Як готувати варення з алое?
Щоб уникнути гіркоти у варення з алое, а також не робити непотрібних дій, треба спростити завдання обробки листя рослини. Для варення треба брати соковите та товсте листя алое. І не так важливо скільки років рослині. Головне щоб листя було достатньо і вони були соковитими та товстими. Приблизно 2 розкішні рослини на 1 кг цукру цілком достатньо.
1. Беремо невеликий, але дуже гострий ніж. Відрізаємо листя від стовбура. Різ робимо якомога ближче до стовбура рослини.
2.На обробній дошці викладаємо кожен лист і ножем відрізаємо колючки. Ріжемо так, щоб усі колючки були зрізані з обох боків листа.
3.Викладаємо лист на обробній дошці і акуратно зрізаємо верхню, більш рівну частину листа аж до його кінця. їх практично нічого не отримати)
4. Потім від листа відрізаємо невеликі шматочки 5-7см (точність не обов'язкова. Притримуючи відрізані шматочки на обробній дошці злегка притискаємо їх до дошки. І ножем, акуратно зрізаємо внутрішню частину (м'якоть) з листа.
5. Видобуту таким чином м'якоть складаємо в ємність для варіння.
Ось, власне, і вся технологія роботи з листям. Не треба їх промивати, не треба молоти на м'ясорубці, не треба протирати через сито і при цьому ви відразу позбулися гіркоти. Бо гіркота у листі.
Можна відразу потерти цедру лимона (можна двох) у варильну ємність. Потім очистити лимони від білої шкурки і розділити на часточки і також додати їх у варильну ємність. Це позбавить вас необхідності додавати лимонну кислоту і додасть нотку свіжості вашому варенню.
Щоб варення не було типу "киселя", додайте тудифрукти, які ви найбільше любите.(яблука, груші, сливи, диню, і.т.д трохи, приблизно 300-400гр) Води додавати не треба. Соку буде достатньо від шматочків м'якоті алое, лимона та фруктів. вся корисна складова у вас нікуди не пропаде. Успіхів.