Імбирний пиріг рецептиприготування випічки

Найрізноманітніші рецепти випічки з імбиром блукають світом з 11 століття. Пряність спочатку придумали додавати в хліб, потім у пряники та печиво, пізніше вона стала провідним інгредієнтом ароматних пирогів. Як готувати десерти з імбиром, щоб урізноманітнити домашнє меню і не витратити на процес багато часу?

Різноманітність рецептів

Найчастіше в імбирний пиріг додають мелену пряність. Порошку достатньо всього кілька щіпок, щоб надати випічці характерного запаху і смаку. Саме так облагороджували смак перших пряних кондитерських виробів. Пізніше навчилися зацукрувати свіже коріння і в такому вигляді додавати його в пироги.

Сьогодні найпопулярнішими видами випічки з пряністю є бісквіти, шарлотки, різноманітні пироги, кекси, пряники, пряники та печиво. В одних рецептах є мелений корінь, в інших – свіжий. Є незвичайні варіанти приготування, в яких застосовується комплексний підхід до покращення смаку та запаху десерту. Це може бути поєднання імбирного сиропу з пекучою пряністю, або свіжих або зацукрованих пелюсток чудового кореня.

Пиріг з яблуками та корицею

Цей пиріг виходить таким самим соковитим і ніжним, як знайома всім шарлотка. Рецепт приготування передбачає використання солодких яблук з ніжною м'якоттю, щоб позбавитися будь-який натяк про кислинку, властиву запеченим фруктам.

На підготовку тесту для пирога піде всього 15 хвилин, 50 хвилин часу знадобиться на запікання. Етапи приготування:

просіяти 1 ч. л. соди з 300 г пшеничного борошна;
порубати на невеликі кубики 100 грамів хорошого вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| до борошна;
додати цедру одного лимона;
збити 2 яйця з щіпкою солі та 4-5столовими ложками цукру;
з'єднати всі компоненти, видавити суміш сік одного лимона, додати 1 ч. л. меду та 40 грамів тертого імбирного кореня.

Тісто готове, тепер готують начинку із яблуками. Три великі фрукти очищають від шкірки, серцевини і нарізають тонкими часточками. У форму, вкриту пергаментним папером, виливають половину тіста, викладають яблука, присипають їх корицею, виливають частину тіста, що залишилася.

Форму ставлять у розігріту до 190 градусів духовку на 50-60 хвилин. Готовність пирога перевіряють зазвичай зубочисткою. Якщо тісто не чіпляється до неї – пиріг готовий. Цей рецепт дозволяє приготувати ідеальний варіант ароматної випічки для вечірнього чаювання. Особливо актуальним є пиріг для осінньої пори року, коли природа радує багатими врожаями свіжих яблук.

Рецепт з імбирним сиропом

Імбир додають не тільки в саме тісто для пирога. Нижче запропоновано рецепт домашньої випічки з пряним імбирним сиропом, якою можна здивувати найвибагливіших гостей. Щоб приготувати сироп для імбирного пирога, необхідно розчинити в 170 мл води склянку цукру, додати нарізану тонкими пелюстками 3 см імбирного кореня і варити на повільному вогні до загусання.

Простиглим сиропом поливають шматки пирога, приготовленого за такою технологією:

склянку цукру добре збити з|із| 3 яйцями до збільшення маси в обсязі;
додати 100 мл концентрованого молока, 125 г розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 ч. л. соди, пакетик ванільного цукру, добре перемішати;
склянку борошна просіяти з|із| 3 ч. л. пекарського порошку та додати до яєчної суміші, акуратно вимішати;
викласти тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і готувати в духовці або пароварці до рум'яної скоринки;
подавати охолодженим зімбирним сиропом.

У рецепті концентроване молоко можна замінити на згущене, тоді об'єм цукру зменшують на 50-70 г. Якщо готують десерт для дітей, можна викладати тісто в маленькі кексниці і подавати порційно.

Грушево-імбирний пиріг

Незвичайний, ароматний і не дуже калорійний пиріг з грушами, медом та імбиром урізноманітнить перелік звичних рецептів. Щоб приготувати десерт, слід дотримуватися наступної інструкції:

розтопити 150 г вершкового масла, з'єднати з 140 г цукру і 130 мл рідкого меду;
збити 1 яйце, додати|добавляти| 150 мл молока;
з'єднати по 200 г пшеничного борошна і вівсяних пластівців, додати 0,5 ч. л. імбирного порошку, щіпку мускатного горіха та солі, 10 г розпушувача;
жменю імбирних цукатів подрібнити ножем і додати до борошна;
із всіх компонентів замісити тісто, дати трохи постояти;
груші нарізати тонкими часточками, видаливши серцевину;
у змащену вершковим маслом форму вилити тісто, викласти груші, запікати за нормальної температури 190 градусів 40 хвилин.

