Як, готуючи курку цілком, завжди отримувати відмінний результат

Повернутись до списку статей

Приготовлена повністю курка - це фантастична, чудова і здорова вечеря для всієї родини. У курці є дієтичне м'ясо, є ніжне, таке улюблене дітьми, - вона практично універсальна. Це не дорого і ви, готуючи самостійно, зможете підігнати цю розкішну страву до будь-якого сезону, додавши відповідну начинку, соус або гарнір. До того ж, весь кулінарний процес набагато легший, ніж ви можете собі уявити. Одного разу знайшовши відповідний рецепт, зручний для вас і сподобався вашій сім'ї, ви зможете повторювати ті самі кроки в процесі приготування щоразу, урізноманітнюючи їх лише невеликими нюансами.

- куплена в магазині цільна курка; - оливкова / соняшникова або вершкове масло; - спеції/соуси на ваш вибір; - кулінарна мотузка; - жаровня (спеціальний посуд);

- деко та досить велика духовка; - кулінарний термометр для м'яса.

1. Почніть з походу в магазин і вибору гарної цільної курки приблизно на 1,8-2,3 кг. Вдома розморозьте покупку, потім витягніть з курки (не розрізайте, використовуйте отвір між ногами птаха та власні руки) всі нутрощі (шлунок, печінка, тощо), які за ідеєю вже повинні бути відокремлені і, відповідно, їх легко дістати . Ополосніть птаха всередині і зовні, і, використовуючи паперові рушники або серветки, рухами, що поплескують, обсушіть її.

2. Нагрійте духовку до 180 градусів. У цей час натріть зовнішню частину курки оливковою або вершковою олією (яке з них віддаєте перевагу: вершкове - густіше, але калорійне, оливкове корисніше, але не всі люблять його присмак). Ви так само, швидше за все, захочете приправити курку зовні та всередині. Використовуйте будь-які спеції та трави посвоїм вибором, натріть ними всю поверхню птиці зовні, і «збризніть» трохи всередині. Наприклад, якщо ви готуєте курку з часником і лимоном, ви можете, використовуючи кілька зубчиків, натерти ними птаха зовні, і так само вичавлюючи трохи лимонного соку, втерти його в шкіру, потім покласти часточки часнику і нарізаний лимон із кіркою всередину для запікання. Плюс, зверху трохи посипте сіллю, перцем та розмарином.

3. Зв'яжіть ноги птаха разом за допомогою кулінарного джгута, щоб курка зберегла свою форму. Покладіть приправлену птицю, передньою частиною вгору, в центр жаровні, і поставте її на лист - він зловить бризки і сік. Усю піраміду засуньте у духовку.

4. Готуйте курку приблизно 45-50 хвилин (перевірте на готовність за допомогою ножа та вилки – якщо цього часу не достатньо, залиште ще на 10 хвилин – і далі до готовності, але вимикайте відразу, як тільки м'ясо всередині перестане бути сирим, інакше пересушіть !), потім вимкніть духовку і дайте птаху постояти всередині ще 15 хвилин. Спеціальний кулінарний термометр для духовки та м'яса - який перед тим, як ставити курку всередину, ви повинні встромити в м'ясо, а так само розмістити в духовці жаровню так, щоб бачити стрілку, - повинен показувати не менше 74 градусів за кілька хвилин до того, як вимкніть духовку.

Доповнення та попередження:

Курицю можна подавати: - з тушкованими овочами та картоплею; - з журавлинним соусом; - з молочним/вершковим соусом із травами; - з картопляним пюре; - з бобами в гострому томатному соусі з травами; - з гарбузовим пюре, і т.д.