Як китайці підробляють яйця

Прочитала цей пост і була просто шокована. Це ж треба додуматися до такого, робити яйця? Так, це не квіти фарбувати. Сьогодні просто день відкриттів.

Свого часу мені запам'яталася інформація, що китайці почали підробляти курячі яйця (див., наприклад, тут). Звичайно, від китайців можна очікувати будь-що, але щоб яйця, це верх оригінальності. І ось днями я виявив у китайському інтернеті розповідь китайця, який працював у конторі з виробництва штучних яєць. Він повідомляє, як їх роблять, і наскільки це вигідно.

Як стверджує китаєць, технологія виробництва штучних яєць досягла такої досконалості, що на вигляд відрізнити їх від справжніх досить складно.

Для виробництва використовуються такі компоненти. Хімічні терміни даю у перекладі з китайської, тому цілком не впевнений, що вони вірні. Для шкаралупи використовується вуглекислий кальцій (, для жовтка та білка - альгінат калію (, калію алюмінієві галун), желатин (, харчовий хлорид кальцію (і пігмент).

Поділитися

Спочатку розчиняємо вуглекислий калій у теплій воді, отримуючи білковоподібну масу. Потім, помішуючи, додаємо в неї желатин, бензойну кислоту (, галун (. Отримана суміш замінятиме білок. Для жовтка використовується ця ж суміш, але з додаванням лимонної кислоти і жовтого пігменту.)

Поділитися

Жовткова суміш заливається у спеціальну форму і поміщається у розчин вуглекислого калію. Внаслідок реакції на поверхні жовтка утворюється плівка. Щоб жовток прийняв кулястий вигляд і рівномірно обробився розчином, форму трусять. Коли поверхня жовтка досить твердне, жовток залишають у розчині на годину. Потімвиймають, обмивають водою та підсушують.

Поділитися

Отриманий жовток поміщається у форму для білка, заливається білковою сумішшю, і так само, шляхом приміщення в розчин вуглекислого калію, створюється вже готове яйце, яке залишається покрити шкаралупою.

Поділитися

Для цього за допомогою спеціальної нитки яйце кілька разів занурюють у розчин з парафіну (, гіпсового порошку (і вуглекислого кальцію, який після висихання утворює шкаралупу.).

Поділитися

Основні відмінності штучного яйця від натурального: 1. Шкаралупа трохи блискуча і шорстка. Але відмінності досить незначні, тому на вигляд визначити штучне яйце не просто. 2. Білок і жовток розбитого штучного яйця через деякий час утворюють однорідну масу, оскільки виготовлені з одного матеріалу.

Поділитися

Один кілограм натуральних яєць коштує шість із половиною юанів. На виробництво кілограма штучних витрачається 55 феней (0,55 юаня). Крамниця, в якій працював китаєць, робила за день тисячу яєць, маючи з них чистий дохід понад сто юанів. (100 юанів = 450 рублів).