Як Heineken вирощує пивоварний ячмінь у білоукраїнській глибинці
Кореспондент Pivo.by разом із фахівцями компаніїHeineken побував на агропромислових підприємствах Білорусі, де вирощують пивоварний ячмінь. Про якість білоукраїнського зерна та складність його виробництва розповів рослинник і селекціонерРоберт Персен.
Бельгійський експерт у білоукраїнських полях
Ми зупиняємося біля села Залав'є, за п'ятнадцять хвилин їзди від Чечерська, і пробираємося до поля через придорожні зарості. Тут засіяно 168 га пивоварного ячменю — на такій площі б шість разів вмістився Парк Горького. На чолі нашої міні-делегації йде консультант компанії Heineken Роберт Персен. Він зриває колосок, інший, детально розглядає їх, і нарешті починає ставити запитання.
— Захворювань начебто не було. Чи використовували фунгіциди? Скільки добрив вносили?
Бельгійському фахівцю відповідає білоукраїнський — Михайло Герасечкін, головний агроном ВАТ «Мотневичі-Агро»: так, фунгіциди використовували, внесли стільки азоту, фосфору, калію.
Роберт Персен відвідує Білорусь двічі на рік: провесною, перед посівом, і в середині літа, перед збиранням. Він займається проектами Heineken з вирощування пивоварного ячменю в багатьох країнах, у тому числі в Білорусі. Роберт виступає з лекціями у сільськогосподарських вишах, зустрічається з білоукраїнськими вченими-рослинниками. І обов'язково виїжджає у поля: подивитись, як росте ячмінь, та поспілкуватися з агрономами.
— Хороше поле, — підсумовує Роберт. — Урожай буде не дуже високий — густина сходів невелика. Води, на мою думку, трохи не вистачило. Але якість зерна хороша. Це одна з причин, чому я привіз цей сорт, «Кангу», до Білорусі: опірність до захворювань у нього висока навіть за браку води.
Навіщо вирощувати пивоварний ячмінь у Білорусі
Компанія Heineken у Білорусі запустила програму вирощування високоякісного пивоварного ячменю з 2008 року, тобто з самого моменту приходу до нашої країни. За дев'ять років у програмі взяло участь понад три сотні фермерських господарств. Випробували вісім різних сортів, три з них були представлені в Білорусі вперше: Кангу, Жана і Дача. Цього року врожай збирають у дев'яти господарствах: одне – у Могилівській області, решта – вісім – у Гомельській; що південніше, то краще росте ячмінь. Якщо все піде за планом, зібраного зерна вистачить на весь наступний рік для використання як нескладену сировину, плюс частина збережеться для посіву на 2017 рік.
Навіщо взагалі потрібна така сировинна програма? По-перше, компанія Heineken безпосередньо бере участь у вирощуванні ячменю — отже, може бути впевнена як сировина для виробництва пива. По-друге, знижуються логістичні витрати, а разом із ними — негативний вплив на довкілля, адже зерно не треба везти здалеку. Ця робота - одна з багатьох у рамках програми зі сталого розвитку "Варимо пиво - створюємо найкращий світ", яку реалізують компанії концерну Heineken по всьому світу. Сировинні проекти, подібні до білоукраїнського, Heineken реалізує в десятках країн по всій планеті. Роберт Персен особисто бере участь у проектах у 16 країнах.
— Роберт — вічний мандрівник, — розповідає Олександра Лойка, фахівець Heineken у Білорусі у зв'язках із громадськістю. — До Білорусі він прилетів з Єгипту, а одразу після Мінська вирушить до України, Омська та Новосибірська. Ми часто стикаємося зі стереотипом про те, що в Білорусі неможливо виростити добрий пивоварний ячмінь. Насправді виростити йогоможна навіть у Сибіру та в Сахарі, а вже в Білорусі можливо все — просто потрібно більше вмінь та більше зусиль. Роберт завжди наголошував, що у білоукраїнських агрономів потрібні вміння є, що у нас сильна школа агрономів та гарна база знань. Головне – працювати послідовно.
Людина, яка виростить ячмінь у пустелі та в степу
Роберт розпочинав роботу в університеті Льовена — міста зі славетними пивоварними традиціями. 1995 року він відкрив власну компанію з виробництва насіння. У той же час Heineken запросив Персена взяти участь у власній сировинній програмі в Румунії: голландський концерн придбав там броварню та вирішив організувати власне виробництво якісного пивоварного ячменю. За Румунією підключилися інші країни: Болгарія, Хорватія, Греція, Україна, Білорусь, Мексика, Єгипет. Кожен регіон потребує особливого підходу: сорти, перевірені у Великій Британії, не виростуть у Мексиці, а те, що добре росте в Білорусі, не підходить до погодних умов Єгипту. В результаті дослідження зросли у велику програму - Horizon. Кожну країну, де працює ця програма, Роберт відвідує двічі на рік.
