Їжа, яка може вбити гнилий сицилійський сир із личинками мух
Прийнято вважати, що найдивніші та найнезвичайніші страви готують в екзотичних країнах, як правило, у Південно-Східній Азії. Але що ви скажете на той факт, що в самому серці Європи, на італійському острові Сардинія готують найдивніший і найогидніший сир, який ви тільки можете уявити?
Сама назва сиру Касу марцу (Casu marzu) перекладається як «гнилий сир». Якщо ви любите пікантні сири із запахом «старих шкарпеток» або ж ви є шанувальниками сирів із пліснявою, можливо ви ризикнете скуштувати цю страву.
Історія замовчує, звідки походить ця страва. Можливо, давним давно один сиророб випадково поставив дозрівати голівку зараженого личинками сиру, а потім він не наважився викидати такий дорогий продукт і вирішив його спробувати. У будь-якому випадку, цей сир став своєрідною визначною пам'яткою Сардинії і, як кажуть любителі цього продукту, Касу марцю відмінно поєднується із сицилійським вином.
Читайте також:
Цей сир виготовляється на основі сиру "пекорино" із овечого молока. Практично готовий сир виставляють на вулицю, де на нього відразу злітаються сирні мухи, які відкладають у сир тисячі та тисячі яєць. Коли сир досить заражений, його ховають у сховищі.
З яєць через якийсь час з'являються личинки, які харчуються сиром, а продукти їхньої життєдіяльності прискорюють його ферментацію. Весь процес триває близько 3 місяців. Ступінь готовності "касу марцю" визначають за активністю личинок.
Цей сир вважається одним із найнебезпечніших делікатесів у світі. Справа в тому, що личинки дуже активні і можуть стрибати на відстань до 15 см. таким чином, перед тим, як дати вам шматочок цього сиру, вас змусять одягнутизахисні окуляри, оскільки дуже великий ризик того, що личинки зашкодять вам очі.
Читайте також:
Також є зафіксовані випадки того, що личинки виживали у шлунку, проникали у кишечник, а далі завдавали ушкодження слизовій оболонці внутрішніх органів. Погодьтеся, це висока ціна за шматочок незвичайного продукту.
Крім таких страшних наслідків можуть бути і банальніші речі, як алергічні реакції та отруєння.
Якщо ви все ж таки зважилися спробувати Касу марцю пам'ятайте, що личинки повинні бути дуже активними, якщо вони ведуть себе тихо - це поганий знак, оскільки після загибелі личинки стають токсичними.
Ті сміливці, які зважилися скуштувати таку дивну страву, стверджують, що сир має дуже м'яку, вершкову консистенцію та дуже гострий та пряний смак.
Нічого дивного немає в тому, що на Сардинії цей сир вважається найсильнішим афродизіаком.
До речі, в самій Італії Касу марцю під забороною, але за бажання його можна купити на чорному ринку за завищеною в кілька разів ціною.
Так що, якщо будете на Сардинії не проґавте можливість якщо не спробувати цей дивовижний сир, то хоча б подивитися, як його їдять інші.
6-й тиждень посту: напрочуд ніжні морквяні котлетки
5-й тиждень посту: елементарний рецепт шоколадного пирога "брауні"
Домашні рецепти: паска на жовтках з сиром
Що приготувати на День закоханих: топ-3 спокусливих десерту
Ніжні курячі котлети з сиром - неможливо відірватися!