Ягода кизил, корисні властивості та способи заготівлі, народні рецепти

Кизил є великим чагарником-довгожителем. Рослина оповита легендами та міфами. Згідно з повір'ям, воно виросло з списа, встромленого в землю римським засновником.

І якщо ця історія може бути вигадкою, то корисні властивості кизилу доведені науково. Ягоди мають цікавий смак та багатий склад. З якими хворобами вони допоможуть упоратися та як їх заготувати?

Цілющі властивості кизилу

Кизил – плодовий чагарник, здатний досягати 9 метрів заввишки. На вигляд більше схожий на дерево. Кора має червоний відтінок. Тривалість життя, як для чагарнику, велика і становить 200-250 років.

Час цвітіння – весна. Плоди ж набувають стиглості лише до кінця осені. У цієї рослини один із найтриваліших періодів зав'язування та дозрівання ягід (близько півроку). Представлені вони великою кістянкою яскраво-червоного кольору з дуже приємним кисло-солодким смаком. Відрізняються соковитістю та невеликою терпкістю. Найкраще смак проявляється після настання перших морозів.

Цінність кизилу знаходиться нарівні з лимонами та шипшиною. А все завдяки дуже насиченому складу, збагаченому вітамінами та мінералами. Містить ягода вітамін С, 100 г плодів 50-150 мг. Ягоди збагачені каротином та великою кількістю антиоксидантів.

Кизил має відмінні лікувальні властивості, що виражається в наступному:

відбувається підвищення гемоглобіну
покращення апетиту
жовчогінний ефект
приведення тиску в норму
зміцнення судинних стінок
покращення кровообігу
стимуляція вироблення шлункових соків
нормалізація травлення

Його радять вживати при недокрів'ї, запаленнях вен, набряках. Це відмінний профілактичний засіб атеросклерозу.

Чагарник дуже невибагливий, вирощувати його не складає особливих труднощів. Його цінують за якість стволів, високу врожайність та тривалість життя. Кісточки містять жирні олії (близько 30%). Кора багата на дубильні речовини, органічні кислоти, глікозидами.

У листі знаходяться вітамін Е та аскорбінова кислота. Деревина дерева дуже міцна та тверда. Через це чисельність рослини у минулому суттєво скорочувалася. Раніше з нього робили гармати, інструменти, зброю. Вирубувалися цілі гаї.

Корисні властивості ягоди кизил були відомі ще нашим предкам. Листя, коріння та кору, також використовували з лікувальною метою.

При лихоманці заварювали квіти. Настоєм подрібнених кісточок лікували шкірні поразки та гнійники. Від ревматизму рятував відвар із коріння. Кизил – справжній помічник та цілитель.

Ягоди – криниця корисних речовин

Плоди чагарника мають довгасту форму, вкриті шкіркою від світло-червоного до темно-бардового кольору. М'якуш дуже смачний, його маса становить 3-5 г у кожній ягоді. Виявляється, чекати на врожай після посадки рослини доводиться досить довго. Для цього потрібно 16 років. Зате потім чагарник щорічно радуватиме корисними плодами.

Калорійність, як і в більшості ягід, невелика - 40 ккал на 100 г. Сахароза (глюкоза + фруктоза) становить 10-15%. Звичайно, у вигляді варення та сиропу це більш ситний продукт. А ось відвар містить лише 20-25 ккал.

Кизил широко використовується у кулінарії. З нього готують компоти, желе, джеми, варення, соки, сиропи. Використовують для приготування алкогольних напоїв – вин, наливок, лікерів. А ще застосовують як приправу для м'яса та риби.

Недарма кизил часто використовується у народній медицині. Це справжня криниця цілющих компонентів.

Уягоди містять такі речовини:

яблучна, бурштинова та інші органічні кислоти
пектин
дубильні речовини
флавоніди
ефірні масла
аскорбінова кислота
фітонциди (речовини, що борються з хвороботворними мікробами)
мінерали (залізо, магній, калій)

Напої на основі кизилу незамінні під час зимових застуд. Складові активно борються з вірусами та бактеріями, зміцнюють імунітет, збільшують опірність організму, прискорюють одужання.

Дієтологи рекомендують вживання плодів при цукровому діабеті. Цей продукт допомагає нормалізувати рівень глюкози. Корисний кизил при здутті, діареї, нервових розладах, проблемах зі шкірними покривами.

Дуже цінним вважається кизиловий сік.

У ньому зберігається висока концентрація цілющих елементів. Використовують його як бактерицидний, протизапальний, жарознижувальний засіб. Він чудово відновлює сили організму після перенесених хвороб. Мати в холодильнику банку соку з кизилу набагато корисніше, ніж флакон із ліками.

