Фізаліс корисні властивості

Фізаліс - багаторічна трав'яниста рослина сімейства пасльонових. Його назва з грецької перекладається як «міхур». Відмінною особливістю всіх видів фізалісу є оболонка плоду, схожа на китайський ліхтарик, а плід – ягода жовто-зеленого або жовто-червоного кольору, схожа на томат. Цій рослині знайшли застосування в кулінарії, медицині та флористиці.

Види фізалісу

Батьківщина фізалісу – Мексика. До нас він потрапив не більше століття тому і добре прижився в середній смузі. Видів фізалісу кілька. Є сорти зі смачними та корисними плодами, а є й отруйні. Щоб уникнути отруєння при вживанні фізалісу в їжу, потрібно навчитися відрізняти їстівні плоди.

Декоративний фізаліс – це той самий «китайський ліхтарик», що росте на багатьох дачних ділянках, його вирощують для зимових букетів та флористичних композицій. Чашечки жовтого, помаранчевого та червоного кольору. Ягоди дрібні та неїстівні.
Овочевий фізаліс – їстівний вид із досить великими плодами (60-70 г) зеленого, жовтого та фіолетового кольору. М'якуш кисло-солодкий, без аромату.
Ягідний (суничний) фізаліс – набагато дрібніший за овочевий (1-6 г), але набагато смачніший. Його поділяють кілька видів: родзинковий, флоридский, перуанський тощо. Залежно від виду смак фізалісу може нагадувати ананас, суницю, мандарин, черешню та інжир. У сушеному вигляді найчастіше нагадує родзинки, але смаковий букет набагато яскравіший.

Фізаліс: користь

З плодів фізалісу варять варення, роблять маринади, соуси, салати, соління, начинку для пиріжків, цукати. Перед вживанням плоди потрібно обов'язково обдати окропом, щоб прибрати воскоподібний наліт.

У плодах фізалісу міститься до 10 відсотківсухих речовин, 4,5 відсотка цукрів, 1,4 відсотка органічних кислот (в основному це винна, янтарна, лимонна, яблучна та рідка урсолова кислота), до 100 мг аскорбінової кислоти, 2,5 відсотка білків, а також каротини, пектини, фізалін, фітонциди та мінеральні речовини.

Плоди та коріння фізалісу, по праву, вважаються лікарськими.Плоди мають сечогінну, кровоспинну, жовчогінну, болезаспокійливу та антисептичну дію.

У медицині застосовується при подагрі, водянці, ревматизмі, захворюваннях дихальної системи, гнійних запаленнях сечостатевої системи та лишаї. Свіжі плоди використовують для лікування дерматозів, гонореї, захворювання дихальних шляхів, дизентерії, гіпертонічної хвороби. Відвар коренів діє як кровоспинний і болезаспокійливий засіб, полегшує симптоми бронхіту.Чай із висушеного листя корисно пити гіпертонікам.
Фізаліс є ефективним проносним засобом. Особам, які страждають на постійні закрепи, рекомендується, є свіжі плоди по 5-10 шт. перед їжею 2-3 десь у день. А відвар свіжих плодів використовується для лікування геморою, стабілізує рівень цукру в крові, активізує обмін речовин, зміцнює капіляри, очищує організм. Так само плоди використовують для профілактики та лікування кардіологічних захворювань.
Мазь із плодів фізалісу чудово загоює рани, знімає больові відчуття, посилює регенерацію тканин.

Фізаліс: шкода

Як би не був корисний і унікальний за своїми поживними та лікувальними властивостями фізаліс, зловживати їм все ж таки не варто. Пересичення може проявитися у вигляді алергічних реакцій, таких як свербіж, висип та набряки.
Також при поєднанні фізалісу з препаратами від гіпертонії, можливі слабкість істрибки артеріального тиску.
Як сечогінний засіб відвари з фізалісу теж слід приймати з обережністю і не можна поєднувати з іншими препаратами подібного призначення, інакше можна отримати зневоднення організму.
Вагітним і жінкам, що годують, не можна приймати фізаліс, якщо не йдеться про припис лікаря. Але в цьому випадку лікар перш за все прописувати фітопрепарати на основі фізалісу, повинен провести необхідні тести на алергію і переконається в тому, що здоров'ю матері та дитини нічого не загрожує.
Небезпечно поєднувати прийом фізалісу з надмірним прийомом кофеїну. Це може призвести до порушення роботи судин, тахікардії, спазмів та головного болю.

