Як нагодувати мозок
У всьому винні гени
Спочатку предки всього сучасного людства протягом кількох тисяч років вживали в їжу виключно жири. І лише з появою та розвитком сільського господарства до раціону увійшли вуглеводи, які до цього дня становлять практично основу всього меню. Незважаючи на багатовікові зміни у людини, досі залишився ген мисливця, а саме – необхідності надходження в організм жирів та їх подальше накопичення. Якщо міркувати, виходячи з первісного життя, це дуже корисна спадковість, яка дозволяла за мінімум їжі швидко набирати вагу і тим самим легко переживати важкі кліматичні умови. Що ж стосується сучасного світу, то подібний генотип є причиною не лише ожиріння, а й виникнення та розвитку цукрового діабету, а також інших захворювань на цьому фоні. Таким чином, подібні гени «безпеки жиру» людині вже більше не потрібні, адже вони приносять більше шкоди, ніж користі. Однак на зміни в ДНК та її перебудову в залежності від нових харчових звичок та способу життя може піти близько 50 000 років, кажуть вчені.
Згідно з проведеними численними дослідженнями лікарі дійшли висновку, що за нормальне функціонування мозку та профілактику такого захворювання як хвороба Альцгеймера відповідає раціон харчування, а саме – жири омега-3 і омега-6, що входять до нього. Зокрема, люди,які регулярно вживають у їжу морепродукти, найменше схильні до порушень у роботі серця і мозку – ризик знижений на 40%. При цьому дієтологи нагадують, що жири жирам різна. Так, наприклад, присутність у раціоні вершкового масла не дасть жодного позитивного результату, оскільки організм людини потребує саме рослинних складових групи омега. Крім риби та інших морських делікатесів, даний компонент міститься в оливковій, лляній та грецькій олії, проте вживати їх на відміну від дарів моря слід у мінімально допустимій кількості – все корисно в міру. Дале предки вживали омега-3 і омега-6 у відношенні до 1:1,3. Нині ж показники практично зрівнялися. Тим часом перший компонент є абсолютно нешкідливим і, навпаки, користь принесе навіть у великій кількості. Що ж до омега-6, то за його добовою дозою необхідно постійно стежити, виходячи з індивідуальних особливостей організму, віку та способу життя.
Краще пізно ніж ніколи
Мозок людини потребує харчування щохвилини. Це пояснюється безперервною роботою клітин та нейронів, які завжди потрібно підживлювати. «Раціон розуму та пам'яті» безпосередньо залежить від щоденного меню на столі. Саме тому дуже важливо стежити за правильністю та різноманітністю харчування.
Про негативні аспекти цього елемента багатьох продуктів харчування сказано багато.Варто ще раз наголосити на його шкоді на основі опису біологічних процесів. Під час травлення вуглеводи, які надійшли до шлунка з їжею, перетворюються на глюкозу. Вона, у свою чергу, дає сигнал про терміновий викид у кров певної кількості інсуліну, який пізніше переміщає глюкозу, що залишилася, для зберігання в клітинах печінки і м'язах. І тоді, коли ці запаси знаходяться на максимальній позначці, в організмі починається розщеплення глюкози для перетворення її на ліпіди – жирові відкладення. Таким чином, при вживанні великої кількості даної речовини відбувається безперервна діяльність вироблення інсуліну та подальшого перетворення вуглеводів у жири. Через високий рівень першого компонента друге речовини не вдасться перетворити на енергетичний потенціал організму. Ось так все взаємопов'язане та невіддільне один від одного. Дієтологи впевнені: при високому вмісті вуглеводів у раціоні організм не харчується, а голодує, хоча і отримує досить велику кількість калорій. Адже для нормального функціонування потрібно не тільки один компонент, а ціла комора корисних речовин. Так, наприклад, мозок людини на 70% складається з їхнього жиру, отже, він потребує харчування мононенасиченими жирами, зокрема омега-3. Для інших процесів життєдіяльності потрібні вітаміни А, D, E та К, а також достатня кількість мікроелементів.
Користь насичених жирів
Деякі дієтологи рекомендують обмежувати вживання даних компонентів до позначки 20% від загальної калорійності добового раціону. Проте більшість учених та лікарів поділяють протилежну думку. Мононенасичені жири присутні в горіхах, оливковій олії та деяких фруктах і вважають найбільш корисними. До них також належать омега-3, що входять до складу морепродуктів. Але не вартозабувати і про користь насичених жирів, якими багате м'ясо та багато молочних продуктів.
Як харчуватися мозку
Так як найкращий раціон для розуму і пам'яті - це середземноморська дієта, то для підтримки нормальної роботи мозку необхідно дотримуватися її основних принципів. Насамперед у меню мають бути такі продукти: морська риба, горіхи, оливкова олія, свіжі овочі та фрукти. Це так звана основа всього раціону. Крім перерахованих видів, до раціону також слід включити продукти, багаті антиоксидантами. Це з тим, що мозок є досить динамічним органом, тут робота йде безперервно. Під час складних хімічних процесів можуть відбуватися збої та згасання клітин. Виною тому – дія вільних радикалів, нейтралізувати негативний ефект яких можуть лише антиоксидантам. Таким чином, у меню також слід включити червону квасолю, чорну смородину, броколі, солодкий перець, гіркий шоколад та полуницю. Також середземноморська дієта передбачає вживання червоного вина. Допустима порція – не більше 300мл на день. Згідно з дослідженнями, щоденне вживання стану благородного натурального напою за вечерею знижує ризик виникнення хвороби Альцгеймера на 70%!
Вето на зайву вагу
Більшість людей намагаються схуднути для того, щоб у відображеннідзеркала не спостерігати, таку картину як солодкі на животі, повні стегна та обвисла шкіра рук. Але насправді найбільш шкідливий вид жиру в організмі – той, який неможливо побачити і відчути. У великій кількості ліпіди обволікають внутрішні органи, а саме печінку, нирки, кишечник і серце. Вісцеральний жир заважає їхній нормальній роботі і проводить до збою в різних процесах і, як наслідок, виникнення серйозних захворювань, у тому числі головного мозку. З кожним зайвим кілограм відбувається погіршення пам'яті, а сам орган розумової діяльності зменшується в розмірах. Генетика, безумовно, впливає на дані процеси, проте тільки сама людина може запобігти негативним змінам у своєму організмі і досить простим шляхом – почати правильно харчуватися і слідувати активному способу життя. Для того, щоб позбутися зайвої ваги заради здоров'я, не потрібно вибирати голодні дієтичні раціони, які, незважаючи на блискучий результат схуднення в короткі часові рамки, здатний завдати більше шкоди, ніж користі. Оптимальний варіант – вибрати систему харчування та почати дотримуватися її протягом усього життя. Як вже було сказано вище, дієтологи рекомендують найзбалансованіший раціон - середземноморський. Мозок людини - це свого роду його персональний комп'ютер, який несе відповідальність практично за всі процеси, що відбуваються в організмі. Саме тому дуже важливо стежити за тим, щоб він отримає необхідну кількість поживних речовин, інакше збоїв у системі не уникнути, а разом із цим серйозних проблем зі здоров'ям.