Італійська еміграція
У період з 1861 по 1976 рік, з моменту створення Італії, з країни емігрували близько 30 мільйонів осіб, 9 із яких згодом повернулися.
Як і будь-які статистичні дані, ці не мають досконалої точності: Італія почне вести статистику з еміграції тільки з 1876 року. Сучасні дослідження показали, що немає жодної італійської сім'ї, особливо у півдні країни, яку б торкнулася проблема еміграції.
Насамперед мене цікавить італійська еміграція в Америку як передумова для виникнення італо-американської кухні, тому першочергову увагу приділю саме США. Зі свого боку обіцяю, що таких надто абстрактних та історичних постів більше не буде, навіть про Першу світову війну напишу легше і більш у кулінарному аспекті.
Феномен саме американської еміграції, серед іншого, пояснюється тим, що квиток на пароплав до Америки коштував менше, ніж квиток на потяг до країн північної Європи, а також тим, що Америка потребувала робочої сили і пропонувала робочі місця. Наприклад, 1900 року 47,20% емігрантів поїхали саме до США. На піку еміграції, 1913 року, припадало 2.500 емігрантів на 100.000 жителів Італії, тобто. приблизно кожен 40 італієць емігрував.
Декілька слів про жіночу еміграцію. Існувало таке явище, як "spose per procura", що в наших реаліях найпростіше назвати «наречена з листування». Італійці виїжджали зокрема до Колумбії, як її тоді назвали «англійська Канада», це був час, коли існували індіанські поселення і ведмеді тинялися самі собою. Пароплав, навантажений нареченими, прибував у місце призначення – італійці хотіли одружитися саме з італійками, а нареченої бачили наречених,якщо бачили, дай боже, тільки на фото. Жінки виїжджали з надією на краще життя.
За офіційною статистикою, за десятиліття 1901-10 Італію залишило 6 мільйонів осіб (зустрічала й великі цифри). Для того, щоб Ви могли уявити масштаби явища – населення Італії у 1900 році становило 33 мільйони 570 тисяч осіб, приблизно половина працездатного населення.
Основним гаслом еміграції було "Mi emigro per mangier" - "емігрую, щоб їсти". За спостереженням одного з соціологів, у той час у італійців був вибір «про brigante o emigrante» - розбійник або емігрант. Більше 70% тих, хто виїхав - селяни і сільськогосподарські робітники. Для порівняння – художники та скульптори – 0,11%, робітники – майже 10%, муляри та каменяри – 9,3%. І за нашим профілем – власники готелів та зайняті у харчовому виробництві – 1,04%. Остання цифра важлива - поширення італійської кухні в США пішло не від професіоналів. З тих, хто виїжджали, 90% були неписьменні. Заробіток середнього селянина або робітника був вкрай невисокий - в 1880 близько 80% витрачалося на мізерну їжу, на початку 20 століття - близько 70%, і тільки в 1953 витрати на їжу складуть приблизно 20-25% заробітку.
Італія як держава, звичайно ж, намагалася боротися з еміграцією, що тягне за собою втрату робочої сили. У 1868 році випущений циркуляр, який наказує, що еміграція можлива за умови підписаного трудового договору та наявності засобів до існування. Циркуляр Ланца 1873 обмежує видачу паспортів і зобов'язує майбутніх емігрантів подати докази покриття витрат у разі їх репатріації. У 1888 році було прийнято закон De Zerbi, який забороняє еміграцію заміжніх жінок без чоловіка та чоловіків, які не пройшли військової служби. Згодом Муссоліні також вживе заходів, спрямованих на боротьбу земіграцією.
Один із міфів, що стосуються італійської еміграції, це твердження про те, що в основному емігрували італійці з південних провінцій. Це неправда, точніше, неповна правда! Початок еміграції якраз поклали жителі північних провінцій, рятуючись від боргів і втрати роботи в результаті індустріалізації, що насувається. У період між 1876 і 1900 роками основний потік емігрантів складали жителі північних регіонів: Венето – 17,9%, Фріулі – 16,1%, П'ємонт – 12,5%. Далі картина зміниться. Останніми виїжджали жителі Сицилії та Апулії, за однією з версій, цим фактом є дуже цікаве та несподіване пояснення. Коли мови у Франції з 1863 по 1895 р.р. філоксерою було знищено 1,5 мільйона гектарів виноградників, практично більше 90% усіх виноградників країни, що є на той момент, південні італійці замість пшениці стали садити виноград, що якось допомагало їм виживати. зрозуміти, не знаючи мови: http://www.emigrati.it/Emigrazione/Esodo.asp
*** Спочатку основним портом, звідки відходили кораблі в Америку, була Генуя. Подорож тривала приблизно 14 днів.
Відплиття корабля з порту Генуї до Америки, листівка того часу:
У таких умовах люди пливли, типова картинка:
А ось так еміграція висвітлювалася в газетах:
Пісню, присвячену цій трагедії, також співав відомий співак Франческо де Грегорі. Я навела більш яскравий і багато ілюстрований варіант.
