Яблука, консервовані повністю - Рецепти кулінарії
Для надання яблукам та сиропу оригінального смаку під час консервування яблук додають пряні трави. З яблуками добре поєднуються м'ята та естрагон. Крім того, можна додати паличку кориці, кілька бутонів гвоздики або ваніль. Спробуйте зробити заготовки з різними спеціями та їх комбінаціями, а згодом ви оберете ті, які найбільше до смаку вашій родині.
Для консервації яблук знадобляться самі плоди, цукровий пісок та вибрані вами добавки.
Яблука вибирайте стиглі, середнього розміру, щоб вони могли поміститися в банку. На них не повинно бути слідів пошкоджень і гнилі, не слід брати для консервації яблука, зіпсовані хробаками або дерева, що впали на землю. Вибирайте тільки найкрасивіші та найсмачніші плоди.
Консервувати яблука цілком зручніше за все у трилітрових банках. Якщо яблука зовсім маленькі, можна спробувати замовити в літрові або дволітрові банки. Вимиті та висохлі яблука помістіть у стерилізовані банки. Вони мають заповнити дві третини обсягу. М'яту, естрагон та спеції можна покласти на дно банки або зверху, на яблука. Це не має значення.
У великій каструлі закип'ятіть стільки води, щоби достатньо було на заливку всіх яблук. Киплячою водою заповніть банки з яблуками до країв, прикрийте кришками і залиште остигати. Наполягаєкомпот протягом двадцяти хвилин, після чого воду слід злити у каструлю.
На літр яблучної води додайте склянку цукрового піску. Поставте сироп варитися. Коли він закипить, слідкуйте, щоб цукор у воді повністю розчинився. Не повинно залишатися навіть найдрібніших крупинок. Готовий сироп гарячим залийте у банки, де лежать яблука. Простерилізованими кришками закатайте банки.
Переверніть усі банки та поставте на кришки. Укутайте теплою ковдрою для того, щоб яблука холонули повільно. Приблизно через добу можна розгорнути банки і спустити їх у льох або відправити в зручне місце для зберігання.