Історія про те, як один стоматолог популяризував цукрову вату
Цукрова вата, яскрава, повітряна та солодка, як мед, є одним із тих нестарілих ласощів, які здатні на кілька миттєвостей повернути нас у далекий світ дитинства і навіяти найкращі спогади про ті безтурботні часи…
Ярмарок. Навколо купа народу; всі веселяться, радіють, галасують. І тільки для маленької дитини світ ніби застиг, бо в руках у нього найсмачніша у світі цукрова вата!
Футбол. Натовп уболівальників тріумфує, і лише одному хлопчику, що прийшов на стадіон разом зі своїм татом, все одно на те, хто виграє. Він чекав ці вихідні весь тиждень, старанно навчався у школі, допомагав батькам, був слухняним – і все заради того, щоб йому купили улюблену солодку вату.
Цирк. На арені грізно гарчать величезні леви, а в залі здивовані та перелякані діти ховаються за великими різнокольоровими кулями з пухнастої цукрової вати.
У нью-йоркському ресторані Four Seasons існує новорічна традиція безкоштовно пригощати відвідувачів після закінчення вечері солодкою ватою. «Ми даруємо їм можливість знову повернутися в дитинство, що давно минуло», – кажуть працівники закладу.
Солодка вата - досить незвичайні ласощі. Зроблена вона з повітря води та цукру з невеликим додаванням харчових барвників та ароматизаторів. Одна порція солодощі, яка за розміром більша, ніж сама дитина, важить лише 28 грам. Але найдивніше те, що її появі ми завдячуємо стоматологам.
Вперше цукрова вата з'явилася Італії XV столітті. Її робили в спеціальних пекарнях, розташованих уздовж мощених каменем вулиць: спочатку варили в каструлі цукровий сироп, а потім швидко намотували на звичайні виделки тонкі нитки, формуючи з них декоративну повітряну хмару. Через трудомісткий процес створення та високу вартість єдиного основного інгредієнта цейдесерт із «цукрових волокон» виробляли в малих кількостях виключно для заможних людей.
Ласощі залишалися популярними в елітних колах протягом трьохсот років. Італійці були дуже вправними в приготуванні солодкої вати; як описує один історик, венеціанці «перетворювали цукрові волокна на дивовижні фігурки тварин, міфічних героїв, будівель, птахів та пасторальні сцени». Коли наприкінці XV століття Генріх III Валуа прибув з візитом до Венеції, його зустріли химерним бенкетом, на якому всі 1286 предметів, включаючи скатертину, було зроблено із цукрової вати. Тим не менш, для звичайного громадянина ці ласощі продовжували залишатися недоступними.
Однак у 1897 році 37-річний стоматолог зі штату Теннесі на ім'я Джеймс Моррісон вирішив, що цукровими солодощами повинні мати можливість насолоджуватися всі без винятку.
Моррісон народився в місті Нешвілль у 1860 році. Його захоплення дивним чином суперечили одне одному. Він чудово процвітав у своєму ремеслі, допомагаючи людям домогтися ідеальної посмішки (у 1894 році його призначили президентом Стоматологічної асоціації штату Теннесі), і в той же час мав потяг до кулінарії і талант до приготування солодощів. До середини 1890-х років він запатентував кілька винаходів, серед яких були пристрій для одержання рослинної олії з насіння бавовнику та перетворення його на жир і фільтр для хімічного очищення питної води.
У 1897 році Джеймс Моррісон і його друг-кондитер Джон Уортон створили і оформили спільний патент на винахід, який отримав назву «електричний апарат для приготування солодкої вати». Вони витратили кілька років на вдосконалення пристрою, перш ніж уявити його широкому загалу.
Винахід Моррісона і Уортона вперше побачило світ наСвітова виставка 1904 року в Сент-Луїсі. Приготовлена за допомогою електричного апарату цукрова вата продавалася у невеликих дерев'яних скриньках по 25 центів (близько 6 доларів у переказі на сьогодні) – майже половина вартості вхідного квитка. Продукт, незважаючи на високу ціну, мав шалений успіх. За півроку Моррісон та Уортон вдалося реалізувати 68655 упаковок солодкої вати, заробивши 17163 доларів та 75 центів ($438344 за нинішнім курсом).
Організатори Всесвітньої виставки, яка щорічно збирала понад 35 тисяч зголоднілих відвідувачів і стала місцем, де люди вперше спробували хот-доги, арахісову олію, морозиво в ріжках та інші легендарні ласощі, після небувалого ажіотажу на цукрову вату вирішили продовжити захід. ».
«Чи доводилося вам коли-небудь бути присутнім у театрі на водевілі, в якому таємничий чоловік на сцені жменями набирає і їсть цукрову вату? Хочете так само? З цим чудо-апаратом зробити це буде легко та просто. Солодка вата після приготування тримається довго, не тане і коштує недорого – лише 5-10 центів».
Спочатку винахід стоматолога мав успіх. Але згодом інтерес до нього став згасати через його недовговічність. Апарат для приготування солодкої вати, єдиний на той момент свого роду, був далеко недосконалим: він торохтів, довільно вимикався і перегрівався. У 1921 році, після того, як 17-річний термін дії патенту на пристрій Моррісона минув, інший підприємливий стоматолог на ім'я Йозеф Ласко винайшов схожий апарат для приготування цукрової вати, проте патент на нього брати не став. Ласощі він робив прямо на робочому місці і згодом продавав його своїм маленьким та дорослим пацієнтам.
Апарат для приготування цукрової вати почав суттєво вдосконалюватись, починаючи з 1949 року. Своїм першим поліпшенням він зобов'язаний компанії Gold Medal Products (місто Цинциннаті, штату Огайо), яка сьогодні випускає практично всі апарати для приготування цукрової вати, що існують на американському ринку. До кінця 1970-х років процес виробництва солодкої вати було повністю автоматизовано.
Сучасні апарати для приготування цукрової вати є компактними, ефективними та досить потужними: на створення чотирьох солодких «повітряних хмар» потрібно всього 60-80 г основного інгредієнта та одна хвилина часу. Витрати на відкриття бізнесу з продажу цукрової вати становитимуть не більше двох тисяч доларів – непогане інвестування, враховуючи той факт, що від кожного проданого по одному долару ласощів ви отримаєте 90 центів чистого прибутку!
Матеріал підготувала Rosemarina – за матеріалом сайту priceonomics.com
Також хочете почати бізнес оформіть онлайн кредит та винайдіть з нуля велосипед ;)