Ікра виноградних равликів
У найкращих будинках Франції цієї новорічної ночі поставлять на стіл піалу з білими икринками, приправленими часником і олією петрушки. Особливо винахідливі, швидше за все, розкладуть ікру в порожні вимиті мушлі від равликів, адже саме з цих молюсків видобувається новий делікатес.
Ідея продажу равликової ікри належить двом фермерам з Пікардії на півночі Франції. Якось Домінік і Сільві П'єрру, подружжя, яке володіє фермою з розведення равликів, задумалося про те, що можна отримати хороший урожай ікри від 50 тис. равликів. На реалізацію своєї ідеї вони пішли три роки. За цей час фермери налагодили процес отримання продукту, вигадали спеціальну дієту для равликів і розробили спосіб зберігання ікри, завдяки якому вона не втрачає свого ніжного смаку.
Равликовіікринки дуже дрібні та мають кремовий колір. За словами виробників, ікра має "легкий осінній смак з лісовими нотками". "Вона сильно відрізняється від осетрової ікри як на вигляд, так і на смак", - каже Домінік П'єрру, додаючи, що равликова ікра викликала величезний інтерес у шеф-кухарів найкращих ресторанів.
Ведучий люксембурзький кухар Джойл Шеффер, скуштувавши ікру, описав її смак як "лісовий, солоний, трохи нагадує розмарин і добре поєднується з горіховими інгредієнтами, такими як трюфелі". "Ми зацікавлені нею, тому що це щось абсолютно нове. Навіть ті, хто не любить звичайну ікру, цю знаходять чудовою", - додав Шеффер.
Відомо, що термін зберігання равликової ікри становить приблизно три місяці. У Європі п'ятдесят грамів цього делікатесу продається за ціною 115 доларів – приблизно стільки ж, скільки коштує осетрова ікра.
За матеріалами Інтернет сайтів
Посилання на статтю для розміщення на сайтах