Ізабелла (сорт винограду)
«Хлопчики та дівчатка продають у кошиках чорний виноград – ізабеллу – щільний і важкий, як грона самої ночі».
Осип Мандельштам
Ізабелла - американський сорт пізнього періоду дозрівання, що вийшов в результаті природної гібридизації між видами V. labrusca та V. vinifera. Завезений до Європи серед перших американських сортів, де набув досить великого поширення як винний сорт, стійкий до грибних захворювань і філоксери, врожайний і порівняно морозостійкий. Сік ягід має сильну антибактеріальну властивість. У країнах СНД Ізабелла поширена в Грузії, особливо на Чорноморському узбережжі Кавказу, в Азербайджані, Дагестані, Краснодарському краї та Молдові. З цього сорту готують червоні столові вина середньої якості: малоспиртуозні, слабозабарвлені, з характерним суничним присмаком, малостійкі (швидко старіють і втрачають фарбування). В Азербайджані з Ізабелли одержують гарне столове вино, що відрізняється гармонійним смаком, типовим для сорту букетом і світло-рожевим кольором. Столові вина з Ізабелли мають рожеве забарвлення та специфічний «ізабельний» присмак. У виноградному соку цей присмак приємніший, він надає полунично-фруктовий тон соку. У десертних винах при обробках теплом цей присмак набуває різних відтінків.
Походження сорту Ізабелла
Точної інформації про місце походження Ізабелли немає. Вважається, що вперше цей сорт був виявлений відомим американським селекціонером Вільямом Прінсом (William R. Prince) в 1816 на острові Лонг-Айленд (Long Island) в саду Ізабелли Гіббс (Isabella Gibbs). У штат Нью-Йорк сорт потрапив із Дорчестера (Dorchester) у Південній Кароліні. Деякі версії стверджують, що Ізабеллу вперше виявили в інших американських штатах (Вірджинії, Делавері)чи у Європі.
Ізабелла – гібрид природного походження. Сорт вийшов у результаті схрещування місцевого американського сорту Vitis labrusca з невідомим різновидом Vitis vinifera.
Вважається, що на коренях саджанців сорту Ізабелла на європейський континент було завезено філоксеру. Розповсюдження філоксери у другій половині XIX століття почалося з появою нового покоління швидкохідних пароплавів, які досить швидко перетинали океан, щоб комаха могла пережити подорож. Сам сорт Ізабелла був стійкий до філоксери, на відміну від європейських сортів.
Поширення у світі
Широкому поширенню сорту Ізабелла у всьому світі сприяли невибагливість сорту (Ізабелла добре росте в різних кліматичних умовах (як у тропічних, субтропічних, так і в північних регіонах)) та його стійкість до таких хвороб, як мілдью (середня стійкість), оідіум.
Цей сорт і сьогодні залишається популярним у таких країнах як Португалія, на острові Балі, в Японії, на східному узбережжі США, у штаті Нью-Йорк. У Бразилії Ізабелла є одним із лідируючих виноградних сортів у країні.
Ізабелла поширена в Азербайджані, Молдові, Краснодарському краї, Криму, Грузії, куди сорт потрапив із Франції через Одесу (у Грузії цей сорт часом називають «Одеса»). Крім того, сорт росте в Підмосков'ї та Сибіру, де його культивують як неукривну (неперевірена інформація). У 50-ті роки 20 століття Краснодарському краї ізабелла займала близько 1% посадок (Серпуховитина, 1958). Чистосортні посадки були поширені в Адлерському районі та Сочі. Використовувався як у свіжому вигляді, так і для виготовлення десертних вин (райони Сочинської підзони). Урожайність на присадибних ділянках складала понад 60 кг.
Цей сортє близько 50 синонімів. Він відомий під іменами Seksarda у Хорватії, Ізабелла в Угорщині, Грузії, Україні та Молдові, Fragola в Італії та Австралії, Albany surprise у Новій Зеландії. З нього роблять вино Uhudler в Австрії та Fragolino в Італії.
Особливості присмаку
Ставлення до такого аромату в різних країнах неоднакове: у європейських країнах він оцінюється як негативна ознака, у Китаї, Японії, Аргентині, Бразилії та ряді регіонів США та Канади цей специфічний аромат не викликає негативного сприйняття.
В Україні та інших країнах СНД цей аромат і смак подобається в основному тим, хто не дуже розуміється на вині, не пробував по-справжньому якісних тонких вин і не особливо піклується про поєднання вина та їжі. Таких людей багато, а значить популярність вин із сорту Ізабелла досить висока.
Падіння популярності сорту Ізабелла у Європі
У ягодах ізабельної групи містяться диклікозиди, які під час бродіння виноградного соку, з'єднуючись зі спиртом, утворюють метанол (поява метанолу спостерігається лише при спиртовому бродінні – у свіжому вигляді виноград небезпеки не становить). Метиловий спирт у надмірній концентрації небезпечний для здоров'я. При травленні він окислюється до формальдегіду та мурашиної кислоти – обидва токсичні та небезпечні для центральної нервової системи.
Після того як цей факт став широковідомим у різних країнах, популярність сорту впала і площі під ним різко скоротилися.
Вина з цього сорту не зустрінеш на полицях європейських магазинів сьогодні, а на полицях українських їх поменшало. У домашніх умовах вина з ізобели виробляються і споживаються у значній кількості, і шанувальників ізобели можна виявити не тільки в Україні, але і в інших країнах, у тому числі і європейських.