утримуючитварина лівою рукою та ногами, знімає руно. Перші 2-3 дні після стрижки тварин пасуть на середніх за якістю пасовищах, оскільки після голодної витримки перед стрижкою тварини жадібно поїдають траву і можуть захворіти. Острижені вівці дуже чутливі до холоду, і, потрапивши під дощ чи град, можуть захворіти та загинути.

У спеку їх потрібно оберігати від опіків шкіри на спині, тому в дуже спекотні дні їх краще залишити в кошарі. Якщо після стрижки знаходять ушкодження шкіри (садна, порізи), то їх змащують розчином креоліну або іншою рідиною, що дезінфікує.

Після закінчення стрижки овець руно розстеляють кінцями штапелів догори, розправляють його так, щоб шерсть лежала рівним шаром. Потім руно струшують і звільняють від пилу, сміття, дрібних шматків бруду.

Після цього відокремлюють забруднені та пожовклі шматки вовни. Якщо їх не видалити, а залишити в руні, то при зберіганні чиста рунна шерсть від зіткнення з брудною втратить нормальний колір і пожовкне.

Доїння овець. Розрізняють ручне та механічне доїння овець. Машинне доїння не тільки підвищує продуктивність праці, а й дає найбільш чисте, вільне домішок молоко. Для ручного доїння овець обладнають спеці-

альні доїльні майданчики, віддалені не менше ніж на 100 м від вівчарень та баз, де ночують вівці, та на 300 м від проїжджих доріг. Біля доїльного майданчика мають бути два загони для розміщення овець - до та після доїння з розрахунку 0,5 м 2 на 1 вівцю. На майданчику для доїння обладнується кілька верстатів різної конфігурації. Над верстатом влаштовують навіс, що захищає доярів від сонця та дощу.

Підлога доїльного майданчика є знімною платформою із збитих дощок, яка встановлюється на відстані 25 см від того місця, де сидить дояр,нахилом до нього 8-10'С. По обидва боки кожного отвору навішують невеликі дверцята, за допомогою яких регулюють послідовне надходження овець на дійку.

При доїнні необхідно дотримуватись чистоти. Доять овець у дійницю, покритий фільтром (марлею). Перед доїнням дояри повинні вимити руки, мати при собі рушник. Вим'я вівці обмивають, але насухо не витирають (воно має бути вологим). Сама доїння вівці виробляється в три прийоми: роздування, видаювання та додування. Середня тривалість доїння однієї вівці становить 2-2,5 хвилини. Доїння овець має бути припинено за 1-1,5 місяці до трапляння. Не слід доїти багатоплідних маток та тварин низької вгодованості.

Овече молоко має високу поживність, має білий колір з жовтуватим відтінком. В овечому молоці міститься понад 100 поживних речовин. Воно містить 6-8% жиру, 4,5-6% білка, 4,6% цукру, 0,8-0,9% мінеральних речовин. Порівняно з коров'ячим молоком, в овечій сухій речовині більше в 1,4 раза, жиру - в 1,8, калорійність вища в 1,5 раза. Однак у натуральному вигляді овече молоко використовується рідко і йде головним чином на сироваріння. З овечого молока готово-

1М1Л7

Видавництво «Лань»ЛАНЬ

найбільш цінні сорти твердих і м'яких сирів - рокфор, пекарино, кач-кавал, бринзу та ін. Для приготування 1 кг м'якого сиру потрібно 4,5-5 кг молока, твердого - 6-7 кг.

13.7.