Ікра консервована
Властивості ікри консервованої
Скільки коштує ікра консервована (середня ціна за 1 кг.)?
У харчовій промисловості під ікрою розуміють різновид продуктів харчування, виготовлені на основі ікри риби. Такий продукт харчування, як консервована ікра, як правило, використовують як закуску. Зазвичай консервовану ікру подають з крекерами, в тарталетках або у вигляді бутербродів.
Якоюсь мірою консервована ікра є рибним продуктом-напівфабрикатом, який повністю готовий до вживання. У сучасній кулінарній традиції вважається поганим тоном "є ікру ложками". Гурмани віддають перевагу вишуканим закускам з невеликою кількістю високоякісної ікри, поданої до столу правильним чином.
Серед основних видів консервованої ікри можна виділити такі:
- червона консервована ікра - це ікра лососевих порід риб, яка змішана з олією містить велику кількість вітамінів групи А та D, а також білок природного походження та лецитин;
- синтетична консервована ікра, тобто. продукт, який насправді тільки імітується за смаковими та ароматичними якостями, а також зовнішнім виглядом рибну ікру;
- консервована ікра мінта;
- чорна консервована ікра - це продукт, виготовлений із засоленої осетрової ікри.
У свою чергу чорна консервована ікра поділяється на зернисту (розсипчасту консистенцію ікринок), паюсну (пюре образну консистенцію), ястичну (засолюється в плівці або ястиці). Крім вище перерахованої класифікації під консервованою ікрою у харчовій промисловості розуміють продукт, виготовлений із подрібнених овочів чи грибів.
Серед найпоширеніших видів овочевої консервованоїікри можна виділити: баклажанну, кабачкову, бурякову, а також томатну ікру. Варто відзначити, що консервовану ікри, як овочеву, так і з риби можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Спочатку варто вибрати спосіб заготівлі ікри. Наприклад, ікру риби можна засолити чи законсервувати.
Перший варіант швидший, проте отримана в результаті солона ікра не зможе протягом тривалого терміну зберігати свої смакові та споживчі характеристики. Однак, процес консервування ікри, призначеної для тривалого зберігання, займе набагато більше часу. Щоправда, консервована ікра зможе стати не лише смачним, а й реально корисним продукт харчування, у хімічному складі якого містяться незамінні для людського організму сполуки природного походження.
Для того, щоб приготувати консервовану ікру в домашніх умовах, знадобляться попередньо простерилізовані банки, а також ікра, яку попередньо очищають від оболонки. Крім того, для консервації ікри використовують соляний розчин, який готують досить цікавим способом. У ємність з водою обов'язково кімнатної температури поміщають очищену картоплю.
Поступово у воду додають сіль, поки|доки| картопля не спливе. Саме цей і є сигналом до початку процесу консервації ікри. Ікру поміщають у розчин на три години. Потім викладають на марлю та промивають аналогічним соляним розчином. Ікру поміщають у банки і доверху заливають гарячою олією, а потім накривають кришками.
Калорійність консервованої ікри 179 кКал
Енергетична цінність консервованої ікри (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Енергетичне співвідношення (БЖУ): 42%55%2%