Інжир сушений як правильно сушити, зберігати та використовувати, Десерти та випічка

Квітка або плід інжиру – це продукт, який має величезну кількість корисних сполук, вітамінів та мікроелементів.

У ньому міститься калій, магній, залізо, кальцій, а клітковини в інжирі набагато більше, ніж у будь-якому іншому овочі чи фрукті. І якщо пощастило купити чи зібрати добрий урожай свіжого інжиру, слід знати, як його заготовити. Можна зробити варення, але простіше і практичніше засушити плоди, щоб потім при необхідності їх їсти або додавати в компоти, десерти. Інжир сушений зберігає всю свою користь, що особливо приємно для людей, які тримають пост.

Як правильно сушити інжир

Є кілька варіантів підсушування плодів: природним шляхом та в духовці. Для початку кілька порад:

1. З 2 кг нового продукту вийде 700-800 гр. сушеного;

2. Заготовляти потрібно тільки стиглі плоди. Показник стиглості - фрукт падає на землю, його потрібно лише промити і можна готувати до зберігання;

3. Перед нарізкою на сушіння, плоди не чистять, лише обрізають патьоки, місця, що лопнули, обсушують паперовим рушником;

4. Щоб отримати більш солодкий смак сушеного інжиру, можна зварити сироп із частини цукру та 3 частин води, проварити в сиропі інжир протягом 10 хвилин, потім вийняти плоди та приступати до сушіння. Сироп використовується для варіння компотів та киселів.

Але багатьом подобається і звичайний смак сушеного інжиру, він не надто солодкий, трохи пахне горіхом і дуже приємний. А тепер, як сушити інжир природним шляхом:

1. Промиті та обсушені плоди нарізати гострим ножем на половинки;

2. Викласти фрукт на металеву решітку чи лоток для сушіння. Якщо осередки надто великі, то посуд попередньо простелити марлею, закріпивши її з обох боків, щоб не продавлювалася;

3. Викладається інжир розрізаною стороною догори;

4. Покрити ягоди марлею та закріпити тканину, щоб вона не ослабла і не прилипла до соковитих ягод;

5. Залишити на відкритому сонці на день, на ніч заносити до приміщення.

Рекомендується приділити процесу сушіння 2-3 дні, щодня перевертаючи ягоди для більш рівномірного просушування.

Як зробити інжир сушений у духовці

1. Підготувати продукт так, як зазначено у минулому варіанті;

2. Включити духову шафу на 60°С і дочекатися повного прогріву. Якщо немає такого низького температурного обмежувача, потрібно поставити на той нагрів, який вважається мінімальним і злегка відкрити дверцята шафи, не закриваючи її під час процесу сушіння;

3. Викласти підготовлені половинки плодів на решітку або деко з пористим дном – це обов'язково, оскільки ягоди повинні провітрюватися з усіх боків, інакше вони спекти;

4. Поставити ягоди в духовку, сушити, іноді перевертаючи, приблизно 8-24 годин.

Готовність визначається надрізом по шкірці – не тече сік, отже, ягоди сухі. Можна сушити і цілі плоди, але процес займе часу вдвічі більше.

Калорійність сухого інжиру

Якщо боїтеся видужати, слід знати, скільки калорій в сушеному інжирі - їх всього 248 ккал на 100 гр. продукту. Це смачне, солодке і дуже приємне перекушування для тих, хто стежить за фігурою. А як їдять сушений інжир? Слід пам'ятати, що вибираючи підсушені фіги, потрібно звертати увагу на:

1. Колір - світло-коричневий з матовим відливом.

2. Форму - трохи плеската;

3. Розмір – однаковий невеликий.

Смак сушеного інжиру тільки свіжий і солодкуватий, будь-які аромати плісняви, кислинка – знак неякісного.продукту. Краще викинути такі фіги, щоб не отримати отруєння. Якщо на висушених плодах смоковниці проступили сахаринки, значить фіги сушили з додаванням сиропу. Відмовтеся від такого продукту, він може бути не зовсім приємним на смак. І, звичайно, ніяких темних плям на продукті бути не повинно, це сигнал про сушіння врожаю, що вже підгниває, а значить, користі від їжі не буде.

Вибрали інжир сушений, як правильно їсти:

1. Вживати самостійним продуктом, розрізаючи на шматочки або можна відкушувати від плода;

2. Додавати до соусів м'ясних, десертів або компоти;

3. Їсти разом із медом, вершками, сиром.

Але все ж таки варто пам'ятати, скільки калорій у сушеному інжирі, щоб ласощі не стали надмірно «жирними» і не завдали шкоди талії. Добре просушений плід фіги має до 250 ккал/100гр, додавши ложку меду, ви не надто підвищите калорійність, зате отримаєте ідеально корисний сніданок. І, до речі, не пошкодити ретельне промивання плодів, бажано зі щіткою та у теплій воді, також потрібно дозувати сушений фрукт. У смоковниці дуже багато клітковини, тому поїдаючи дулі вперше, слід бути дуже обережними.

Як зберігати сушений інжир

Мало висушити смоковницю, при найменшому порушенні технології зберігання всі праці пропадуть задарма. Особливих складнощів у зберіганні немає, достатньо помістити плоди у скляну банку з ідеально підігнаною кришкою та прибрати продукт у холодильник. Термін придатності до 8 місяців. Але як зберігати сушений інжир, якщо його багато? Заморозити! Вплив негативних температур продовжує термін зберігання до року, при цьому смоківниця не втрачає своїх властивостей та якостей після розморожування.

Компот із інжиру сушеного

Рецепти із сушеним інжиром різноманітні. Можна додати фрукт у ранкові мюслі,кашку чи десерти. Дуже добре зробити компот з сушеного інжиру, куди входить також курага, чорнослив. Інжир береться в довільній кількості, як і решта інгредієнтів, цукор додається до смаку. Попередньо вимиті курагу та чорнослив залити окропом, проварити до повної готовності та додати шматочки промитого сушеного інжиру. Варити на малому вогні приблизно 10 хвилин, додати цукор і можна пригощатися вітамінним та приємним напоєм.

Головне, щоб удома були плоди дулі в сушеному вигляді, а ось що приготувати з сушеного інжиру, це підкаже ваша фантазія.

---