Як годували українських солдатів у царській армії - Військовий огляд
Дивна справа – наскільки все ж таки спотворене у наших сучасників уявлення про історію рідної країни в дореволюційний час.
«… Відчувається сильний недолік у провізії. Солдатам вже давно дають конину, але багато хто з них не може її переносити і змушений задовольнятися чаєм.
Офіцерство, користуючись перельотом перепелів, скуповує їх від китайців, платячи за пару від 10 до 30 копійок.
Всі околиці біля Голубиної бухти зовсім розорені. У нещасних китайців рішуче відібрано все, що можна було, і становище їх тепер жахливе. Хліб ще корені скошений гарнізоном на фураж, городи спустошені, худоба взята реквізицією... Кількість провізії у фортеці зменшується з кожним днем. Навіть порції конини сильно урізані. Щоб давати солдатам повну порцію, довелося б, за розрахунком, щотижня вбивати щонайменше 250 коней. А за такого забої ми залишимося незабаром зовсім без них…
…Солдатам скоромний обід дають лише тричі на тиждень. Кожен тоді отримує борщ із зеленню та 1/3 банки м'ясних консервів. В інші ж чотири дні на тиждень дають так званий «пісний борщ», що складається з води, невеликої кількості сухих овочів та олії.
… Замість гречаної каші, якої у фортеці немає, дають рисову, зрідка лише заправляючи її олією та цибулею. Так годують солдатів лише у більш дбайливих частинах. Зате там, де начальство мало про це дбає, я бачив такі «рисові супи», що в Петербурзі про них навряд чи хтось зможе скласти собі навіть віддалене уявлення.
Офіцерство на позиціях теж дуже бідує з їжею і зазнає всяких поневірянь. Щоправда, біля Ляотешаня вдається іноді купувати у місцевих китайців перепелів, але це вже є ласощами.
Так, якщопорівнювати з голодними днями блокадного Ленінграда - це просто бенкет.
Загалом, у радянській історіографії було прийнято мазати чорною фарбою все, що стосувалося царських часів. Критикували й армію, розписуючи жахливі порядки, тупу муштру та нестерпний солдатський побут, голодні будні простих українських Іванів. А чи варто почитати ось такі мемуарні записи, і починаєш замислюватися – чи так жахливо все було насправді?
Провіант видавався продуктами. Приварювальні та чайні гроші солдатам видавалися строго на придбання необхідного стандартного набору продуктів (який розраховувався, виходячи з цін розташування військової частини).
Приварювальні та чайні гроші видавалися щомісяця з полку на руки командиру роти. Самим процесом придбання та розподілу товарів займався ротний артільник, який доручав їстівну провізію кашеварам, в обов'язки яких вже входило її приготування. Маленький цікавий нюанс: і артільники, і кашевари обиралися з-поміж грамотних служивих відкритим голосуванням усієї роти, після чого затверджувалися командиром роти. Якось такі процедури не в'яжуться із забитістю та безправністю українських солдатів царської армії за версією радянських історіографів).
У самому полку продовольчим постачанням відав завідувач господарством полку-підполковник (в кавалерії він іменувався помічником командира полку по господарській частині).
Основою розрахунку приварювальних грошей було те, що на них рота має знайти можливість закупити такі продукти:
- м'ясо (яловичина) з розрахунку 5 фунтів (2,05 кг.) на день на 10 осіб. - капуста 1/4 відра (3,1 літра) на день на 10 осіб. (3,27 літра) в день на 10 чоловік.фунта (2,67 кг.) на день на 10 осіб. - яєць 2 шт. в день на 10 чоловік. - масло вершкове 1 фунт (0,410 кг.) в день на 10 осіб. - сіль 0,5 фунта (204 гр.) на день на 10 осіб.
Також, на приварювальні гроші можна було закуповувати різні приправи - перець, лавровий лист і так далі.
Під час релігійних постів замість м'яса закуповувалися риба та олія. При цьому в турботі про збереження здорових сил особового складу пост дозволялося виконувати не повністю або не дотримуватися його зовсім.
Їжу готували кашевари: приготоване м'ясо виймається спеціальними ковшами з котла, розрізається на рівні порції і видається кожному солдату при їді окремо від супу чи каші.
Нижні чини, які харчувалися поза загальним котлом (що у відрядженнях та інші) отримували приварок як грошей.
Складно сказати. коли в українській армії вперше з'явилися консерви. Якщо виходити з відкритих даних, в 1891 в царській армії використовувалися консерви товариства "Народне продовольство". І їхній перелік невеликий:
- Суп гороховий з яловичиною. м'ясорослинний. - Борщ м'ясорослинний. - Щи-каша м'ясорослинна. - Щи-каша м'ясоекстрактна.
Нижні чини в роті були забезпечені дворазовим гарячим харчуванням: обід о 12 годині дня і вечеря о 19 годині. Сніданку і навіть ранкового чаю не належало.
Цікаво, що солдатам у певні дні належали і звані винні порції. Вони видавалися служивим:
1. Першого дня Різдва Христового. 2. Першого дня Великодня. 3. У день тезоіменитства Государя Імператора. 4. У день тезоіменитства Государині Імператриці. 5. В деньтезоіменитства Государя Спадкоємця Цесаревича. 6. У день тезоіменитства Государині Цесарівни (дружина цесаревича, якщо він уже одружений). 7. У день тезоіменитства Шефа полку (якщо такий у полку є). 8. У день полкового свята. 9. У день ротного свята. 10. В окремих випадках солдатам за медичними показаннями.
Дещо інша система продовольчого постачання була оформлена для офіцерів. Вони отримували так звані "їдальні", виходячи з наступних норм (на рік):
- Молодші офіцери у всіх родах військ - 96 руб. - начальники кулеметних команд та ст.офіцери артбатарів - 180 руб. і окремих сотень - 480 руб. - командири батальйонів, помічник командира полку, командири рот кріпосної артилерії, молодші офіцери артилерійських бригад - 600 руб. - командир артбатареї - 900 руб. - командир окремого батальйону. .дивізіону - 1056 руб. - командир полку, командир неокремої бригади - 2700 руб. - командир артбригади - 3300 руб. - 4200 руб. - командир корпусу - 5700 руб.
У воєнний час або при гарнізонній службі, тобто там, де купувати продукти у місцевого населення було важко, офіцерам дозволялося купувати собі та членів своєї сім'ї продукти в полку - за повну плату за солдатськими нормами.
Що ж, не дивні нарікання інженера Михайла Лільє, вимушеного «голодати» під час облоги Порт-Артура: у порівнянні з харчовими пайками мирного часу це були справді суворі голодні часи.