Як користуватися японськими паличками, Їжа та кулінарія
У Японії палички (хасі) з'явилися у XII столітті, прийшовши з Китаю. Спочатку вони робилися із бамбука.
Існує безліч паличок, що різняться за формою і розмірами. Найчастіше вони є шедеври мистецтва. Покриті лаком, прикрашені різьбленням або перламутром, з інкрустаціями хасі є предметом колекціонування.
Зараз палички роблять із сосни, кедра, бамбука, кипарису, клена, сандала чи кістки. Хасі бувають квадратного або круглого перерізу, з вістрям пірамідального чи конічного перерізу.
Сьогодні, як правило, у ресторанах подають варибасі – одноразові палички, зроблені із пластику чи недорогого дерева. Одноразові палички - винахід молодий, що з'явився наприкінці XX століття. Зазвичай перед тим, як почати ними їсти, їх треба розділити (розщепити вздовж).
Прийнято вважати (принаймні у Японії та Китаї), що палички тренують дрібну мускулатуру, яка, у свою чергу, розвиває розумові здібності. Тому в Японії звертатися з хасі вчать із раннього дитинства. Виховання у підростаючого покоління бажання опанувати палички японські вчені вважають для своєї країни важливим завданням. Підтвердженням дієвості таких вправ є наукові звіти про те, що діти, які почали за допомогою паличок відразу після виконання одного року, випереджають у розвитку своїх однолітків.
Між іншим, у Японії весь посуд — рисові та супні миски, різні тарілки та інше начиння — ділиться на «жіночий» та «чоловічий». Палички також є винятком.
Для японця хасі - це не лише особиста та інтимна річ, яку не прийнято позичати іншим людям, а й священний символ. За повір'ями, вони приносять власнику довге життя та велику удачу, тому паличкивважаються чудовим подарунком на якесь свято. Хасі дарують молодятам, натякаючи при цьому на те, що подружжя має бути таким же нерозлучним, як дві палички-хасі. Їх дарують немовляті на сотий день народження: під час церемонії «Перші палички» йому вперше дають скуштувати рис за допомогою паличок. Виготовляють цілі подарункові набори хасі для всієї родини. Крім цього є палички для чайної церемонії, для Нового року та купи інших урочистостей.
Подають палички у спеціальному чохлі з паперу, який називається хасі букуро. Дуже часто він виявляється прикрасою та предметом для колекціонування.
Як же впоратися з такою річчю, як хасі? Не так і складно, як здається на перший погляд.
По-перше, становище палички. Візьміть паличку і помістіть її на руку так, щоб її товстий кінець лежав між великим та вказівним пальцями руки. Тонкий кінець розташуйте на верхній фаланзі середнього пальця. Потім притисніть паличку великим пальцем до вказівного.
Другу паличку маємо так, щоб вона виявилася затиснутою між кінчиком великого пальця і серединою вказівного. Вирівняйте довжину паличок, легенько постукаючи їх кінцями по тарілці.
Тепер другий крок: як це є. Злегка натисніть верхню паличку. Вона трохи обернеться і кінці хасі з'єднаються. Пам'ятайте, що нижня паличка повинна залишатися нерухомою.
Всі! Тепер теорію треба закріпити практикою. Зведіть кінці хасі і спробуйте захопити ними щось із їжі. Вийшло? Тепер підніміть шматочок над тарілкою та спробуйте акуратно перемістити його до рота. Великої необхідності нахилятися до тарілки немає, проте при перших спробах ви можете трохи подати корпус вперед. Можливо, це врятує вас від незапланованого прибирання підлоги на кухні або прання вашого ошатно-ресторанні сукні або костюм.
Отже, якщо вам дасться мистецтво користування паличками, ви зможете без особливих зусиль виконувати безліч корисних речей: тримати їжу, змішувати соуси, розділяти і подрібнювати шматочки їжі. На щастя для нас, європейців, японські правила кулінарії наказують подавати їжу маленькими шматочками, так щоб проблем з їх поїданням не виникало.
Якщо вам не вдасться опанувати хасі з першого разу — не впадайте у відчай і не відступайте. Уявіть, як блиснете своїм умінням на дружній вечірці перед друзями та подругами, або на корпоративному обіді перед босом та підлеглими. Непоганий стимул для продовження занять! Принаймні мені він свого часу допоміг. Удачі вам!