Ібрик для кави, Все про каву
Ібрик для кави з повним правом можна назвати прабатьком сучасних турків. Його знаходять при археологічних розкопках, він прикрашає зібрання старожитностей у найкращих музеях світу.
Що таке ібрик для кави
Назва ібрик утворена з двох перських слів – вода та лити. Стародавні любителі кави були людьми практичними і пристосували для кави глеки з довгими носиками, у яких зберігали воду та вино.
Гіпотезу про посудну єдність підтверджують знахідки археологів. Вони знайшли ібрики, яким близько 6-7 сотень років. Деяке знахідки дивують своїм об'ємом, у них вміщується 50 і навіть 100 літрів рідини. А ось мініатюрні копії глечиків із вигнутими носами пристосували якраз для приготування напою із кавових ягід.
Вважається, що традиція розмелювати кавові зерна народилася тому, що цілі ягоди та зернятка кави забивали довгі носики ібриків.
Люди переможніше, наприклад, мандрівні дервіші чи бедуїни користувалися ібриком із обпаленої та міцної глини. Багаті замовляли собі металевий посуд.
Як виглядає ібрик для кави
Традиційний вигляд старовинного ібрика дуже впізнаваний.
- Круглі, розширені боки
- Довгий та тонкий ніс
- Вигнута ручка з двома точками кріплення до посуду
- Кришка для кращого збереження температури рідини.
Прагнення людини до творчості народжувала найхитріші прикраси для ібриків. Орнаменти, батальні сцени, ідилічні зображення рослин і птахів часто зустрічаються як декор, візерунки або карбування. Якщо ібрик був виготовлений у мусульманській країні, то на ньому не зустрічалися малюнки людей та тварин, це заборонено традиціями. Натомість посуд, зроблений в Ефіопії, де поширене християнство, прикрашенийнайхитрішими розписами.
Чому джезву називають ібриком
Незважаючи на те, що цей посуд відноситься до історичних пам'яток, що мали поширення кілька сотень років тому, сучасні джезви також часто називають ібрик. Звідки походить така традиція?
Тут є звичайні лінгвістичні накладки.
- Джезва (gezve, сezve) - слово турецьке, що сягає корінням до арабського jadhwa (вимовляється, як «жедва»). Маленьку мідну каструльку з ручкою так називають на Близькому Сході, Туреччині, а пізніше слово перекочувало і в Україну.
- Слово «турка» українського походження, так називають посуд у нашій країні.
- Найменування «ібрик» часто використовують у англомовних країнах. Мабуть, слово осіло у романо-німецькому словнику після мавританських воєн чи після одного з численних близькосхідних конфліктів. З того часу воно і позначало металевий посуд для приготування кави.
У сучасній мові слова джезва, турка та ібрик вважаються синонімами, вони позначають той самий вид кавових аксесуарів, хоча ібриком називається також історичний посуд, у якому готували напій 5 століть тому.
Справжній, автентичний ібрик можна знайти у кав'ярнях арабських країн, а також в Ефіопії та Ємені. Там зберігають вірність традиціям та готують каву в ібрику на відкритому вогні.