Як ліпити домашні пельмені - докладна фото-інструкція
Пельмені - це відварні вироби з тонкого тіста з начинкою (наприклад, м'ясного фаршу) всередині. Існує кілька видів ліплення пельменів. Хочу поділитись, як це роблю я. Зауважу, що на ліплення пельменів йде багато часу. Але лякатися не варто, нічого складного у цьому немає. Зате будете нагороджені чудовим смаком та відмінним настроєм. А щоб зменшити час, знайдіть помічницю. Удвох швидше і веселіше ліпити пельмені.
Тісто та начинка для пельменів
Спочатку я готую прісне тісто для ліплення пельменів. Поки тісто розстоюється протягом 30-40 хвилин, займаюсь приготуванням начинки. Традиційно начинку для пельменів роблять із м'яса, але також можливі варіанти з рибою, грибами, овочами.
Розкочування тіста для пельменів
Ось тісто та начинка готові. Тепер тісто потрібно розкачати на столі. Витираємо стіл начисто та насухо. Його поверхню трохи присипаємо борошном, щоб тісто не прилипало. Відокремлюємо від загальної маси прісного тесту шматок розміром менше кулака. Поміщаємо на стіл і розкочуємо качалкою в тонкий шар. Варто зазначити, що розмір тесту, що розкочується, можна збільшити, якщо в ліпленні бере участь кілька людей і дозволяє розмір столу. Інакше розкочене тісто висихатиме швидше, ніж ви ліпитимете.
Як ліпити пельмені
Беремо чарку і вирізаємо кружки діаметром 4-5 см. У цьому випадку вийдуть пельмешки, що повністю поміщаються в рот. Любіть великі пельмені – вирізайте кухлі чашкою більшого діаметру.
Обрізки, що залишилися у вигляді округлих трикутничків, можна знову пустити в справу. А можна скласти в один шар у лоток чи на дошку. Поставити у тепло і висушити. Потім використовувати як макаронні вироби при варінні супу.
Якщо чарки або чашкипотрібного діаметра виявилося, що у час є рідкістю, можна поступити інакше. Шматок тіста розкотити в ковбаску діаметром 1-2 см, яку нарізати ножем на шматочки товщиною 1 см. І кожен шматочок розкачати качалкою на столі, що присипає борошном.
Нарешті дісталися найвідповідальнішого моменту. В руку беремо кружок тіста. У середину кухля кладемо чайну ложку фаршу і складаємо кружок навпіл. Акуратно защипуємо краї так, щоб вийшов півмісяць. Тепер кінці півмісяця з'єднуємо та прищипуємо. Сирий пельмень готовий. Повторюємо процес багато разів, доки не закінчаться тісто та/або фарш.
Як бачите, ліпити пельмені не так вже й складно.
Як варити пельмені
Готові пельмені відварюємо у киплячій підсоленій воді кілька хвилин. Як правило, пельмені, що спливли, є ознакою готовності.
Пельмені варять у великій кількості води. Так що беріть більше каструлю, води не шкодуйте.
Зберігання пельменів
Пельмені, що залишилися (адже ми зліпили багато і про запас) морозимо. Для цього лотки або обробну дошку злегка припиляємо борошном, викладаємо пельмені в один шар так, щоб вони не стикалися один з одним. І поміщаємо у морозильник. Добре заморожені пельмені можна порційно розкласти поліетиленовими пакетиками і знову помістити на зберігання в морозильну камеру. У такому вигляді вони розмістяться компактно та займуть менше місця.