Так як груші зазвичай досить солодкі, присипати їх зверху пудрою чи цукром не потрібно.

Скандинавський імбирний пиріг

Цей рецепт вимагає точного дотримання списку інгредієнтів та їх пропорцій. Тільки так можна отримати ідеальний варіант імбирної випічки, дуже схожої на пряну пряник.

100 г розм'якшеного вершкового масла з'єднати з щіпкою солі і 100 г тростинного цукру, все добре збити блендером;
в окремій ємності просіяти 175 г борошна з 4 ч. л. імбирного порошку;
до олійної суміші додати 175 мл патоки, 3 ст. л. імбирного вина, акуратно перемішати, додати 2 збитіяйця, поступово додати борошняну суміш;
натерти на дрібній тертці 2 см імбирного кореня, додати до тесту, сюди ж викласти 150 г консервованого кореня (його краще нарізати невеликими смужками);
розігріти форму в духовці, змастити вершковим маслом|мастилом|, викласти тісто і випікати близько 50 хвилин|мінути|.

Декор пирога здійснюють за допомогою цукрової глазурі, яку готують із 75 грамів цукрової пудри та імбирного вина, якого беруть зовсім небагато, щоб розвести пудру. Глазур'ю збризкують пиріг, що охолонув, поверхню якого додатково прикрашають скибочками зацукрованого кореня.

Пряний десерт із чорносливом

Цілий букет ароматів приховуватиме пиріг, приготовлений за наступним рецептом, з використанням імбиру, кардамону, мускатного горіха, кленового сиропу та інших інгредієнтів із яскравими запахами.

на водяній бані добре прогрівають 50 г меду, 2 ст. л. кленового сиропу та 50 г цукру (в ідеалі очеретяного);
в теплу суміш додають 150 г вершкового масла|мастила| і 5 г порошку імбиру, дають охолонути;
додають 2 збиті яйця, по 1 ч. л. порошку мускатного горіха, кориці та кардамону;
з'єднують 1 ч. л. розпушувача з 150 г борошна та всипають до підготовлених інгредієнтів, добре вимішують;
тісто виливають у змащену олією форму, посипають 100 г нарізаного на шматочки чорносливу, вдавлюючи його в тісто;
випікають 35-40 хвилин|мінути|.

Подібні рецепти більш популярні в холодну пору року, оскільки, крім вишуканого смаку, вони здатні зігрівати організм за рахунок утримання різноманітних спецій. Такі пироги вважаються традиційною випічкою в Англії.

Простий імбирний пиріг на швидку руку

У цьому рецепті перелік інгредієнтів настільки простий, що знайдеться укожному будинку і спеціального походу в магазин приготування пирога не вимагатиме. Технологія наступна:

у мисці з'єднати склянку борошна з 1 ч. л. імбирного порошку, такою самою кількістю соди та склянкою цукру;
1 яйце збити з|із| 2 ст. л. рослинної олії та рідкого меду так, щоб маса збільшилася в обсязі;
додати 1 склянку молока, перемішати і поступово вливати в борошняну суміш, постійно вимішуючи ложкою;
за допомогою міксера легко збити тісто і вилити у форму, покриту пергаментним папером;
час випікання 40 хвилин за максимальної температури 190 градусів;
коли остигне пиріг, нарізають його на шматочки і присипають цукровою пудрою.

Така випічка актуальна напередодні новорічних свят як заміна на складні імбирні пряники або кекси.

Секрети вдалих пирогів з імбиром

Плануючи спекти пиріг, кекс або пряник з імбиром, важливо спочатку визначити свої смакові уподобання. Щоб отримати десерт з легким пекучим смаком і вираженим ароматом, в тісто додають мелену пряність, причому обов'язково просіюють її разом з борошном, щоб досягти рівномірного розподілу тесту.

Більш ніжний смак і виражений лимонний аромат набувають, додаючи в тісто свіжий корінь. Часто в десерти разом з корінням імбиру кладуть цедру лимона або цитрусовий сік. Як начинку для пряної випічки вибирають цукати з імбиру, сухофрукти, яблука, груші, вишню.

Пироги з імбирним коренем або меленою пряністю зовсім не екзотика. Вони легко готуються, відрізняються нестандартним смаком та запахом, подобаються і дітям, і дорослим. У багатьох їхній аромат асоціюється з різдвяними святами, напередодні яких ще з XI століття готували імбирні пряники.