— Кожна країна — нове випробування, насамперед за рахунок різних кліматів та ґрунтів, — розповідає Роберт. — У Єгипті, наприклад, ми вирощуємо ячмінь у Сахарі, у чистому піску. Там не росте зовсім нічого, за багато років не випало ні краплі дощу, тож на полях безперервно працюють іригаційні установки. Поля виходять круглі, як сліди від літаючих тарілок. У Центральній Африці води для вирощування потрібно більше: день довший, сонце випалює. Удобрювати ці поля так, як у Білорусі, теж не можна: якщо внести добрива за один раз, це не дасть жодного ефекту, тому всі потрібніречовини - азот, фосфор, калій - вносяться поступово, разом із поливом.
Білорусь, за словами Роберта, — гарне місце для роботи з пивоварним ячменем:
— У вас хороші ґрунти, та й клімат загалом сприятливий. Найбільша проблема - посухи, але вона характерна для континентального клімату в цілому, і ми вміємо з нею справлятися: це все ж таки не Африка. До того ж, у вас є великі земельні ділянки. Коли є можливість засіяти поля по 200–300 гектарів, виробництво спрощується, а середня якість зростає. В Індії, наприклад, під нашу програму зарезервовано 65 тисяч гектарів, але ця земля належить 50 тисячам фермерів — працювати за таких умов значно складніше.
Чому програма вигідна не лише Heineken
Вирощувати пивоварний ячмінь складніше, ніж фуражний: він більш вибагливий до кліматичних умов. І все-таки багато господарств співпрацюють з Heineken не перший рік — «Мотневичі-Агро», наприклад, уже третій. За словами агронома Михайла Герасечкіна, сіяти пивоварний ячмінь економічно вигідніше, ніж фуражний, оскільки гідні результати гідно винагороджуються. Хороший ячмінь Heineken викуповує за гарною ціною. До того ж, ввезені сорти на кшталт «Кангу» ростуть краще, ніж місцеві селекції: вища і врожайність, і стійкість.
Якщо врожай виходить більшим, ніж заплановано за контрактом із компанією, частину зерна господарство може зберегти для посіву наступного року. Щоправда, за два роки все одно потрібно буде закуповувати нове насіння: починається новий трирічний цикл.
У Білорусь ввозиться насіння суперелітної якості, виведене в інститутах: «Кангу» — у Чехії, «Дача» та «Жана» — у Франції. У перший сезон СВК «Гігант» Бобруйского району вирощує з цього насіння зерно елітної якості,яке продається господарствам на вирощування. За другий сезон господарства вирощують першу репродукцію, за третій – другу; з кожним оборотом якість зерна трохи знижується. Зерно третьої репродукції Heineken вже не приймає: рівень білка в ньому вищий за необхідний за стандартом.
З поля - у пиво
Мотневичі – лише перша наша зупинка; далі – експериментальна база «Довськ» Рогачівського району. Роберт повторює інспекцію у знайомій послідовності: розглядає поле, вириває окремі колоски, вивчає кореневу систему, перевіряє рослини на наявність захворювань, вважає зернятка у колоску. У Довську вирощують "Жану" - французький сорт на низькорослих стеблах. В Індії, за словами Роберта, "Жану" не сіють: фермерам потрібно більше соломи. У Білорусі все навпаки: соломи вистачає з озимої пшениці, а якби ячмінь був на півметра вищим, то добра третина рослин з високою ймовірністю полегла б під вітром.
— Все гаразд, — констатує Персен. — Але посуха вплинула на якість поля. Шкода, що ми не можемо змінити клімат, але ми можемо покращити сорти!
Виведення нових сортів - ще один напрямок роботи Роберта. Він співпрацює з Науково-практичним центром НАН Білорусі із землеробства у Жодіно. Ціль — вивести сорти, максимально адаптовані до білоукраїнського континентального клімату, посушливого та вітряного. За рахунок участі Heineken та залучення Роберта робота з виведення сортів стає міжнародною: наприклад, у грецькому Інституті патентів реєструють експериментальний сорт — Роберт привозить його до Білорусі та перевіряє на практиці за допомогою жодинських рослинників. Наступного дня після інспекції полів бельгієць якраз і вирушить до Жодиного — побачити результатисезонної роботи вчених, отримати фідбек із приводу чергового нового сорту.
Прибраний з полів пивоварний ячмінь поїде на величезних автомобілях до Буда-Кошелівського хлібоприймального пункту, де перевірять його якість та перевантажать у вагони. Наступний пункт — Бобруйск, «Пивоварні Хайнекен», де зерно і зберігатиметься для використання як нескладену сировину. Або попрямує на «Белсолод» у місті Іваново, де ячмінь перетвориться на солод, а потім знову повернеться до Бобруйска. Вже потім буде пиво — напій, над створенням якого працює більше людей, ніж ми собі уявляємо.