Того ж, кому пощастило доплисти до Америки, чекала висадка на Елліс Айленд. Практично без багажу, з вузлами та картонними валізами.
І навіть цьому італійці примудрилися присвятити пісню. Ось вона у чудовому виконанні Клаудіо Вілла.
Згодом,після 50-х, еміграція стала все більше носити тимчасовий характер, італійці воліли європейські країни - Німеччину, Швейцарію, Францію. Офіційним роком закінчення еміграції в Італії вважається 1976. Після цієї дати країна, навпаки, стикається не з проблемою еміграції, а імміграції. У 90-2000х в Італії відбувається всім відомий brain drain: у період 1997-2007 виїхало понад 600.000 освічених молодих людей.
*** Як жили італійці в еміграції?
Spaghettifresser (приблизно «жеруть спагетті»), babis (жаби), dago/дейго (в США), chianti (слово зрозуміло всім, тут - п'яниці), bat (кажани), bolanderschlugger (ковтаючі поленту»), rital, macaron, WAP («без документів, типу наш БОМЖ) – це ті небагато прізвиськ, якими італійців «нагороджували» за кордоном.
Одна з ненавмисних помилок, які робили італійці, переїжджаючи жити до США, - порушення правила расової сегрегації. Не знаючи правил нової батьківщини, вони селилися поряд із чорними кварталами, там, де було дешевше.
1891 року в Новому Орлеані 12 італійців були лінчовані. Розлючений натовп напав на в'язницю, де вони перебували, і вчинив самосуд. Протягом наступних 50 років ще 28 італійців було піддано суду Лінча. У 1927 році на електричному стільці були страчені Сакко і Ванцетті, яких навіть незацікавлений читач знає по однойменних олівцях. Згодом їхня винність зазнала дуже серйозних сумнівів, особливо Ванцетті.
В Америці італійці вважали за краще селитися «кучно» - так виникають Little Italy та Garlem Italianо в Нью-Йорку, який у 30-х роках налічує приблизно 100.000 жителів. Поселення утворюються на кшталт «міське село» - незважаючи на мегаполіс, італійці зберігають сільський спосіб життя.
Працюють усі. Наприклад, у 1895році щоденна зарплата білого робітника становила 1,30 $, чорного - 1,25 $, італійця - 1,15 $. Середній річний заробіток робітника становив близько 300 доларів, щоб скромно утримувати сім'ю потрібно приблизно 800 $. Діти допомагають батькам, або розносять газети, чистять взуття, продають овочі та фрукти. З 14 років діти працюють поза домом. Жінки здебільшого зайняті у текстильній промисловості, або, висловлюючись гламурно, в індустрії моди. Чоловіки зайняті на тяжких роботах. Практично весь метрополітен Нью-Йорка побудований зусиллями італійських робітників. Банки не дають кредити, якщо позичальник не може уявити 10.000 доларів готівкою. Виникають каси взаємодопомоги, коли сусід займає сусіда. Італійцям заборонено заходити до американських католицьких церков. У школах дітям заборонено говорити італійською, навіть між собою на змінах, вони повинні американізуватися.
Як гіркий цей хліб – співає Маріо Мерола, один із найбільш неаполітанських співаків, майстер мелодрами у пісні "Неаполітанські сльози". Субтитри англійською. І знову пісня демонструє зв'язок італійського менталітету з будинком і традиціями - "постав тарілку для мене на стіл".
Один італійський енолог, який емігрував до Аргентини в 1907 році, писав: «Моє перше найбільше враження в Аргентині, яке я отримав – це кількість м'яса, яке є цей народ… М'ясо наскільки дешево, що коштує менше, ніж свіжі овочі… Аргентина – єдина країна , де, зваривши бульйон, м'ясо викидають».
Італійські емігранти досягли своєї мрії - є в достатку і значною мірою сприяли поширенню та популяризації італійської кухні в США та інших країнах. Популярність італійської кухні, звичайно ж, пояснюється не лише якістю інгредієнтів, збалансованістю та смаком, але ще йекономією. Дослідження, проведене США 1907 року показало, що роботодавець, надаючи італійському робочому житло і харчування, витрачав 6,90$ на місяць, робітникові інших країн - 18$.