Іван-чай пити

Наслідки повального захоплення закордонними чаями та кавою зараз більш ніж очевидні. Повсюдно зросла кількість інфарктів, інсультів, нервових розладів. Почасти «винний» у цьому заморський багатий на кофеїн чай. Наш організм, генетично сформований століттями, виявився неспроможним без наслідків «переварити» ударну дозу кофеїну.

Ще академік Павлов встановив, що кофеїн посилює процеси збудження в корі головного мозку і підвищує рухову активність. Алкалоїди чаю посилюють серцеву діяльність, скорочення міокарда стають більш інтенсивними та частими. В результаті людина відчуває як би приплив сил. Але подібні підйоми духу супроводжуються посиленою витратою енергії.Регулярно вживані великі дози кофеїну призводять до виснаження нервових клітин.

Шлях до оздоровлення української нації простий, як усе геніальне, — повернутись до витоків, згадати незаслужено забутий, споконвічно український напій — «Іван-Чай»

Таку назву він отримав у першій половині ХVII століття, тобто за часів початку чайно-кавової Світової експансії!

А раніше українські знахарі називали «Іван-чай» за його потужні цілющі властивості боровим зіллям. Особливою популярністю користувалися настої на листі «Іван-чаю», яким лікували головний біль, знімали різні запалення. Були у «Іван-чаю» і такі прізвиська, якхлібницяабомлинник. Вони з'явилися через те, що висушене, розмелене коріння «Іван-чаю», дотримуючись рекомендацій народних знахарів, часто додавали на борошно для випікання хліба. Ще «Іван-чай» називали «півняковими яблуками» — за смакові властивості молодого листя, що цілком замінює салат. Та як тільки не називали «Іван-чай» у народі, що ще разговорить про його популярність!

Так от наші «чаївники» заварювали «Іван-чай» таким чином, що він став нагадувати смаком і забарвленням субтропічний чай.Виготовляли його так: листя «Іван-чаю» сушили, ошпарювали в діжці окропом, перетирали в кориті, потім відкидали на листи і сушили в українській печі. Після сушіння листя ще раз м'яли, і чай був готовий.

Найбільше такого чаю заготовляли у селищіКопор'єпід Петербургом. Тому й стали називати напій, а згодом і сам «Іван-чай»,Копорським чаєм. Сотні пудів цього продукту використовувалися в Україні. Цінували його сибіряки та голландці, донські козаки і датчани. Пізніше він став найважливішою складовою і в українському експорті. Після особливої обробки «Іван-чай» відправляли морем до Англії та інших країн Європи, де він був також знайомий, як перські килими, китайський шовк, дамаська сталь. За кордоном «Іван-чай» називалиукраїнським чаєм!

Йдучи в далеку подорож, українські моряки обов'язково брали із собою «Іван-чай» для того, щоби пити самим. І як подарунки в іноземних портах.

Втім, були й недобросовісні купці, які використовували "Іван-чай" для підробки китайського (пекінського) чаю. Вони підмішували до китайського чаю листя «Іван-чаю» і видавали цю суміш за дорогу східну дивину. Але треба сказати, що в дореволюційній Україні, та й після революції до 1941 року додавання до субтропічних чаїв інших рослин вважалося безсовісною фальсифікацією, шахрайством і переслідувалося за законом. Тому таких купців найчастіше викривали у подібних непристойних вчинках та віддавали під суд, іноді влаштовуючи навіть гучні судові процеси.

Однак навіть такі випадки не могли позбавити Копорський чай популярності, і вже вXIX столітті він склав наймогутнішу конкуренцію індійському чаю.

Великобританія, яка володіла ВЕЛИЧЕЗНИМИ чайними плантаціями в Індії, купувала щорічно десятки тисяч пудів Копорського чаю, віддаючи перевагу індійському – українському чаю!

То чому ж в Україні припинилося таке вигідне виробництво Копорського чаю? Справа в тому, що наприкінці XIX століття його популярність виявилася так великою, що стала підривати фінансову могутність Ост-Індійської чайної кампанії, що торгувала індійським чаєм. Кампанія роздмухала скандал, ЯКБ українські перетирають чай білою глиною, а вона, мовляв, шкідлива для здоров'я. А справжня причина в тому, що власникам Ост-Індійської кампанії треба було забрати з власного ринку Англії наймогутнішого конкурента – український чай!

Компанія добилася-таки свого, було знижено закупівлю українського чаю, а після революції в Україні 1917 року, коли Англія увійшла у військовий блок «Антанта» закупівля чаю в Україні припинилася повністю! Копор'я розорилося.

І ось зовсім недавно люди згадали про цей цілющий напій. Після тривалої перерви зробили за старими рецептами та взяли з собою у навколосвітню регату моряки «Крузенштерна». Відомий мандрівник-одинак Федор Конюховзавжди у всіх своїх подорожах користується цим цілющим «Іван-чаєм»!

