Як готується знаменитий український вінегрет з оселедцем

Страви української кухні досить оригінальні. Серед них особливе місце посідають салати. Їх завжди цікаво готувати та приємно їсти. Як найбільш цікавий з них можна виділити вінегрет з оселедцем.

Класичний варіант

Більшість людей звикли сприймати салати як суміш свіжих овочів чи фруктів. Тут вінегрет йде у розріз із загальноприйнятою думкою. Частину продуктів, необхідних для приготування, слід попередньо відварювати. В іншому технологія залишається стандартною. Одним з варіантів всім відомої страви є вінегрет з оселедцем. Він з'явився в українській кухні ще у 19 столітті, і з того часу популярність цієї страви постійно зростає. Для приготування класичного вінегрету потрібно:

1 оселедець (маринований), відварені овочі (2 картоплини, 1 морквина і 1 буряк), 1 огірок (маринований або солоний), 150 грам капусти квашеної, половинка свіжого яблука, трохи олії оливкової, по 1 чайній ложці , а також щіпка цукру.

Готується салат у такий спосіб:

1. Всі овочі нарізати соломкою середньої величини (дуже дрібні шматочки перетворять салат на місиво).
2. З олії, оцту, гірчиці та цукру приготувати заправку.
3. Подрібнені овочі трохи посолити і трохи посипати перцем.
4. Заправити салат приготовленою сумішшю, акуратно перемішати продукти і дати їм 30 хвилин настоятися.
5. Філе оселедця порізати тонкими смужками, а потім згорнути кожну з них кільцем і покласти на край тарілки. У центрі гіркою викласти готовий салат. Можна вибрати інший варіант оформлення та розкласти оселедець окремо на шматочках хліба.

Такий вінегрет із оселедцем моментально викликає апетит. Відразу виникає бажання взяти в руки вилку іприступити до їжі.

Альтернативний спосіб

Як правило, всі компоненти салату повинні бути з'єднані в одну масу. Тому можна розглянути інший варіант, щоб приготувати вінегрет з оселедцем більш звичним способом. Для цього знадобиться:

2 буряки, 1 цибулина, 2 морквини, 4 картоплини, 3 огірки (солоні), по 200 грам квашеної капусти та філе солоного оселедця, олія рослинна та зелень (петрушка, кріп).

1. Заздалегідь відварити (у мундирі) картоплю, буряк та моркву. Потім очистити овочі від шкірки та нарізати кубиками середньої величини.
2. Огірки також подрібнити кубиками, попередньо зрізавши шкірку. Вона дуже тверда і може зіпсувати смак салату.
3. Цибулю порізати якомога дрібніше.
4. Капусту добре віджати.
5. Оселедець теж подрібнити кубиками, але більшого розміру, ніж овочі.
6. Всі продукти скласти в один посуд, полити олією та перемішати. Солити такий салат не потрібно. Це зробить риба, капуста та огірки.

Перед подачею на стіл страву можна посипати рубаною зеленню.

Політ фантазії

Хороша господиня завжди намагається вкласти у блюдо частинку своєї душі. А якщо ще й виявити фантазію, то можна приготувати дуже незвичайний вінегрет із оселедцем. Рецепт переважно зберігається, крім невеликих доповнень. Для такого салату потрібні будуть такі компоненти:

1 морквина, 1 буряк, 1 цибулина, 2 картоплини, 2 солоних огірка, 250 грам оселедця солоної, ½ баночки (150 грам) горошку консервованого, чайна ложка гірчиці їдальні, трошки солі, меленого перцю і, звичайно, олія.

1. Буряк, картопля та морква відварити, почистити та нарізати кубиками.
2. Огірки теж порізати шматочками такого самого розміру.
3. Цибулю подрібнити, обдатизлегка окропом, а потім остудити. Таким чином можна буде позбутися гіркоти.
4. Філе довільно нарізати шматочками.
5. Продукти скласти в салатник, а потім трохи посипати їх сіллю та перцем.
6. Вміст залити сумішшю з гірчиці та олії.

Залишається тільки все перемішати і подавати на стіл готовий вінегрет з оселедцем. Рецепт досить простий і не потребує особливих зусиль.

Незвичайне заправлення

Готується така страва звичним способом:

За бажання рибу та яйце можна не додавати до основної маси, а укласти поверх неї.

Західний варіант салату

Кожен сам собі може вирішувати, як приготувати вінегрет з оселедцем. У західних країнах є своя думка з цього приводу. Там у рецептурі не використовується капуста, але це зовсім не псує блюдо. Навпаки, воно набуває нового, незвичайного смаку. Для такого варіанту салату потрібні такі інгредієнти:

400 грам оселедця, дві моркви, 3 невеликі картоплини, 1 цибулина, 2 середні буряки, 1 огірок солоний та 50 грам олії рослинної.

1. Цибулю та огірок порізати маленькими кубиками.
2. Інші овочі відварити, почистити, а потім подрібнити кубиками більшого розміру.
3. Такими ж шматочками нарізати і філе риби.
4. Продукти скласти в салатник, заправити олією, посипати сіллю та добре перемішати.

Салат готовий, і тепер лишилося лише придумати, як його краще подати до столу. Для цього можна використовувати різні форми або нестандартний посуд. Прикрашати страву краще зеленню. Вона ідеально підійде як на смак, так і на вигляд.

Корисна інформація

Для тих, хто уважно стежить за своїм здоров'ям, можна порадити постійно, їсти вінегрет із оселедцем. Калорійністьтака страва відносно невелика і безпосередньо залежить від інгредієнтів, що входять до його складу. Максимально в 100 г такої страви міститься не більше 119,1 кілокалорій. Це зовсім небагато. Такий низький показник енергоємності пояснюється тим, що цей салат переважно складається з овочів, а вони, як відомо, не багаті на калорії.

---