Споживання молочної продукції у світі медичні норми та реальні показники
У 2015 році населення Землі досягло 7,3 млрд. осіб, на 100 млн. осіб (+1,18%) більше, ніж у 2014 році. За даними Міжнародної молочної федерації (IDF), середній показник споживання молочної продукції на душу населення у світі у 2015 році становив 111,3 кг, що на 0,6% вище, ніж у 2014 році. Судячи з наведеного нижче графіку, динаміка зростання споживання молочної продукції, яка визначається різними ринковими і не ринковими факторами, має менш стійкий характер, ніж зростання чисельності населення у світі.
Варто відзначити, що цей показник (середній рівень споживання молока у світі) фіксує загальну тенденцію зростання споживання молока на світовому ринку, але не відображає регіональні особливості. Наприклад, у країнах ЄС показник споживання в середньому становить 306 кг на душу населення на рік, тоді як у ПАР на душу населення припадає лише 60 кг на рік. На азіатський ринок припадає 43% споживання всієї молочної продукції, виробленої у світі, водночас у середньому душу населення країнах Азії припадає близько 78 кг на рік.
Слід зазначити, що у різних регіонах світу відрізняються як показники споживання молочної продукції, а й рекомендовані норми споживання.
На сьогодні показники споживання молочної продукції в Китаї далекі від встановлених рекомендацій. Китай, один із ключових імпортерів молочної продукції у світі, через культурно-історичні особливості відрізняється вкрай невисоким показником подушного споживання молочної продукції, навіть у порівнянні з іншими азіатськими країнами.
За даними IFCN у 2015 роціпоказник споживання молока та молочної продукції у перерахунку на молоко у Піднебесній становив лише 31 кг на душу населення на рік (або 85 г на добу), на 7,9% більше, ніж у 2014 році.
На думку експертів, споживання молочної продукції у Піднебесній має значний потенціал зростання. Згідно з оцінками Beijing Orient Dairy Consultant.Ltd до 2020 року міське населення Китаю споживатиме 42,9 кг молока та молочної продукції (у перерахунку на молоко) на душу населення на рік, а у 2030 році – 46,2 кг на душу населення на рік . Подібні тенденції відкривають широкі можливості для країн-експортерів молочної продукції.
В Індії рекомендована норма споживання молока та молочної продукції згідно з “Dietary Guidelines for Indians”, виданим Національним інститутом харчування, становить також, як і в Китаї, 300 г на добу.
При цьому реальний показник споживання молока та молочної продукції в Індії у 2015 році навіть перевищив рекомендовані норми та досяг 131 кг на душу населення на рік (358 г на добу), на 3% вище, ніж у 2014 році.
Варто зазначити, що рівень споживання молока у різних регіонах країни суттєво відрізняється. Північно-західні регіони Індії вважаються «молочними» з погляду споживання, північно-східні регіони характеризуються низьким рівнем споживання молочної продукції. Наприклад, у штаті Харьяна споживання молока у сільській місцевості досягає 157,5 кг на душу населення на рік, у містах-115 кг, у північно-східному штаті Маніпур у сільській місцевості споживають всього близько 2 кг на душу населення рік, у міській-3 кг душу населення.
Реальний рівень споживання молочної продукції у перерахунку на молоко в Новій Зеландії за даними IFCN у 2015 році склав 601 кг на душу населеннярік, що на 0,5% вище, ніж у 2014 році.
Як можна побачити, споживання значно перевищує рекомендовані норми. Нова Зеландія є одним з найбільших експортерів молочної продукції, який з року в рік збільшує обсяги виробництва молочної продукції, причому не тільки на експорт, але для споживання на внутрішньому ринку. При цьому рекомендації Міністерства охорони здоров'я явно націлені на зниження споживання жирів та білка тваринного походження на користь знежиреної продукції та так званих «альтернативних» видів молока.
Європейські країни завжди відрізнялися високим рівнем споживання молочної продукції. Середній показник споживання молока та молочної продукції в ЄС-28 у 2015 році становив 306 кг на душу населення на рік, на 1,8% вище, ніж у 2014 році.
У 2015 році рівень споживання молока та молочної продукції у перерахунку на молоко у Німеччині становив 349 кг на душу населення, на 2,9% більше, ніж у 2014 році.
Як на загальному тлі виглядає Україна? У 2016 році МОЗ України видав наказ «Про затвердження Рекомендацій щодо раціональних норм споживання харчових продуктів, що відповідають сучасним вимогам здорового харчування», згідно з яким раціональна норма споживання молока та молокопродуктів (у перерахунку на молоко) становить 325 кг на особу на рік, у тому числі молоко, кефір, йогурт з жирністю 1,5-3,2% -50 кг на особу на рік, кефір, йогурт з жирністю 0,5-1,5%-58 кг, олія тварина-2 кг та сир-7 кг .
За даними IDF за 2015 рік споживання молока в Україні становило 140 кг на душу населення на рік, на 9,7% менше, ніж у 2014 році. Тобто ми бачимо, що реальний показник споживання молочної продукції в Україні істотно нижчий від зазначених медичних норм. Причому вартовідзначити, що споживання молочної продукції країні рік у рік знижується.