Виворот кавової бадьорості

У механізмі дії кофеїну важливу роль відіграє те, що він пригнічує фермент фосфодіестеразу. При цьому всередині клітин накопичується циклічний аденозинмонофосфат, під впливом якого посилюються метаболічні процеси в різних органах і тканинах, у тому числі і м'язової тканини, і в центральній нервовій системі. Але паперовий стаканчик чаю чи кави не вважається на дистанції допінгом.

Одночасно кофеїн зв'язується з рецепторами мозку, витісняючиаденозин, який у нормі зменшує процеси збудження у мозку. Заміщення його кофеїном призводить до стимулюючого ефекту.

Однак при тривалому застосуванні цього алкалоїду, як і інших наркотиків, його дія поступово знижується.

І від підфарбованого окропу нерідко переходять до чашечки справжнього чаю (чайна ложка заварки на 0,15-0,2 л окропу), що запивається в три прийоми з інтервалами 1,5-2 хвилини. Потім до ранкової філіжанки денна, а потім і третя, тому що при відсутності кофеїну, аденозин, що накопичився, займає всі доступні рецептори мозку, різко посилюючи процеси гальмування, з'являються втома, сонливість, депресія, знижується артеріальний тиск і виникають інші неприємні відчуття.

Крім того, таніни, що містяться в чаї, а їх до 18% (що вище сорт, тим більше) пов'язують нерозчинні сполуки і виводять з органів травлення кальцій, магній, фосфор, солі металів міді, цинку, нікелю та інших мікроелементів. Ось чому на Сході чай п'ють за годину до їжі або через дві години після їжі, і без будь-яких приправ і солодощів, які стимулюють виділення слини, що містить багато кальцію, та інших травних середовищ, багатих ферментами і вітамінами.

Квіткирозкриваються від 6 до 7 години ранку, залучаючи безліч бджіл. Це й не дивно, адже «Іван-чай» одна з найкращих рослин медоносів. Підраховано, що з гектара «Кіпрійного» угіддя бджоли можуть запасти до тисячі кілограмів меду. До речі,кіпрійний медза твердженнями знавців найсолодший, а якщо мед свіжий — найпрозоріший. Окрім нектару, бджоли знімають із квіток «Іван-чаю» свій хліб-пергу.

Збірпроводять під час цвітіння (зазвичай листя і бутони, що не розпустилися, заготовляють окремо).

«Іван-чай» містить:

флавоноїди (кверцетин, кемферол, що має спазмолітичну жовчогінну та сечогінну дію);
дубильні речовини (до 20% дубильних пірогалової групи, що володіють в'яжучою протизапальною та кровоспинною дією);
слизу (до 15%, що забезпечує пом'якшувальні та обволікаючі властивості, здатність знімати запалення, вгамовувати болі, заспокоювати та знімати судоми);
невелика кількість алкалоїдів (ці речовини у великих дозах отруйні, але в малих мають чудові лікувальні властивості, здатні покращувати обмін речовин, кровообіг, стан нервової системи є хорошими знеболюючими);
хлорофіл (зелений пігмент рослин, що поглинає світлову енергію, стимулює загоєння ран, покращує обмін речовин);
пектин (ця речовина збільшує термін зберігання чаю);
у листі присутні вітаміни, особливо багато каротину (провітаміну А) та вітаміну С (до 200-388 мг – у 3 рази більше, ніж в апельсинах);
коріння багате крохмалем (це запасний вуглевод рослин), полісахаридами (ці вуглеводи беруть участь в імунних реакціях), органічними кислотами (беруть участь у біохімічних реакціях, відіграють важливу роль у підтримці кислотно-лужного балансу);
крім того, у листі «Іван-чаю» знайдено велику кількість мікроелементів, що стимулюють кровотворення — залізо, мідь, марганець та інші мікроелементи, необхідні для обміну речовин — нікель, титан, молібден, бор.

Таким набором мікроелементів не може похвалитися жодна рослина!

Унікальний склад визначає різноманітність цілющих властивостей «Іван-чаю». Це і легка проносна, пом'якшувальна, обволікаюча, ранозагоювальна, болезаспокійлива, протисудомна дія. За своїми протизапальнимивластивостям "Іван-чай" перевершує всі лікарські рослини - науково доведено, що у нього найвищий серед рослин коефіцієнт протизапальної дії! А за своєю транквілізуючою дією (заспокійливою, зменшує почуття напруги, тривоги, страху)

У народній медицині «Іван-чай» здавна вважається також протипухлинним засобом. І наукові дослідження підтвердили багатовіковий досвід травників, із суцвіть «Іван-чаю» було виділено високомолекулярну сполуку ханерол, яка виявляє протипухлинну активність, має відносно низьку токсичність та широкий спектр впливу на пухлини.