Яблучне варення – Рецепти яблучного варення
Яблучне варення – це завжди дуже смачно, дуже ароматно та дуже просто. Приготування варення з яблук не вимагає багато часу та особливих кулінарних навичок, зате скільки в ньому користі та скільки радості від вживання! Насичений смак і неповторний аромат яблучного варення ніби переносять нас у дитинство, і «Кулінарний Едем» пропонує вам побалувати себе та своїх близьких цими чудовими ласощами.
Для приготування яблучного варення добре підходять пізні кисло-солодкі сорти яблук, такі як Антонівка, Симиренко, Аніс, Пепін, Ранет та Штрифель. Для варення найкраще використовувати зрілі і навіть перезрілі яблука (за винятком тих випадків, коли ви варите варення часточками) – такі плоди містять багато пектину і краще уварюються при приготуванні. Для приготування варення часточками підійдуть тільки яблука, що не перестигли, з щільною соковитою м'якоттю, недавно зняті з дерева. Якщо ви бажаєте отримати яблучне варення з вираженою кислинкою, вибирайте Антонівку.
Перед варінням яблука необхідно підготувати – плоди добре промиваються, очищаються від шкірки та серцевини та нарізуються шматочками. Далі яблука засипаються цукром або поринають у готовий цукровий сироп. Щоб урізноманітнити смак варення і надати йому неповторного аромату, можна додати до нього цедру або шматочки апельсина, а також цедру лимона. Ваніль, кардамон, кориця та гвоздика також є відмінними доповненнями до варення.
Найкращим посудом для приготування яблучного варення вважається посуд із нержавіючої сталі. Підійдуть і емальовані ємності, тоді як від використання алюмінієвого посуду доведеться відмовитись – висока кислотність яблук може пошкодити оксидну плівку на поверхні такого посуду. Яблучне варення можна готувати не тільки наплиті, але й у мультиварці, що особливо зручно, коли ви обмежені у часі.
Щоб визначити готовність варення, капніть краплю на тарілку і дайте охолонути. Якщо крапля загуснула і не розтікається при перевертанні тарілки, варення готове. Рівномірний розподіл шматочків яблук у сиропі та прозорий сироп однорідної консистенції також вказують на готовність варення. Щоб зберегти в яблучному варенні більше вітамінів, не очищайте яблука від шкірки і варіть його мінімальний час, відразу ж укупорюючи кришками. Час варіння може бути скорочений за рахунок зменшення кількості фруктів – чим більше яблук вариться, тим довше доводиться чекати на момент закипання. Маленька порада: щоб уникнути виникнення цвілі на поверхні варення під час зберігання, закочуйте банки, коли варення охолоне, злегка посипаючи його невеликою кількістю цукру.
Використовуйте яблучне варення як начинку для пирогів, пиріжків, млинців, запіканок і оладок або просто насолоджуйтеся ароматним варенням з чаєм. Крім того, варення з яблук ідеально підходить до тостів та крекерів. Яблучне варення – чудові ласощі, які можуть стати одним з ваших улюблених десертів, якщо ви приготуєте його, дотримуючись наших порад і рецептів.
Яблучне варення «Традиційне»
Інгредієнти:1 кг яблук, 500 г цукру.
Приготування:Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини та нарізати на дрібні шматочки. Ви також можете натерти фрукти за допомогою середньої тертки. Викласти яблука в каструлю та засипати цукром. Варити на повільному вогні близько 30-40 хвилин або до м'якості. Якщо варення починає карамелізуватися, додайте трохи води. Коли обсяг яблучної маси зменшиться до половини початкової кількості,перевірте готовність варення.
Яблучне варення часточками
Інгредієнти:2 кг яблук, 2 кг цукру.
Приготування:Яблука нарізати тонкими часточками завтовшки від 7 до 12 мм. Викласти яблучні часточки шарами поперемінно з цукром у велику каструлю чи таз і залишити проти ночі. Наступного дня поставити каструлю на вогонь і варити доти, доки на поверхні не з'явиться піна, але не більше 5 хвилин. Дати варенню повністю охолонути, потім знову прокип'ятити протягом 5 хвилин, обережно перемішавши. Ще раз остудити варення та проварити ще 10-15 хвилин до повної готовності. Гаряче варення розкласти по стерилізованих банках та закатати кришками.
Швидке варення з яблук
Інгредієнти:2 кг яблук, 500 г цукру, спеції за смаком.
Приготування:Очищені від шкірки яблука натерти на великій тертці, викласти в ємність, засипати цукром і залишити на 2 години, щоб яблука пустили сік. Після цього поставити ємність на плиту та варити до закипання. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, після чого розкласти варення по банках і закатати кришками. Перевернути банки нагору дном, накрити ковдрою і дати охолонути.
Яблучне варення в мультиварці
Інгредієнти:1 кг яблук, 600 г цукру, 1 паличка кориці.
Приготування:Підготовлені яблука нарізати на шматочки, викласти в чашу мультиварки та насипати цукор. Яблука потрібно класти першими, а потім уже засипати цукор, оскільки він може пригоріти. Виставити режим "Випічка" або "Гушіння" на 40-45 хвилин. Через 10-15 хвилин варення можна перемішати, стежачи за тим, щоб воно не пригоріло. З готового варення дістати паличку кориці та розкласти по банках.
Яблучне варення з апельсиновою цедрою
Інгредієнти:1,5 кг яблук, 1,7 кг цукру, 500 г апельсинової шкірки, 500 мл води, ванілін і мелена кориця до смаку.
Приготування:Очищені від шкірки та серцевини яблука нарізати шматочками. Ретельно промити апельсинову шкірку та дрібно нарізати. Поки ви готуєте цукровий сироп, яблука можна занурити в розчин лимонної кислоти, щоб вони не потемніли. Для приготування сиропу необхідно розвести цукор у воді та довести до кипіння. Додати яблука та шкірку апельсинів. Довести варення до кипіння 3-4 рази, постійно охолоджуючи. Востаннє додати ваніль та корицю у варення. Розкласти варення по банках та закатати кришками.
Яблучне варення з корицею, гвоздикою та ваніллю
Інгредієнти:1 кг яблук, 2-3 склянки цукру, 150 мл води, 100 мл лимонного соку, 1/ 2 столові ложки меленої кориці, 4-6 бутонів гвоздики, ванілін за смаком.
Приготування:У великій каструлі довести воду та цукор до кипіння на середньому вогні, помішуючи. Додати очищені від шкірки та серцевини та нарізані шматочками яблука і перемішати, щоб плоди були рівномірно покриті яблучною сумішшю. Додати спеції і готувати на середньому вогні близько 30 хвилин, помішуючи іноді, поки більша частина води не випарується. Варення готове, коли яблука стали м'якими та напівпрозорими. Після цього необхідно додати|добавляти| лимонний сік і перемішати. Варення може зберігатися у скляній банці в холодильнику до одного місяця.
Яблучне варення з печених яблук
Інгредієнти:2 кг яблук, 1,5 кг цукру.
Приготування:Розігріти духовку до 200°C. Очистити яблука відшкірки і видалити серцевину, нарізавши на великі шматки. Викласти яблука на лист, вистелений фольгою, і запікати близько 20-25 хвилин до готовності. Отриману масу викласти у велику каструлю, додати|добавляти| цукор і варити на сильному вогні, часто помішуючи. Коли варення стане густим і не буде легко капати з ложки, воно готове. Розкласти варення по баночках і зберігати в темному сухому місці.
Спробуйте приготувати яблучне варення за нашими рецептами і насолоджуйтеся стиглими яблуками в одному з кращих видів! Вдалих вам заготовок!