Історія походження салату - Популярне про здоров’я

популярне
Іноді салат називають диригентом застілля. Історія походження салату дуже довга, а тому не донесла до наших часів імені того кухаря, який уперше приготував цю страву. Вважається, що вперше він був зроблений кухарем у Стародавньому Римі. З того часу минуло чимало часу, поки цей рецепт «пересік» Апенніни і потрапив до Франції. Тоді до салату входили лише овочеві інгредієнти. І лише наприкінці 19 століття салатами стали називати і страви, що складаються з м'яса, риби, варених яєць та інших продуктів. Завдяки кому це сталося також невідомо, оскільки історія походження овочевих салатів і про це теж замовчує.

Мало того, походження слова салат також досі невідоме. українською мовою слово з'явилося з французької і означає – те, що посолено. Історія походження українських салатів сягає французької кухні, оскільки традиційна українська кухня крім вінегрету не мала інших салатів. Тому лише вінегрет можна назвати споконвічно українським салатом. Хоча і його нинішня назва походить від французького слова "vinaigrette", що означає заправку з оливкової олії, оцту та кухонної солі. До складу вінегрету входять: картопля, морква, капуста, буряк та цибуля. Втім, раніше до нього додавали квашену капусту, брукву. Також для цього можна використовувати зелений горошок, солоний огірок чи будь-яку зелень.

В даний час для салатів можна брати найрізноманітніші складові, такі як овочі, фрукти, ягоди, варені яйця, м'ясо, сир, гриби, рибу, морепродукти, рис, горіхи, сухофрукти, макарони та інші.

У весняний період відмінно використовувати для салату багаті на вітаміни дикорослі рослини – молоде листя клена, липи, кульбаби, подорожника, кропиви, кмину, цикорію, весняного.первоцвіту або деревію.

Салати можуть поділити на такі групи: овочеві, м'ясні, листові, фруктові, змішані, з продуктів, що пройшли теплову обробку, і з сирих інгредієнтів. Фахівці вважають, що до всіх салатів, а в першу чергу до овочевих та листових, добре додавати лимонний сік або кислі фрукти та ягоди, які зроблять страву ніжнішою та цікавішою.

В історії походження салатів як окремої страви, важливу роль відіграли соуси, спеції та ароматна зелень трав. Соус є сполучною ланкою салату. Адже він надає страві соковитості та відтіняє смак. Абсолютно незамінні соуси у змішаних салатах.

Неповторний смак може надати нарізана зелень петрушки, кропу, зеленої цибулі та часнику, естрагону, селери, базиліку, м'яти або лебестоку.

Додавати в соуси спеції потрібно акуратно, щоб вони відповідали складу страви і не забивали основний смак.

Буває, що соуси окремо подають у різних соусницях, у цьому випадку люди, які сидять за столом, можуть самі вибирати їх та заливати салати у своїх тарілках.