Як можна довго та ефективно зберігати фейхоа - У будинку їжа
Щоб довше насолоджуватися корисною смакотою, важливі знання, як зберігати фейхоа. Ягоду зберігають свіжою або роблять варення із фейхоа. Способів зберігання кілька термін придатності продукту залежить від обраного методу.
Вибір фейхоа
Щоб харчуватись здоровою та корисною їжею, а також зберегти продукцію на тривалий термін, потрібно серйозно підходити до її вибору. Зрілість фейхоа повинна бути оптимальною, інакше смак буде спотворений, і користі мало.
Зовні ягідки мають бути темного зеленого кольору. Недозрілі плоди мають яскраві зелені цятки. Шкірка стиглих ласощів завжди матова і зморшкувата. Якщо потрапили глянцеві екземпляри без зморшок, брати такий товар не варто, він незрілий.
Внутрішність фейхоа прозора. Якщо м'якуш білий, плоду ще потрібно дозріти. Коричнева м'якоть говорить про перезрілі ягоди. Якщо фейхоа незрілі, їх можна залишити полежати вдома, перестиглі плоди непридатні.
Зрілість товару також визначають за плодоніжками. Присутність черешка дає знати про збирання врожаю в незрілому вигляді. Як правило, фейхоа, що встигли, опадають, і плоди збирають із землі. Темні плями на товарі говорять про його залежність на прилавку та псування продукту.
Порада: Не варто за розмірами фейхоа визначати, зріла ягода чи ні. Плодам різного ґатунку характерні свої розміри.
Як зберігають ягоди фейхоа
Приготування «живого» варення
Природний консервант допоможе зберігати продукцію на тривалий час. Ягоду потрібно перетерти з цукровим піском. Наслідуючи класичну рецептуру, щоб приготувати «живе» варення з фейхоа, знадобиться кіло свіжої продукції, кіло цукру у вигляді піску.
Цукор може застосовуватися у кількості від 700 грамів до півтора кілограма, роль відіграють смаки кожної господині і наскільки довго хочеться зберігати варення. Деякі люди вважають за краще, щоб варення не було нудотним і злегка кислило на смак, деякі люблять абсолютну насолоду.
Перед приготуванням потрібно помити і перебрати сировину, видаливши всі хвостички з плодоніжками. Ягоду потрібно перетерти в блендері, але згодиться і м'ясорубка.
Для процесу підготовки до зберігання підійде емальована тара. Переклавши туди перетерту продукцію, її засипають цукровим піском та розмішують. Періодично «живу» масу слід помішувати доти, доки розчиниться цукор.
Скляні баночки з кришками добре чистяться за допомогою харчової соди, промиваються водою та обдаються окропом для абсолютної дезінфекції. Для зберігання важлива відсутність бактерій. Перетерте фейхоа з цукром накладаються в склотару, закупорюються. У такому вигляді продукцію можна зберігати на полицях холодильника до 90 днів.
Порада: Замість цукрового піску можна використовувати мед, для вареної продукції він не підійде, оскільки втратить свої корисні якості, а для «живої» чудово. У медову смакоту за смаком додають будь-які горіхи,виняток становить арахіс.
На те, скільки слід зберігати зелену ягоду, впливає спосіб. Південна свіжа плодова продукція пролягає у холодильному відсіку для овочів приблизно тижневий термін. Перетерті з цукровим піском ягоди можна перебувати на холодильному зберіганні пару або трійку місяців. Якщо ягода пройшла термічну обробку, вона простоїть і 12 місяців у напівтемряві та прохолоді, наприклад, у льоху чи підвалі.
Як зварити смачне варення
При термічній обробці фейхоа деяка користь буде втрачена, але мікроелементи і вітаміни, що залишилися, можна буде вживати протягом усього року, до наступного врожаю.
Для класичного варення потрібно кіло ягоди, кіло цукру і склянку з водою. Миту і перебрану продукцію подрібнюють у блендері чи м'ясорубці. В емальованій каструлі закипічують на плиті воду, розчиняють у ній цукор пісок, куди слід додати пюре, отриману з ягід. Масу перемішують дерев'яною ложкою.
Після того, як суміш закипить, чекають близько 10 хвилин, вимикають газ. Пінку з поверхні варення слід періодично знімати. За час варіння миють із содою склотару, стерилізують її. Готове варення з фейхоа розливається по баночках і закочується. Зберігати готову продукцію слід у затемненому прохолодному приміщенні до року.