ІДЕАЛЬНІ МЛИНИ
Час приготування:1 год.
Знадобиться
500 мл жирного молока (з них 30мл - вершків) 1 ст ложка сметани (20% жирності) 3 яйця 5 ст. ложки борошна (біле, звичайне) 1 ст. ложка цукру 0.5 чайної ложки солі (можна і без) 1/4 ч.лож. соди
Як готувати
Такі млинці можна подавати з нарізаними свіжими фруктами (банани та полуниці на приклад) та медом на сніданок, з будь-яким варенням до чаю. А також робити конвертики із сиром чи м'ясом поливаючи сметаною. Цей рецепт повністю витриманий за інгредієнтами та пропорціями. У Вас завжди будуть повітряні та смачні млинці. Це сімейний рецепт перевірений часом та багатьма поколіннями.
1. Молоко має бути злегка теплим (як і яйця - запорука того, що ваші млинці будуть більш повітряними. На майбутнє тим, хто не знає - для випічки і подібного завжди краще, щоб "мокрі" інгредієнти були кімнатної температури.) І ще один секрет, коли відміряєте молоко у мірній склянці - не доливайте до 500мл (припустимо 470мл), а візьміть долийте вершків на ці 30мл. Це і робить їх "ідеальними". У молоко кладемо 1 ст. ложку (з верхом.) сметани і додаємо яйця. Все збити віночком чи міксером до однорідної маси. Якщо ви брали інгредієнти з холодильника і у вас є мікрохвильова піч, то можете поставити цю масу на 15 секунд в мікрохвильову піч, це і буде ваша кімнатна температура, щоб не вилагоджувати все заздалегідь для обігріву.
2. Тепер змішуємо всі сухі інгредієнти в іншій ємності: борошно, сода, цукор, сіль. Теж все перемішати. Перед Вами повинні бути дві ємності: одна з "мокрими", а інша з "сухими" інгредієнтами. Беремо ємність з мокрими інгредієнтами і повільно вливаємо в муку|борошно| при цьому помішуємо віночком "на ходу" розбиваючи грудочки або міксером на невеликій швидкості. Коли Ви виллєтевсе, то у Вас вже вийде однорідне тісто без грудочок. Консистенція тіста залежить від борошна та його помелу, в ідеалі – це рідкі вершки на вигляд. Якщо тісто сильно густе додайте молока, якщо рідке борошно, а якщо вони рвуться при випіканні - то підлогу яйця (таке буває якщо молоко не жирне, але якщо Ви додали вершки, як я вказала вище - цього не повинно статися). Спробуйте тісто на смак воно має бути трохи солодким, сіль додасть приємного контрасту; якщо хочете можете додати більше цукру – це вже як Вам подобається.
3. Випікати на добре розколеній сковороді, добре підходить Тефаль. Змащуємо (злегка) олією (не вершковим.) і виливаємо (трохи більше половини великого ополонника на "звичайний" розмір сковорідки) тісто. Швиденько "розкочуємо" і чекаємо коли краї зарум'яняться - піддіваємо їх краєчком лопатки або столовим ножем відокремлюючи від сковороди. Це не дасть їм згоріти. Пропікаємо цей бік і перевертаємо лопаткою на інший. Млинці повинні бути рум'яними та легкими. І останнє - чим рідше тісто, тим тонше млинці і на оборот. Бажаю приємного апетиту та удачі.