Ікра баклажанна найсмачніша рецепти приготування, LS

Мабуть, кожен із нас неодноразово дивився фільм «Іван Васильович змінює професію». Пам'ятаєте, як у Федора потекла слинка при згадці про баклажанну ікру? Справді, така закуска сподобається всім. І ось літній сезон у самому розпалі, а всі овочі можна знайти у себе на грядці. Давайте дізнаємося, як готується ікра баклажанна найсмачніша.

Ікра заморська баклажанна: секрети приготування

Чому баклажанна ікра в радянському фільмі вважалася заморською, багатьом і досі незрозуміло. Але саме ще з часів царської України кулінари почали готувати овочеві страви. Господині-початківці нерідко цікавляться, як приготувати ікру з баклажанів. Насправді цей процес настільки простий, що вам навіть не знадобиться витрачати багато часу.

До речі, хочете і взимку ласувати такою овочевою стравою? Законсервуйте ікру. І тоді відчуття літа вас не залишатиме цілий рік. Сьогодні ми розкриваємо секрети та дізнаємося, як правильно готується баклажанна ікра. Рецепти з розряду швидко і смачно настільки різноманітні, що їх неможливо перерахувати, проте є класика, яка завжди залишається в пошані серед досвідчених шеф-кухарів.

Перш ніж ми описуватимемо рецепт приготування ікри з баклажанів, давайте звернемо свій погляд на добірку корисних порад:

Молоді плоди баклажанів практично не містять насіння, яке дає гіркуватість, тому до їх приготування можна приступати без попередньої обробки.
Старі плоди баклажанів, зазвичай, бувають гіркими. Щоб позбавитися цієї гіркоти, ретельно солимо подрібнені баклажани і залишаємо їх у такому вигляді на 30-40 хвилин. За цей час гіркота піде разом із зайвим соком,який згодом треба злити. Він нам не знадобиться.
Традиційно для баклажанної ікри усі овочі подрібнюють у формі кубиків. Прогрес не стоїть на місці і ви можете використовувати кухонний комбайн, м'ясорубку або блендер.
Смак баклажанів доповнюють морквою, цибулею, солодким болгарським перцем, свіжими томатами.
Хочете урізноманітнити смак ікри? Додати трохи подрібнених кабачків. Вийде дуже смачно.
Ікра по-одеськи готується виключно з баклажанів, цибулі та томатів.
Приготовлена за таким рецептом ікра дуже любить сіль.
Якщо готувати ікру по-одеськи, то термічній обробці піддаються лише баклажани, а решта овочів додається у сирому вигляді.
Класичний рецепт баклажанної ікри має на увазі гасіння всіх овочів до повної готовності. Для цього потрібно використовувати соняшникову рафіновану олію.
Уважно стежте за кількістю з'їдених калорій, обмежте пропорції олії, адже овочі виділять сік у процесі гасіння.
Бажаєте наситити страву неповторним ароматом? Влийте трохи більше олії, а також додайте подрібнений часник.
Подавати баклажанну ікру до столу можна як у гарячому, так і охолодженому вигляді.
Незвичайний смак має ікра з печених баклажанів. Овоч попередньо запікають у духовці або на грилі, а потім тільки шаткують і тушкують з іншими інгредієнтами.
Якщо у вас під рукою немає свіжих помідорів, використовуйте пасту або натуральний сік. Можна також взяти консервовані томати у власному соку.

Заморська закуска на столі

Згадуючи про баклажанну ікру, ми завжди цитуємо фразу Федора з вищезгаданого радянського фільму. Саме цю заморську закуску ми й сьогодні готуватимемо. Така страва чудовавпишеться до раціону кожного з нас. Навіть дієтичний стіл можна урізноманітнити цією овочевою закускою, ось тільки кількість олії не забудьте скоротити. До речі, соняшникову олію можна замінити оливковою рафінованою.

Класичним поєднанням спецій залишається суміш перців. Якщо ви любите гострі та пікантні страви, додайте більше червоного перцю або інші прянощі, що підкреслюють смак овочів.

5 штук. баклажанів середнього розміру;
1 шт. цибулі;
2 шт. свіжих томатів;
2-3 шт. часникових зубчиків;
2 моркви;
за смаком сіль та прянощі;
100 мл соняшникової рафінованої олії.

Приготування:

Спочатку займемося підготовкою всіх овочів.
Ми їх очищаємо, ретельно промиваємо.

Якщо в баклажанах є насіння, то добре їх солимо і залишаємо на 40 хвилин, а потім зливаємо сік.

Баклажани очищаємо від шкірки та нарізаємо рівноцінними кубиками, розміром не більше 10 мм.

Викладаємо подрібнені баклажани у глибоку піалу.

Цибулю також шаткуємо у формі рівноцінних кубиків.

Моркву можна подрібнити в блендері або кухонному комбайні, але краще натерти її на тертці великого калібру.

Свіжі томати обдаємо окропом, а потім акуратно зчищаємо з них шкірку.

Подрібнити томати можна на тертці або просто дрібно нарізати ножем.

Часникові зубчики краще подрібнити ножем, але якщо у вас немає часу, тоді попустіть їх через прес.

У сковороду або інший жароміцний посуд наливаємо олію та викладаємо подрібнені баклажани.

Протягом 5-7 хвилин на помірному вогні гасимо їх.

Тепер додаємо цибулю та моркву.

Протягом 5-7 хвилин продовжуємотушкувати овочі. Не забуваймо постійно перемішувати ікру, інакше вона може пригоріти.

Наприкінці додаємо подрібнені томати та часникову масу.

Все добре перемішуємо, накриваємо посуд кришкою і продовжуємо гасити ще 20 хвилин.

Готову ікру подаємо до столу у вигляді самостійної страви або гарніру.

Читайте також:

Як бачите, приготувати баклажанну ікру нескладно. Ви можете доповнити цей рецепт та додати солодкий болгарський перець, гриби. Не забувайте і про прянощі. Саме цей компонент надасть баклажанній ікрі незабутній смак та неповторний аромат. За аналогією можна приготувати ікру у мультиварці. Якщо ви хочете здивувати домочадців, попередньо запікайте баклажани в шафі для смаження. Також їх можна засмажити на відкритому вогні конфорки. Смачного!

Читайте інші цікаві рубрики