Історія виникнення котлети, Справа Смаку
Календар меню
Раніше котлета була дуже цікавою стравою. Брали реберце, яловиче або свиняче, і обгортали його двома шарами м'ясної м'якоті, щоб вийшов ніби коржик за формою. Потім цю котлету смажили. Кісточка всередині була необхідна, адже так котлету було зручно їсти руками.
Потім, коли з'явилися столові прилади – ножі та виделки, кісточка всередині стала непотрібною. З'явилися й інші зміни. Деякі кухарі стали відбивати м'ясо, а потім панувати котлету перед тепловою обробкою. І в наш час, незважаючи на безліч рецептів котлет, класична котлета – це добре відбитий і запланований шматок м'яса.
В Україні котлети з'явилися вперше тільки в часи Петра I. Але з рецептом відбулися великі метаморфози, і в результаті у нас котлетою називають страву з рубаного м'яса, яке має форму коржика. Ця страва міцно увійшла до нашого побуту, і є неодмінною частиною як буденного, так і святкового раціону більшості українських громадян.
У ході подальших перетворень у котлети з'явилося багато родичів - біфштекси, рибні котлети, битки, шніцелі, фрикадельки, зрази, биточки.
Як і будь-якої іншої страви, котлети мають свої секрети приготування:
Якщо додати у фарш трохи води, котлети будуть соковитими та ніжними Можна ще додати вершкове масло, тоді вони будуть повітряними та соковитими Яйця додавати не обов'язково, тому що від них котлети стають жорсткими Щоб наситити фарш киснем, потрібно перекидати його з руки на руку, так він стане більш тягучим Можна додати у фарш овочі в невеликій кількості: картоплю, капусту, моркву. Котлети будуть соковитими та дуже м'якими
А якщо хочете поласувати котлетами прямо наробочій мрії, замовте у нас послугу доставка обідів Москва. Обіди в офіс - це м'ясні, картопляні, капустяні, курячі та інші види найсмачніших котлет.