Як готувати бефстроганів (покроковий рецепт з фото)
Схудла на 32 кг Ольга Картункова шокувала глядачів: "Весь жир спалив звичайний".
ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Запах із рота – наслідок паразитів. Вони вийдуть, якщо випити ложку.
Інгредієнти:
Опис рецепту:
Як і багато популярних страв, бефстроган має багато варіантів приготування. Хода страви по світу, різним великим і маленьким кухням збагатила його різними варіантами приготування.
Нині вже не так просто дізнатися, як готувати бефстроганів за рецептом його винахідника. Напевно, й не дуже треба це робити. Краще розбудити власну фантазію, дати їй волю та створити власний варіант цієї страви.
Винахідником м'яса по-строганівськи був кухар графа Строганова, француз Андре Дюпон. Ця страва була саме винайдена, придумана. Воно не має народного коріння. Зате зараз стало справді народним. Його подають і в недорогих кафе, і в престижних ресторанах, готують на домашніх кухнях.
В оригінальному рецепті бефстроганів повинен готуватися з яловичини, що випливає із самої назви, але зараз за тією ж технологією готують страву і з курки, і навіть з печінки.
Етапи приготування:
1) Сьогодні ми готуватимемо бефстроганів, як і належить, з яловичини. М'ясо наріжемо на плоскі товсті пластини.
2) Кожен пласт м'яса добре відіб'ємо (але не в сіточку).
3) Далі нам необхідно нарізати м'ясо на дрібні шматочки.
4) Обвалюємо м'ясні шматочки в борошні.
5) Як готувати бефстроганів далі? Необхідно м'ясо обсмажити. Час смаження не повинен перевищувати 5 хвилин, а краще швидко підсмажити протягом 2-3 хвилин, щоб м'ясо не стало сухим.
6) Підсмажені шматочки викладемо вкаструльку і заллємо водою, посолимо і поставимо на вогонь. Гасимо в залежності від якості яловичини від 40 хвилин до години.
7) Приготуємо пасерування з цибулі та моркви, додамо до м'яса.
8) У бефстроганів обов'язково додається сметана з томатною пастою. Пропорції цих компонентів може бути довільними.
9) Подивимося на консистенцію нашої страви. Так як м'ясо вже обвалювалося в борошні, то підливу може бути вже в'язкою, якщо ж консистенція рідка, то можна додати муку, розведену водою.
10) Перемішаємо сметану та пасту, додамо в каструлю з м'ясом, додамо лавровий лист. Готуємо бефстроганів ще хвилин 15-20. Наприкінці додамо чорний мелений перець.
Інгредієнти:
Яловичина 560 г, морква 1 шт., цибуля 1 шт., сіль за смаком, перець за смаком, вода 2-3 склянки, борошно 2-3 ст. ложки, томатна паста 2 ст. ложки, сметана 2-3 ст. ложки, олія для смаження, зелень за смаком.