Картопляні пиріжки

Пропонуємо вам рецепт картопляних пиріжків, який виручить вас у будь-якій ситуації. Вони виходять досить ситними, смачними, а начинку можете зробити абсолютно будь-який, на власний розсуд і смак.

Картопляні пиріжки з м'ясом

• картопля – 12 шт.;
• масло рослинне;
• борошно - 3 ст. ложки;
• спеції;
• морква – 0,5 шт.;
• сухарі панірувальні - 5 ст. ложок;
• фарш свинячий – 350 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.

М'ясний фарш обсмажуємо на олії, помішуючи. Потім додаємо подрібнену цибулю, приправляємо спеціями та перемішуємо. Моркву чистимо, шаткуємо соломкою і кидаємо до м'яса. Обсмажуємо до готовності, а потім перекладаємо начинку в миску. Картоплю чистимо, нарізаємо скибочками, складаємо в каструлю з водою і ставимо на вогонь. Після закипання підсолюємо до смаку і варимо до м'якості. Далі воду зливаємо, картопля трохи остуджуємо і вбиваємо сире яйце, розминаючи у гладке пюре. Тепер всипаємо борошно та вимішуємо тісто. Формуємо з нього коржики середніх розмірів і на середину кожної викладаємо фарш. Накриваємо зверху картопляним пюре та формуємо пиріжки. Обвалюємо їх у сухарях і обсмажуємо на олії до утворення скоринки.

Картопляні пиріжки з капустою

• картопля – 2 кг;
• яйце – 2 шт.;
• спеції;
• борошно - 30 г;
• капуста – 300 г;
• масло рослинне;
• бульйон – 0,5 ст.;
• цибулина – 1 шт.;
• цукор – за смаком;
• вершкове масло.

Картоплю відварюємо, перетираємо на тертці та змішуємо з яйцем, додавши трохи солі. Капусту шаткуємо і обсмажуємо злегка на олії. Додаємо до неї сире яйце та подрібнену цибулю, спасеровану на олії. Після цього приправляємо начинку спеціями таперемішуємо. Вливаємо трохи бульйону і гасимо хвилин 30. Картопляне тісто розділяємо на частини, формуємо коржики, кладемо начинку і ліпимо пиріжки. Пануємо їх у борошні і обсмажуємо на олії.

Картопляні пиріжки з грибами

• картопля – 5 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сир – 50 г.

• заморожені гриби – 700 г;
• цибулина – 2 шт.;
• свіжий кріп – 1 пучок;
• спеції;
• масло рослинне.

Картоплю відварюємо в мундирі, а потім остуджуємо, очищаємо та подрібнюємо через м'ясорубку. Додаємо яєчні жовтки, тертий сир та спеції. Далі акуратно вводимо добре збиті білки і замішуємо щільне тісто. Гриби обробляємо, дрібно нарізаємо та пасеруємо 5 хвилин. Далі кладемо подрібнену цибулю і обсмажуємо овочі до золотистого кольору. Викладаємо масу в миску, кидаємо рубаний кріп та спеції. Картопляне тісто розділяємо на частини, формуємо коржики, кладемо начинку і ліпимо пиріжки. У сковороді розігріваємо масло, викладаємо швом донизу, обсмажуємо картопляні пиріжки до готовності та подаємо зі сметанкою.

---