Італійський пиріг
Широкому загалу відомо лише, що родом вона з Італії. Що формою кругла, як сонечко. Але не кожен знає, наприклад, що цю страву прийнято розрізати виключно на парну кількість шматків – 4, 6, 8 або 10. Або що на обід чи вечерю її потрібно подавати гарячою, а на сніданок можна і холодною… піца?
Не більше п'яти
Справжня піца – це “острів смаків”. Коли ми її пробуємо, відчуваємо і кислуватий смак, і солоний, і пряний, і терпкий, і навіть гіркий – все, окрім солодкого! І все завдяки начинці. Однак справжні гурмани не радять використовувати для начинки більше п'яти продуктів, інакше смакують.
Пиріжок чи коржик?
Піца буває відкритою та закритою. Закрита піца називається кальцон і зовні нагадує вареник. Готують її так: розкочують круглий корж і на одну половину викладають начинку, потім складають корж навпіл і добре заліплюють краї. Традиційна начинка на кальцоні – гриби, шинка, пармезан та рікотта.
Товстий і тонкий
Вважається, що класична італійська піца обов'язково має бути тонкою. Це не зовсім так – все залежить від міста та фантазії кухаря. У Римі традиційно роблять піцу на тонкій основі, а, наприклад, у Неаполі піца більше нагадує відкритий пиріг – там тіста не шкодують.
На тісто викладають будь-яку начинку. Але врахуйте, що продукти, які кладуть у начинку, не повинні виділяти багато рідини. В іншому випадку піца не пропечеться.
Не лише з шинкою
Піца буває солодкою – фруктовою та ягідною. Готувати таку піцу складніше, ніж традиційну, але результат того вартий. Ось кілька порад. Якщо ви будете використовувати полуницю, суницю, малинуабо ожину, майте на увазі, що при високих температурах вони перетворяться на кашу. Тому викладайте їх на готовий, гарячий корж і, приправивши солодким соусом або цукровою пудрою, відразу подавайте. Піцу з фруктовою начинкою запікати можна, але не більше 2-3 хвилин. Тому знову викладаємо персики, банани, ківі, ананаси на вже готовий корж і, полив солодким соусом, ненадовго відправляємо в духовку.
Лікувальна їжа
Дослідники з Міланського інституту фармакології довели, що піца запобігає розвитку раку. У масштабному експерименті взяли участь 9000 італійців - і з'ясувалося, що у тих, хто їсть її регулярно, ризик захворіти на рак горла знизився на 35%, на рак стравоходу - на 62%. Своїм лікувальним ефектом піца завдячує спеціям, прянощам та томатам.
Читайте етикетку
Шукайте на упаковці абревіатуру DC Цей знак якості ставиться тільки на страви, приготовані певним чином. Зокрема – розкочені руками, а не качалкою. Максимальний термін придатності гарної піци – 3 місяці. Саме стільки продукти, що входять до її складу, зберігають свої смакові якості. Якщо вказано триваліший термін зберігання, в піцу, швидше за все, додали консерванти.
На замітку
Піца - досить жирне блюдо, але це легко виправити.
Помідори. Лікопін, що міститься в помідорах, чудовий антиоксидант: підвищує імунітет, оберігає шкіру від сонячних променів та захищає від раку.
Сир. «Наш» сир - той, що до 17% жирності. Будь-який інший додаємо у гомеопатичних дозах виключно для смаку.
Шинка. Головне - вибирати маложирні сорти і особливо з нею не старатися. 100 г – максимум для великого кола піци.
Шампиньйони. Покладіть їх побільше, але необсмажуйте в олії. Краще відваріть чи купіть консервовані.
Особиста думка
Михайло Задорнов:
- Піцу я не їм ніколи. Адже італійці шахраї. Вони вигадали страву з відходів того, що не з'їли вчора. Але щоб це вигідно продати, вони замаскували це все під колір італійського прапора – помідори, сир, зелень – і впендюрили лохам.