Як дізнатися, що у ковбасі використовувався рідкий дим
чи можна на вигляд визначити, що ковбаса коптилася не природним шляхом, а був використаний рідкий дим?
Справді, копчене м'ясо зазвичай темніше. У рідкого диму нерівномірне забарвлення, патьоки.
і потрібно нюхати навіть упаковку, рідкий дим має дуже специфічний запах.
Як дізнатися, що у ковбасі використовувався рідкий дим?
Від використання рідкого диму вже давно відмовилися у розвинених країнах. Однак в Україні нині рідкий дим активно застосовується. Слід зазначити, що дана коптильна рідина є вкрай небезпечною для здоров'я. При систематичному вживанні продуктів, приготованих з використанням рідкого диму, у людини може виникнути низка серйозних захворювань – від виразки шлунка до онкології.
Відмітні ознаки рідкого диму у ковбасах та інших продуктах.
1) Неприродно яскраве забарвлення. Нереально насичені яскраві кольори ковбаси чи риби - від яскраво помаранчевого до насиченого темно-коричневого чи червоного, свідчать застосування цього концерогена.
2) Специфічний різкий запах. Найчастіше запах продуктів, оброблених рідким димом, нагадує сигаретний запах.
3) Забарвлена зсередини упаковка. Зверніть увагу на упаковку продукту. Якщо на ній є сліди фарби, що збігаються з кольором самої ковбаси чи риби, то сумнівів бути не може – перед вами продукт, оброблений рідким димом.
4) Запам'ятайте, справжній копчений продукт – сухий. Справжнє копчене м'ясо або риба не можуть перебувати в упаковці в розсолі. Інакше це ще одна ознака обробки продукту рідким димом.