Як користуватися хасі, паличками для їжі, MIUKI MIKADO • Віртуальна Японія
Мовлю свою поведемо мипро японську кухню, точніше — про те, як її, кухню цю, споживати за призначенням. І перший і головний у цьому помічник для нас – палички-виручалочки хасі. Жителі Південно-Східної Азії з дитинства привчені до них як європейці до виделок. Але для нас з вами процес може виявитися скрутним, що може відвернути від цієї екзотичної кухні в цілому, а це даремно.
Тим часом все не так складно. Запам'ятаємо золоте правило: якщо, прийшовши до ресторану зі східною кухнею, ви зазнали труднощів у поводженні з паличками-хасі, — сміливо закликайте на допомогу офіціанта. До їх обов'язків входить допомога в освоєнні незвичних приладів, консультація по меню — будь-яка допомога клієнту взагалі. У хороших закладах офіціант, приймаючи замовлення, обов'язково поцікавиться, чи не принести вам європейські прилади? Не соромтеся, ви прийшли отримувати задоволення, а не відчувати незручність за свої гроші.
Допустимо, ви людина цілеспрямована і звикли у всьому йти до кінця. Але, навіть освоївши техніку експлуатації паличок, ви можете, виключно через незнання, поставити себе в незручне становище з погляду корінного азіату. Бо є хасі-етикет.
Нюансів багато, але ми зупинимося на загальних моментах.
1) Палички у наших закладах використовують одноразові. Розкриваємо обгортку, здвоєні палички розламуємо. Якщо ви є пристрасним шанувальником подібної їжі, можливо, є сенс завести власніхасі. У такому разі ви зможете підібрати такі, які подобається саме вам – плоскі, гострі, трикутні, заокруглені. З практично будь-якого матеріалу, хоч би й із золота.
3) Не встромляємо палички вертикально в рис. На батьківщині вашого сусіда-японця так роблятьу поминальній службі, побачити таке за трапезою — знак, що незабаром хтось помре.
4) Якщо вам з якоїсь причини потрібно відкласти палички убік, скористайтеся спеціальною підставкоюхасіоки. Причому класти палички потрібно гострими кінцями вліво.
5) Палички призначені тільки для того, щоб захопити шматочок та відправити його до рота. Шматок вибираємо заздалегідь, до того, як взялися за палички. Якщо торкнувся — бери та їж, це правило суворе. Зрозуміло, що копатися паличками в тарілці, ворушити їжу, облизувати їх тощо — не можна.
6) Взагалі, паличками нічого не можна робити - ні малювати, ні стукати по предметах сервірування, підзиваючи офіціанта, ні махати ними в повітрі. Передавати їжу іншій людині теж не можна. Азія взагалі досить табуйований регіон, і на застільному етикеті це відбилося повною мірою.