Іноземці про українську їжу
українську кухню складно охарактеризувати одним словом, це надто ємне і широке поняття: вона включає традиційну їжу українських селян, вишукані французькі страви, які вже давно прижилися в нашій країні, страви двадцятого століття, винайдені за радянських часів на тісних хрущовських кухнях. Якщо говорити коротко, українська кухня складається переважно з досить різноманітних, але жирних, поживних і навіть важких страв. І якщо китайці люблять усе гостре, японці – прісне, американці – солодке, то українські, на думку іноземців, найбільше їдять кисле та солоне.
Більшість іноземців мало що знають про українську кухню: у кращому разі вони згадають про знамениті млинці з ікрою. Але ті, кому пощастило побувати в нашій країні, із задоволенням розповідають про деякі українські страви, і з огидою – про інші. Хтось виявляється в захваті, скуштувавши знаменитий борщ та салат «Олів'є», комусь наша їжа здається надто калорійною і навіть неприємною. Є навіть деякі страви, які практично всі іноземці називають огидними – і насамперед так негативно про них відгукуються американці.
По-перше, це сало – можливо, не споконвічний український продукт, але дуже популярний у нашій країні. Американці, як правило, жахаються від того, що українські їдять шматки жиру, які іноземці просто викидають. Та й холодець їм здається неймовірно неприємним - як можна їсти холодне застигле желе з м'яса, покрите скоринкою жиру? Хоча фруктове желе не викликає у них такої огиди.
По-друге, багато іноземців підозріло ставляться до всього м'яса, крім яловичини, свинини та курки. Американці не їдять баранину, кролятину, не кажучи вже про такі екзотичнівиди м'яса, як конина. А ще вони не розуміють, що їстівними можуть бути і субпродукти – адже раніше у США потроху давали лише рабам. Тому вони дуже дивуються, що ми із задоволенням їмо печінку, серця, легені та мову.
Як і інші північні народи, українці люблять солону чи сушену рибу. А ось американці називають таку рибу сирою, оскільки вона не піддавалася температурній обробці. А сиру рибу ніякий американець навіть не пробуватиме. З цієї ж причини японські суші та роли далеко не такі популярні в США, як в Україні. І український оселедець викликає у них приблизно такі ж почуття, як свіжа сира риба.
Ще одна особливість української кухні, яка часто дивує іноземців, – велика кількість супів. Як розповідає американець Тім Кербі, який уже кілька років живе в Україні, суп – страва цілком нормальна для іноземця, але їдять її в інших країнах набагато рідше. Особливо неоднозначно іноземці відгукуються про борщ – хтось називає його огидним гарячим та рідким салатом з буряка, а комусь він дуже подобається.
Млинці як одна з національних українських страв не викликає в іноземців подиву – їх їдять і американці, і європейці, схожі коржики можна зустріти в азіатських країнах. Але якщо в Америці млинці та оладки – це лише десертні страви, які подають з варенням, цукром, повидлом, то в Україні готують так звані ситні млинці з м'ясом, рибою, ікрою, які здаються дивними для приїжджих з інших країн.
Багато європейців дивуються, що українці їдять мало зелені – і лише петрушку та кріп. Кинза, базилік, чабер далеко не такі популярні в Україні. І якщо петрушку в Європі люблять і їдять, то до кропу ставляться з упередженням і не розуміють української любові до цієїнадто пахучій та своєрідній траві.
Найпопулярніший напій в Україні - це чай, що теж часто дивує іноземців, які п'ють його зрідка і віддають перевагу каві. І, звичайно, всі вважають, що найулюбленіший український напій – горілка, і дивуються, коли дізнаються, що в Україні дуже популярне пиво.
Серед найсмачніших українських страв іноземці називають молоко, кефір, ряжанку, сир, рибу та хліб. Багато хто говорить, що український нарізний батон смачніший за кращий французький хліб. А через форму український хліб називають «цеглою».
У кожній кухні світу є свої особливості, дивовижні, дивні та незвичайні страви. Всі ці висловлювання про українську кухню говорять про те, що вона самобутня, цікава і не зіпсована масовою любов'ю до фаст-фуду, підсилювачами смаку та консервантами. Ми можемо пишатися своєю національною кухнею та кулінарними звичками.