Полуничний сорбет – рецепт з фото
Незважаючи на ефектну назву, полуничний сорбет це лише заморожене пюре з полуниці з цукром. Насправді – легке морозиво, без вершків і молока. Нічого не перебиває натуральний смак ягід, не додає калорій, і немає приводу переживати, якщо спекотного літнього дня буде з'їдено пристойну порцію полуничного сорбету, приготовленого в домашніх умовах. У рецепті цього десерту тільки натуральні продукти, він готується легко і просто, можна відразу зробити з запасом і зберігати в морозилці. Так само сорбет готується з інших ягід і фруктів.
Рецепт приготування полуничного сорбету
Інгредієнти:
- Стигла полуниця – 500 г;
- цукор – 200-250 г (додайте до смаку).
Як приготувати полуничний сорбет у домашніх умовах
Ягоди ми подрібнюватимемо, тому не обов'язково відбирати найкрасивіші. Достатньо, щоб вони були солодкі, стиглі. Обриваємо листочки, промиваємо під холодною водою. Струшуємо в друшляку щоб пішла вода і завантажуємо в блендер з насадкою «ніж» або користуємося занурювальним блендером. Відразу додаємо цукор. Кількість – на ваш розсуд. Ми збирали полуницю після дощу, вона була рідка та кислувата, цукру додавали більше ніж звичайно.
Хвилини дві перемелюємо, потрібно щоб вийшло однорідне пюре. Іноді полуничний сорбет у домашніх умовах роблять із шматочками м'якоті – так навіть цікавіше виходить. Тільки перемішувати потім складніше.
Підбираємо посуд, де спочатку можна буде заморозити полуничне пюре, а потім його збивати міксером або перемішувати. Ставимо в морозилку на дві години, щоб затверділо, але не в камінь, а стало приблизно як морозиво.
Зверху утворюється скоринка, всередині ще буде м'якуватою. Ось на цій стадії сорбет із полуниці потрібно збити вперше, краще міксером або ретельно перемішати вилкою. Усі великі грудочки розбити, розім'яти, верх пригладити і знову поставити в морозилку. Ще через одну-дві години повторити, потім ще раз. Цей процес потрібен для того, щоб маса не встигала затвердіти в кригу, була пухкою, з дуже дрібними кристаликами, ніби повітряною. Після того, як полуничний сорбет збити кілька разів, прибрати його до остаточного охолодження на ніч або на чотири-п'ять годин.
Набирати фруктове морозиво зручніше спеціальною ложкою з виштовхувачем, виходять такі красиві кульки як на фото. Звичайній їдальні теж непогано, хіба що подача не така ефектна.
Щоб десерт не танув, подавати полуничний сорбет рекомендується у невеликих порційних ємностях: фужерах, креманках, склянках. Приємного вам апетиту та смачного літа!