Ікра летючої риби - Калорійність риби (морепродуктів)

Летюча риба - мініатюрна рибка з загону сарганоподібних. Проживає майже у всіх океанах, але перевагу віддає субтропічним та тропічним водам. Відомо понад п'ятдесят видів цих риб. У неї добре розвинені грудні плавці, завдяки чому вона може вистрибувати з водяного простору і парити над нею. Найбільше летюча риба відома в Японії та Індії.

Окрім м'яса летючої риби, популярністю користується і її ікра (тобіко). У Японії її застосовують для додавання до салатів, приготування суші, прикраси страв. Натуральний колір ікри Тобіко - помаранчевий, проте їй нерідко надають контрастніші кольори за допомогою харчових барвників: чорнило каракатиці, імбир, васабі. Оптимальний варіант придбання ікри – консервований вигляд. Можна виявити і заморожену ікру, але після того як її розморозити, ніжно проводити спеціальну обробку в маринаді.

Калорійність ікри летючої риби – 92 ккал. У складі присутні білки – 13,0 г, вуглеводи – 10,0 г, жири – 3,1 г.

У складі Тобіко є чимало природного білка, тому її можна назвати дієтичним продуктом. Ікру леткої риби радять використовувати як відновлюючий засіб при недокрів'ї, виснаженні після важких фізичних навантажень. У Тобіко є вітаміни групи B, вітаміни A, C, D. Мікроелементи: йод, кремній, калій, фосфор та ін.

Однак не слід забувати, що ікра леткої риби, як і інші морепродукти, характеризується підвищеною алергенністю.

---