Фізаліс: рецепти

Варення з фізалісу

Фізаліс суничний – 1 кг
Цукор – 1 кг.
Вода – 0,5 л

Приготування:

Плоди ретельно вимити у гарячій воді. Зварити цукровий сироп із води 0,5 кг цукру. Фізаліс наколоти вилкою або зубочисткою та залити гарячим сиропом. Залишити на 4 год.
Після цього додати 0,3 кг цукру і поставити вариться на повільний вогонь на 10 – 15 хв. Відставити на 5-6 ч. Всипати 0,2 кг цукру, що залишилися, і проварити 15 хв. Варення готове, якщо воно стікає щільним цівком з ложки.
Таке варення, для наших широт, вважається екзотикою, до того ж воно надзвичайно смачне та корисне. У даному рецепті наведено класичний варіант солодощі, але якщо Ви хочете домогтися ще незвичайнішого смаку, можна додати в варення паличку кориці або ванілі, часточки лимона або апельсина. Деякі господині використовують імбир та м'яту.
Ягідки з варення стануть чудовою прикрасою для тортів, пирогів та ін десертів. А ще, з них можна приготувати найсмачнішіцукати. Вийміть ягоди з варення і дайте їм стекти, а потім підсушіть їх у духовці, накривши фольгою або щільним папером, щоб не підгоріли, при температурі не вище 40 градусів. Підсушені цукати трохи присипати цукровою пудрою.

Лапочки з фізалісом

Фізаліс – 200 г
Джем малиновий – 5 ст.
Цукор – 100 г
Листкове тісто – 600 – 700 г

Приготування:

Ретельно вимити фізаліс, наколоти його вилкою або розрізати кожну ягідку навпіл.
Засипати плоди цукром, додати трохи води та поставити на повільний вогонь. Злегка проварити ягоди 10-15 хвилин.
Листкове тісто розкотити, розрізати на порційні прямокутники і змастити малиновим джемом, зверху викласти ягідки фізалісу та защипнути краї тіста, формуючи шарування.
Деко вкрити пергаментом для випічки, змастити олією і викласти шарування. Випікати 20-30 хв. за температури 180 градусів.
Готові ласощі подавати зі збитими вершками або морозивом.

Маринований фізаліс

Прянощі (кріп, листя чорної смородини, вишні, дуба, хрін, базилік, ісоп, петрушка, селера) – 50 г
Фізаліс овочевий – 1 кг
Сіль – 50 г
Цукор – 50 г
Оцет 9 процентний – 1,5 – 2 ст.л.
Вода – 1 л

Приготування:

Фізаліс ретельно вимити та скласти у стерилізовані банки, пересипаючи прянощами.
Приготувати розсіл із води, солі, цукру та оцту та залити їм ягоди.
Дати настояться півгодини, потім злити розсіл і знову його закип'ятити, тим часом у фізаліс можна додати подрібнений часник, залити ємності киплячим розсолом і закатати.
Перевернути банки та укутати ковдрою на добу.

Ікра з фізалісу

Овочевий фізаліс – 1 кг.
Морква – 500 г
Цибуля ріпчаста – 300 г
Перець болгарський – 200 – 300 г
Сіль, мелений перець – до смаку
Олія - 2-3 ст.л.

Приготування:

Фізаліс обдати окропом і запекти в духовці.
Цибулю, моркву, перець нарізати і обсмажити на олії.
Печений фізаліс та овочі пропустити через м'ясорубку. Посолити, поперчити до смаку. Якщо ікра трохи кислить, додати цукор.
Перекласти ікру в чисті банки та стерилізувати 10-15 хв.

Салат з фізалісом та авокадо

Фізаліс – 200 г
Авокадо – 200 г
Шинка – 200 г
Свіжий цикорій – 2-3 шт.
Майонез чи йогурт – 2 ст.л.
Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Фізаліс, або як його ще називають "мексиканський томат" - дивовижна та незвичайна рослина. Люди, які стежать за своєю вагою та здоров'ям, гідно оцінять усі корисні властивості цього незвичайного плоду. Він багатий на вуглеводи, органічні кислоти, ефірні масла і здатний замінити полівітамінні препарати. Страви, як з фруктового, так і з овочевого фізалісу неймовірно смачні і виглядають екзотично та ошатно.

Читайте також:

Морська капуста: користь та шкода
Чим корисний інжир?
Чим корисний імбир для жінок?