Як готувати біляші

Коли ми проходимо повз лоток, в якому готують біляші, у нас швиденько розігрується апетит. Запах цих м'ясних ласощів розноситься далеко. Облизуючись, ми думаємо про те, чи свіже м'ясо використовувалося для цих пиріжків, як давно змінювалося масло. Щоб побачивши смачність у вас не виникало подібних думок, ми розповімо вам, як самостійно приготувати біляші.

Біляші: готуємо вдома

• Молоко (375 мл)
• Свіжі дріжджі (30 г) або сухі (10 г)
• Борошно (приблизно 650 – 700 г)
• Цукор (1 ст. лож.)
• Сіль (1 чай. лож.)
• Вершкове масло (60 г)

• Фарш (600 г)
• Цибуля (1 шт.)
• Перець чорний мелений, сіль

Спосіб приготування

1. Перед тим як готувати біляші, зробіть тісто. У теплому молоці розведіть дріжджі із цукром. Додайте борошно доки не отримаєте консистенцію густої сметани. Замішане опару залиште у теплому місці, щоб воно підійшло.
2. Коли опара зійде, додайте не гаряче вершкове масло і сіль. Знову додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимішуйте м'яке однорідне тісто. Перекладіть його в миску, змащену маслом, зверху накрийте і знову залиште в теплому місці на 1,5 години, поки воно не збільшиться вдвічі.
3. У цей час займіться начинкою. Отже, розберемося, як готувати біляші з м'ясом. Поріжте дрібно цибулину та перемішайте її з фаршем. Фарш поперчіть та посоліть на свій смак. Ретельно перемішайте.
4. Обомніть збільшене тісто. Тепер можна формувати біляші. Відокремте від тіста шматочки, розміром як мандарин. Розкотіть їх на поверхні, змащеній олією та присипаним борошном. У вас повинні вийти коржики (по 0,3 - 0,5 см кожна). Посередині коржиків викладіть фарш.
5. Защипіть краї, але посерединізалиште отвори. Розігрійте масло|мастило| на сковороді приблизно до 170 градусів і викладайте пиріжки м'ясом вниз. Смажте, поки вони не стануть рум'яними. Потім переверніть біляші на інший бік і зменшіть вогонь.

Як пекти беляші

• 500 г пшеничного борошна
• 2 чай. лож. сухих дріжджів
• 2 чай. лож. солі
• 3 ст. лож. цукру
• 2 яйця
• 45 г олії вершкового
• 220 мл молока

• 500 г яловичини
• 300 г свинини
• 400 г печериць
• 4 цибулини
• 3 зубчики часнику
• Кінза
• кріп
• Перець чорний мелений, сіль

Спосіб приготування

1. Замісити тісто опарним способом, можна в хлібопічці.
2. Фарш пропустіть через м'ясорубку та додайте до нього багато зелені.
3. Посипте по столу муку|борошно| і викладіть на неї тісто. Накрийте його мискою і залиште на деякий час, щоб вона знову підійшла. Потім наріжте тісто на кілька частин. Кожну частину розкачайте так, щоб краї були тоншими за середину.
4. Покладіть фарш по центру кожного коржика, защепіть краї, щоб посередині було видно м'ясо. Перекладіть пиріжки на лист, залиште на деякий час. Коли вони відпочивають, змастіть яйцем. Печемо біляші в духовці. На одному деку міститься приблизно чотири пиріжки.
5. Хвилин через 20-25 тісто стане рум'яним, жир усередині почне кипіти, а потім стане прозорим. Це все означає, що ваша страва готова.
6. Викладіть біляші на велику тарілку і змастіть їх зверху вершковим маслом. Накрийте серветкою, рушником чи папером. Через кілька хвилин зніміть серветку і побачите, що скоринка біляшів стане м'якою. Смачного.

Як бачите, зовсім нескладно своїми руками і прямо вдома зробити смачні м'ясні пиріжки, головнезнати, як готувати біляші. Відео в Інтернеті допоможуть вам розібратися в цьому питанні детальніше та наочно. Готуйте для себе та своїх рідних, балуйте чоловіка і станете для нього найкращою господаркою. Успіхів!

---