Як маринувати опеньки

Що потрібно для маринування опеньківНа 1 літр води2 столові ложки цукру 1 столова ложка солі Спеції: 2-3 гвоздики, 3 лаврові листа, 10 горошин запашного та чорного перцю, половина чайної ложки кориці, 2 зубчики часнику 7 столових ложок оцту 9% та чайна ложка бальзамічного оцту

Підготовка продуктів1. Гриби перебрати, очистити від листків та гілочок, і промити. 2. Опеньки замочити у холодній воді (так, щоб вода повністю покривала гриби) на 2 години. 3. Опеньки промити. 4. Викласти опеньки в каструлю, залити водою, додати сіль (на кожний літр води – столова ложка солі), варити 1 годину після закипання води, знімаючи піну. 5. Промити опеньки під холодною водою.

Маринування опеньків1. У каструлі поставити на вогонь маринад: змішану воду, оцет, сіль, цукор та спеції. 2. При закипанні маринаду додати опеньки, варити 20 хвилин|мінути|. 3. Розкласти опінки по банкам, остудити, зберігати в прохолодному сухому місці. 4. Заготівля з опеньків буде промаринована через 10 днів.

Фкуснофакти

Які опеньки використовувати для маринування?В ідеалі, використовувати дрібні опеньки. Великі опеньки більше підходять для засушування, але якщо їх слід все ж таки замаринувати, їх краще порізати перед варінням.

У яких каструлях варити опеньки для маринування?Для варіння опеньків необхідно використовувати емальовані або сталеві каструлі.

У яких банках маринувати опеньки?Для маринування опеньків найбільш підходять невеликі банки, щоб відкрити банку і відразу вжити всі опеньки з банки в їжу, адже термін зберігання відкритих опеньків - всього кілька тижнів.

У якому співвідношенні брати опеньки та маринад?Спочатку до краївнаповнити банку опеньками і лише потім долити маринад.

У якому співвідношенні брати продукти для маринаду та грибиНа 1 кілограм грибів необхідно передбачити 1 літр маринаду. З 1 кілограма свіжих грибів вийде обсяг 1 літр маринованих опеньків.

Як використовувати спеції для маринування опеньків?Для зручності, спеції попередньо можна зав'язати в полотняний мішечок і опустити в каструльку. По закінченню приготування маринованих опеньків, досить лише видалити мішечок - тоді, до речі, жорсткі спеції точно не попадуться в готовому блюді.

Як маринувати опеньки з бальзамічним оцтом

Продукти для маринування з бальзамічним оцтомна 1 літр водиСіль - 1 столова ложка з верхом Цукор - 2 столові ложки з гіркою Гвоздика, лаврушка, перець горошком, кориця, свіже листя брусниці - 200 мілілітрів Бальзамічний оцет - 200 мілілітрів

Як маринувати опеньки з бальзамічним оцтом1. Залити опеньки холодною водою. 2. По одному вибираючи з води опеньки, кожен очищати від листочків та сміття. 3. Залити опеньки водою і залишити на 2 години, щоб пішло все лісове сміття та пісок. 4. Викласти опеньки в каструлю, залити свіжою водою та поставити на вогонь. 5. Довести до кипіння, посолити, додати спеції та варити гриби 20 хвилин після закипання, знімаючи ложкою або шумівкою піну. 6. Влити в каструлю 3 столові ложки бальзамічного оцту, перемішати і знову довести до кипіння. 7. Влити оцет, що залишився, і варити ще 20 хвилин. 8. Активно перемішати і трохи остудити варені гриби. 9. Розлити по гарячих стерилізованих банках варені гриби, залити маринадом. 10. Закрутити мариновані опеньки кришками, остудити та прибрати на зберігання на зиму.

Опеньки з яблучним оцтом

Продукти для маринування опеньків з яблучним оцтомна 0,5 літра водиОпеньки - 1 кілограм Сіль - 2 столові ложки з гіркою Цукор - 1 столова ложка Яблучний оцет 5% - половина склянки Лаврушка - 3 листочки Часник - 4 зубці Перець чорний мелений - 1 чайна ложка без гірки Кориця мелена - половина чайної ложки

Як приготувати опеньки з яблучним оцтом1. Гриби обробити – залити на 2 години холодною водою, потім очистити та промити. 2. Залити опеньки свіжою водою, поставити на вогонь і варити 30 хвилин|мінути|, знімаючи піну. 3. Викласти опеньки у сито для стікання зайвої води. 4. У каструлю налити половину літра води, викласти лаврушку, очищений часник, перець, корицю, сіль та цукор. 5. Поставити каструлю з маринадом на вогонь і закип'ятити. 6. Викласти гриби у маринад, варити в маринаді 15 хвилин. 7. За 1 хвилину до вимикання влити весь яблучний оцет, варити після закипання 1 хвилину при постійному помішуванні, щоб оцет розійшовся по маринаду. 8. Розкласти гриби по банкам за допомогою шумівки та залити маринадом.

Опеньки, зварені з яблучним оцтом, будуть готові за 2 тижні.