Як чистити горіхи
Горіхи можна купити в очищеному вигляді, але в цьому випадку їхня поживність буде значно нижчою. Крім того, їх доведеться мити, оскільки вони зазнають зовнішніх впливів. Тому краще все-таки купувати горіхи в натуральному вигляді та чистити їх самостійно.
Необхідно знати, як чистити горіхи правильно, щоб не витрачати на цей процес занадто багато часу та не пошкоджувати ядерця.
Один з найбільш популярних видів горіхів - це волоські горіхи. Виявляється, є деякі секрети, які допомагають почистити їх швидко і без зайвих зусиль. Потрібно залити горіхи окропом та залишити приблизно на півгодини. Після цього їх легко розкрити за допомогою ножа або вилки. Завдяки окропу шкаралупа стає податливішою, і волокниста перегородка між половинками розм'якшується.
Щоб розкрити горіх, візьміть його в ліву руку, а ніж – у праву. На вершині горіха по обидва боки є невелика щілина. Якщо вставити туди кінчик ножа та трохи провернути його, горіх легко можна розділити на дві половинки.
Інший варіант - не ошпарювати горіхи окропом, а поставити на деку в духовку хвилин на десять. Після цього очистити їх значно легше.
Однак, якщо горіхи надто міцні, такі методи не допоможуть. Дуже тверді горіхи з дикого дерева краще не купувати. Відрізнити їх можна навіть зовні. Зазвичай вони мають витягнуту форму, невеликого розміру, і між стулками немає навіть найменшої щілинки. Їх розбити можна лише молотком.
Також за допомогою плоскогубців можна виламати куточок біля хвостика. Тоді стулка стане крихкою, і горіх легко розколотиме. Спеціальні щипці, призначені для горіхів, можна купити в будь-якому господарському магазині.
А чи знаєте ви,як можна почистити горіхи за допомогою пляшки з-під шампанського? Необхідно сісти на підлогу, поставити перед собою пляшку, покласти на її горло горіх і вдарити по ньому молотком. Головне при цьому – не розбити саму пляшку.
До речі, ще одна порада. Якщо потрібно подрібнити горіхи, можна «розкотити» їх качалкою по дошці. Ще один варіант – замість дошки використати щільний поліетиленовий пакет.
Отже, з волоськими горіхами розібралися. Але як правильно очищати горіхи інших видів?
Кедрові горіхи можна очистити за допомогою часнику. Також можна розжарити їх на чавунній сковорідці, а потім швидко висипати в посуд із крижаною водою. Горіхи відразу ж тріснуть, і їх легко можна буде очистити.
Сирий арахіс можна замочити на кілька годин. Він стане солодким, соковитим, і шкірку легко знятиме пальцями.
Якщо смажений арахіс, можна висипати його в сито і потерти руками. Лушпиння падатиме вниз, а горіхи залишаться на ситі.
Мигдаль очистити від шкірки досить легко. Достатньо опустити його в окріп на 5 хвилин.
Фундук можна розколоти за допомогою молотка або щипців, а можна підсмажити його на сковорідці, щоб шкаралупа стала м'якшою. Дайте горіхам трохи охолонути, потім загорніть у рушник і покатайте руками. Коричнева шкірка відпаде сама собою.