Ікра із хвилюшок на зиму, рецепти приготування

українські ліси у літньо-осінній період виявляються дуже щедрими на гриби. Любителі тихого полювання насамперед збирають білі гриби, підберезники, рижики, грузді та опеньки. А такий гриб, як хвиля нерідко залишається забутим. Адже це зовсім незаслужено. Хвиля володіє чудовими смаковими якостями. Приготовлені з неї страви мають особливу поживну цінність та витончений аромат. Найбільшою популярністю користується ікра із хвилюшок на зиму. Таку чудову закуску можна приготувати досить швидко, головне визначити найбільш підходящий для себе рецепт.

Як правильно підготувати гриби до переробки?

Перед початком заготівлі ікри на зиму необхідно ретельно підготувати гриби. Принесені з лісу гриби слід очистити від сміття. Після цього їх потрібно перебрати. Усі червиві гриби краще прибрати. Викиньте також і ті екземпляри, на яких з'явилися ознаки гниття. Після цього ретельно промийте гриби у проточній воді. При цьому можна скористатися невеликою м'якою щіточкою. Ніжку кожного гриба слід підрізати на кілька сантиметрів.

Хвилі обов'язково потрібно замочувати. Для цього помістіть їх у великий таз та залийте чистою водою. Відмочувати гриби потрібно близько 5 діб. Не забувайте регулярно міняти воду. В останній день вимочування воду можна трохи підсолювати.

Ікра з томатами

Для того, щоб приготувати ароматну закуску на зиму, можна використовувати наступний рецепт. Він має на увазі використання томатів, тому страва виходить злегка кислуватим. Це додає йому вишуканості. Насамперед потрібно приготувати всі компоненти:

Один кілограм хвилі.
Один кілограм томатів.
Невелика кількість солі.
Половина літра олії.
Один кілограм цибулі.

Підготовлені хвилі необхідно відварити в злегка підсоленій воді. Кип'ятіть протягом 15 хвилин. Після цього злийте воду та повторіть цю операцію ще раз.

Поки гриби варяться, можна приготувати інші інгредієнти. Очистіть цибулю і наріжте великими шматками. Томати слід ретельно промити та розрізати на шматки.

За допомогою м'ясорубки перетворите на фарш гриби, цибулю та томати. Ретельно перемішайте усі інгредієнти. У масу введіть соняшникову олію і необхідну кількість солі. Поставте готову ікру на невеликий вогонь та проваріть протягом 30 хвилин.

Готову страву залишиться лише розкласти по банкам, які попередньо потрібно простерилізувати. Така грибна ікра, приготовлена на зиму, виручатиме вас у ситуаціях, коли до вас несподівано прийшли гості та їх потрібно почастувати чимось смачним. Такий рецепт не має на увазі особливих витрат.

Ікра із солоних грибів

Приготувати фантастичну закуску можна не тільки зі свіжих, але і солоних хвилюшок. Така страва відрізнятиметься витонченим злегка пікантним смаком. Цей рецепт має на увазі використання наступних інгредієнтів:

Один кілограм солоних грибів.
Два зубчики часнику.
Дві великі головки цибулі.
70 мл оцту 9%.
100 мл олії.
Невелика кількість меленого чорного перцю.

Підготовлені до переробки хвилі слід подрібнити за допомогою м'ясорубки. Налийте в глибоку сковороду рослинне масло і пасируйте в ньому дрібно нарубану цибулю і часник. Викладіть в сковороду грибний фарш і тушкуйте протягом декількох хвилин. Коли ікра буде готова,в неї можна додати оцет, олію та мелений перець. Ретельно змішайте усі компоненти.

Готову ікру викладіть у банки, які перед цим потрібно простерилізувати. Закатайте банками металевими кришками. Цей рецепт дозволяє досить швидко приготувати найсмачнішу закуску на зиму. Така ікра стане чудовим доповненням до будь-якого меню.

Ікра з додаванням моркви

Використовуючи цей рецепт можна приготувати смачну та корисну страву. Особливо воно сподобається вегетаріанцям. До його складу входять не лише гриби, а й овочі. Насамперед приготуйте наступні компоненти страви:

Хвилі – 2 кілограми.
Цибуля – 3 великі головки.
Морква – 3 шт.
Рослинна олія – 2 повні склянки.
Лавр – 3 листочки.
Чорний перець – 10 горошинок.
Сіль за смаком.
9% оцет – 1 столова ложка.

Підготовлені хвилі необхідно проварити в злегка підсоленій воді протягом 15 хвилин. Після цього їх можна буде відкинути на друшляк і ретельно промити у чистій воді. Пропустіть хвилі через м'ясорубку, оснащену великою решіткою.

Очистіть цибулю та моркву. Наріжте їх ножем або подрібніть теркою. Викладіть овочі в сковороду з попередньо розігрітою олією і тушкуйте протягом декількох хвилин. Після того як цибуля стане майже прозорою можна буде перекласти в сковороду та гриби. Ретельно перемішайте всі компоненти, додайте олію та необхідні спеції. Протушкуйте ікру протягом 1,5 години на повільному вогні. Постійно помішуйте масу, щоб вона не підгорала. Готову ікру розкладіть банками і закатайте металевими кришками. Така закуска на зиму повинна зберігати у холодильнику. Тоді вона зберігатиме своїчудові смакові якості довгий час.

Така ікра, заготовлена на зиму, напевно, сподобається всім вашим близьким і друзям. Вона займе почесне місце навіть на святковому столі. Ваші гості залишаться задоволені таким частуванням та неодмінно попросять добавки.