Лікування захворювань - рецепти та протипоказання

Корисні властивості та протипоказання ягоди кизил варто знати всім. З лікувальною метою продукт використовується в таких випадках.

Розлад шлунка у дорослих

При отруєннях допоможе прийом відвару. Для цього 2 ст. сухих ягід заливають склянкою окропу і варять протягом півгодини. Готовий засіб проціджують, приводять обсяг до первісного і п'ють тричі на день по 100 мл.

Можна зробити настій. І тут потрібні самі пропорції. Тільки засіб не варять, а наполягають близько восьми годин. Схема прийому та сама.

Відмінний засіб – настій з ягід та листя. Береться по2 ст. л. листя (висушених або свіжозібраних) та ягід, 1 склянка води. Настояти 7 годин, приймати по півсклянки тричі на добу.

Діарея у дітей

Якщо рідке випорожнення у дитини, добре справляється кисіль з ягід. Варять у наступній пропорції: на 1 склянку води 3 ст. свіжих чи сушених ягід (розмочених). Давати малюкам тричі на день перед їдою по 70 мл.

При ангіні радять якнайчастіше пити компот із плодів. Також підійде вживання чаю з варенням. Простий та смачний спосіб прискорити одужання.

Шкірні інфекції, подагра, паразити

За багатьох недуг допоможе спиртова настоянка. Потрібно залити 50 г подрібненого листя 250 мл спирту. Фільтрувати протягом 15 днів. Готові ліки приймати 3 десь у день 10-15 крапель. Настоянку перед вживанням розводять водою.

Цукровий діабет

Діабетикам необхідний постійний прийом соку. Починати з вживання 50 г за 20 хвилин до їди. Якщо засіб добре переноситься, можна збільшити дозування до цілої склянки.

Для лікування ревматизму використовують коріння кизилу. На 10 г меленого продукту беруть 0,4 л окропу та варять 20 хвилин. Після цього дають настоятися ще 3:00. Приймати по 50 мл 3 рази на день доти, доки стан не поліпшиться.

При знижених показниках гемоглобіну потрібно якнайчастіше їсти свіжі ягоди. У разі їх відсутності підійдуть перетерті із цукром плоди чи варення.

Кизил корисний при хворобах ШКТ, екземах, захворюваннях нирок та печінки, болях у суглобах. Перед початком лікування варто порадитись із лікарем.

Слід пам'ятати, що застосування ягід кизилу має певні протипоказання:

підвищена кислотність шлунка
регулярні запори
алергічні реакції
вагітність талактація

Пам'ятайте, що прийом соку на ніч може спровокувати безсоння. Застосування у дітей та людей похилого віку можливе лише з дозволу лікаря.

Рецепти та способи заготівлі

Заготівля кизилу - чудовий спосіб порадувати себе ягодами у будь-яку пору року. За правильної технології зберігається максимум корисних речовин. Існують різні методи заготівлі кизилу на зиму.

Один із найпростіших і найшвидших способів. Ягоди заздалегідь потрібно вимити і дати їм обсохнути. Їх висипають на тацю і поміщають у морозильну камеру. Краще вибирати найнижчі температури для швидкого заморожування. Так плоди збережуть більше вітамінів. Готові ягоди розфасовують у целофанові пакети.

Дуже зручно мати в будинку сушені ягоди. Для цього їх доведеться заздалегідь заготовляти. Беруть цілі свіжі ягоди, не видаляючи кісточку, розкладають на чистих аркушах паперу один шар. При цьому на плоди не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Іноді ягоди необхідно перемішувати. Зберігати готовий продукт потрібно не в поліетилені, а в тканинних мішечках, картонних коробочках або ящиках з дерева.

Варення з кизилу - смачні і корисні ласощі. На 1 кг ягід потрібно 1,5 кг цукру та 0,3 л води. Плоди попередньо миють і бланшують протягом 1 хвилини окропу. Після цього поміщають у підсолоджену воду та варять близько 7 хвилин. Потім треба дати масі охолонути і знову прокип'ятити. Повторити ще раз.

Ягоди, перетерті з цукром

Ще один нескладний метод заготівлі. Вимитий кизил перетирають за допомогою дрібного сито. На 1 кг такої маси додають 2 кг цукру та ретельно перемішують. Розкладають по скляних баночках і зберігають у холодильнику.

Впоратися з хворобами та зміцнити імунітет допоможе кизил. Ягоду легко знайти у наших широтах.Існує безліч способів її заготівлі, що дозволяють зберегти дивовижний смак та корисність.

Кизил має масу лікувальних властивостей та благотворно впливає на організм.

Протипоказань для вживання досить мало, а значить, практично кожен може поласувати таким частуванням.