Як їдять японці
У японців прийнято щільно снідати. Сніданок починається з чаю та закуски (ассакено-сакану), що складається з сирих овочів, сирої риби, нарізаної шматками та змоченої в оцті, морських їжаків та сирих черепашок. Із закускою п'ють невелику кількість теплого саке, а потім їдять суп із маленької керамічної чашки із кришкою.
Японці люблять перші страви, але їдять їх невеликими порціями 3 рази на день, причому перевагу віддають бульйонам (як з м'яса, так і, наприклад, з морської капусти) та пюреподібним супам. Супи подаються в лакованих філіжанках, причому у кожного члена сім'ї своя власна філіжанка. Після супу на обід подаються відварений рис, риба (найчастіше смажена) та страви, що складаються з м'яса та овочів. Після обіду п'ють фруктову воду, соки. Саке п'ють під час перших страв, але перестають пити після подачі на стіл рису.
Їда у японців підкоряється дуже складному ритуалу. Слідуючи йому, стають навколішки або сідають на подушку на покритій циновками підлозі, білосніжними серветками витирають обличчя і лише потім занурюють палички в фарфорові або кольорові керамічні чашки з їжею, що просвічують.
Етикет японської трапези наказує для зручності брати до рук маленькі індивідуальні миски з рідкою їжею, а тверду їсти із загальної страви, причому чоловіки можуть їсти і руками, і паличками, а жінки – лише паличками.
Європейці, пообідавши в гостях у японців, завжди свідчили, що обід, незважаючи на масу змін, легкий, і Ви не встаєте з переповненим важким шлунком, як у європейських країнах. Тяжкою швидше буде голова через пристойну кількість випитого саке.
І всі подані страви, крім смаку, повинні мати ще одну неодмінну властивість - виглядати красиво.
Під час обіду, коли подаються найсмачніші страви, гостіможуть забирати з собою все, що їм найбільше сподобалося, але вони не могли вже з'їсти. Недоїдені страви можна загорнути в тонкий рисовий папір і забрати з собою. Господарі висловлюють насолоду, коли гості, оцінивши трапезу, щось ще забирають із собою.