Італійські карнавальні смаколики fritelle та galani
На фото: фрітеле (fritelle)
Смачники бувають двох видів: фрітеле (fritelle) і галані (galani), перші нагадують наші пончики тільки з начинкою, другі — найближче до української випічки хмиз, принаймні саме так переклала слово «galani» українською Марина — викладачка української мови для італійців в Інституті іноземних мов Bertrand Russell.
На фото: галані (galani) - карнавальна випічка другого типу
Щоб дізнатися, як готують карнавальну випічку, я відправилася в мою улюблену пастичерію San Marco (про неї я писала тут).
- Карнавал - чудовий час для пастичерії, fritelle та galani купують все, - розповідає мені мій друг Паоло, власник пастичерії San Marco.
На фото: Паоло заправляє fritelle кремом zabaglione
- Учора затримався на роботі до 18.30 (а робочий день у пастичерії починається о шостій ранку!), потрібно було приготувати дуже багато солодощів для карнавалу. Щоправда, зараз криза, і люди почали заощаджувати гроші, купують уже не так бадьоро, як кілька років тому.
На фото: ранковий ажіотаж у пастичерії San Marco, усі хочуть смакот.
Криза - не криза, але у мене на очах (а я провела в пастичерії всього три години) прилавок з fritelle пустів тричі, і на кухні починали терміновим чином наповнювати кремом сабайон (zabaglione) і посипати цукровою пудрою свіжу партію італійських карнавальних смакот. Мабуть, навіть криза не здатна перебити кохання італійців до випічки.