Як пити і як позбутися похмілля на Новий рік у жіночому журналі
Тема: Новий рік
Шампанське, як і будь-яке інше ігристе вино, подають на стіл охолодженим, у відерці, де змішані лід та вода. Така суміш остуджує та заспокоює вино, а не заморожує та вбиває, як морозилка. П'ють шампанське перед їжею чи після, але не як не під час. Наливають у вузькі довгі келихи, тому що саме в них найкраще видно гра пінистих бульбашок. І ця дрібниця – обов'язкова частина ритуалу. Не уподібнюйтеся плебсу з блакитного берега і не наливайте шампанське в заморожені келихи.
Вино відчуває температурний шок, який миттєво відбивається на смак, аромат і ваше задоволення.
Коньяк подають на стіл тільки після закінчення бенкету. Ніколи не відчуєш смак та аромат коньяку, якщо пити його під час їжі. Ми, на жаль, найчастіше використовуємо його саме у такому поєднанні. Коньяк подається кімнатною температурою. Розливається у спеціальні коньячні пузаті чарки – "тюльпани" безбарвного скла – золотистий колір напою зобов'язує до цього. На відміну від шампанського, коньяк створений для камерної, майже інтимної обстановки. П'ють коньяк маленькими ковтками, відчуваючи від його смаку той ефект, який французи називають "хвіст павича" - з кожною новою миттю букет коньякудоповнюється новим відтінком, новими фарбами. І, зрештою, коньяк не закушують ні шоколадом, ні лимоном. Чомусь серед нашого народу це побажання завжди викликало обурення: Замовити коньяк Віскі, як коньяк, напій для тісного кола. В Англії його називають "клубним" чи "бібліотечним". Під останнім визначенням мається на увазі не публічна бібліотека, а власна. Однак віскі сильно відрізняються один від одного і смаком, і запахом, і вихідною сировиною. Шотландське ніколи не сплутаєш з ірландським, як американський бурбон із канадським. Тож п'ють його по-різному. І як аперитив, і як завершальний акорд будь-якої трапези, і як тонізуючий напій у момент моральної депресії. Але знов-таки лише не під час їжі. Для цього міцного напою призначена лише одна ємність – широкий, з товстим дном стакан-тамблер. Але наливають не до самого обідка, а на два-три пальці. П'ють не залпом, а сьорбаючи, потягуючи його. Справжній любитель віскі ніколи не стане опошляти його добавками: содовою, кока-колою, апельсиновим соком. Навіть лід у тамблері – показник профанації та дилетантства.
Нарешті, лікери, які досі чомусь вважаються у нас напоєм жіночим. Може тому, що при всьому бажанні їх неможливо поєднувати ні з оселедцем, ні з маринованими опеньками, хоча фортеця їх часом цілком прийнятна для чоловіків. Лікери, як і коньяк, п'ють на ситий шлунок. Традиційно їх подають перед тим, як сервірують до чаю або кави. Чарка для лікерів належить скляна, або кришталева, невеликого об'єму на довгій ніжці. Вживають у чистому вигляді. Нерідко, наприклад, Grand Marnier, подають з льодом. Або додають у коктейлі, горілку, чай, каву. Відомо, що правила гарного тону дозволяють виплеснути ложку - іншу натурального лікеру в шампанське. Але при всій уявнійуніверсальності лікери мають одну безперечну ваду. Насолода лікерами - привілей людей, які не палять і малопитущі.
Тільки тонкий нюх дозволяє повністю відчути всю гаму відтінків лікерних ароматів.
Як правильно відкрити пляшку шампанського?
Відкривати ігристе вино починайте не за хвилину до бою курантів, а трохи раніше. Як показує досвід, далеко не всі пляшки відкриваються легко та невимушено. Особливою стійкістю відрізняється вітчизняне ігристе вино - "Надія", яке всією своєю назвою натякає: "Сподівайтеся - і я відкриюся". У жодному разі не струшуйте пляшку перед відкорковуванням - пробка може несподівано вилетіти, а півпляшки дорогоцінного напою проллється повз келих. Навіть жартома не цільтеся в сусіда, особливо в голову. Іноді це призводить до серйозних травм. Не варто перевірити якість напою силою пострілу. Отже, порушуючи відкриття, візьміть охолоджену пляшку шампанського і оберніть її серветкою або рушником, щоб вона не ковзнула в руках, нахиліть пляшку під кутом 45 градусів. Тепер - увага: відкриваючи шампанське, треба крутити не пробку, а пляшку. Так роблять майстри. Звичайно, деякі фізичні зусилля докласти доведеться. На крайній випадок існує безвідмовний прийом. Якщо всіх ваших зусиль виявилося недостатньо і перемогти примхливу пляшку не вдається, можна вдатися до крайніх заходів: затисніть пробку дверима і повертайте пляшку, поки не відкриється!
ПОХМІЛЛЯ - ШТУКА ТОНКА
Пристрасть до алкоголю походить із переконання, що ти можеш змінити себе, проковтнувши якусь матеріальну субстанцію. Чи варто пояснювати, що цей шлях далеко не з тих, що виховують шляхетність духу? Він надто невигадливий, щоб бути справжнім. Він занадто привабливий, щоб необдурити наївного мандрівника і не обернутися згодом страшною розплатою. Лауреат "Букера" та "Антибукера" Сергій Гандлевський виклав у "Трепанації черепа" цікаву теорію похмілля, своєрідне містичне пояснення його природи: "Якщо ти купуєш перемир'я зі світом лише за 3,62 або навіть за 1,30, а не ціною внутрішніх зусиль , то тремтіть на ранок, поділом тобі".
Норма життя тверезість. Саме тому лікування від пияцтва та похмілля зробило своєю прерогативою державу. Форми лікування у нього нехитрі, основне приміщення у витверезник, тобто просто спосіб збільшити розмір штрафу за появу нетверезим у громадському місці.
Але кожна нормальна людина вважає за краще лікуватися в приватному порядку, якщо тільки справа не дійшла до небажаних ускладнень. Йому і призначаються наші поради: як пити, та не напитися, як напитися, та не попастися і як правильно похмелятися.
Рада N1. Не напиватися
Звучить безглуздо, але часто це турбота не лише про ваше здоров'я, а й про ваш життєвий успіх. Від уміння тримати себе в руках на різноманітних прийомах, банкетах тощо бізнес-зустрічах залежить дуже багато. Це мистецтво не з останніх пити і одночасно зберігати ясність думки. За поширеним повір'ям йому навіть відводиться спеціальний курс у школах дипломатів. Отже, рецепти. Настройтесь на повний самоконтроль. Непомітно випийте сире яйце чи ложку олії. По можливості запивайте алкоголь молоком: завжди можна виправдатися, що вам так смачніше і ви так звикли. У жодному разі не запивайте алкоголь водою, чаєм та особливо газованими напоями: вони прискорюють всмоктування спирту в кров. Закушуйте, і найкраще картоплею та капустою. Намагайтеся не заважати різні напої, а якщо заважаєте, стежте, щоб напої слідувалиодин за одним у міру підвищення їхньої фортеці. "Градус не знижувати!" - цей популярний клич має під собою підстави не лише гусарські, а й фізіологічні. У жодному разі не пийте з наперстка і не їжте тюрю з хліба з горілкою.
Рада N2. Не розслаблятися
Якщо вам поталанило таки напоротися, то зберіть залишки волі в кулак і виготовте собі один з ні наступних "випрямлячів". Змочіть широкий келих декількома краплями олії, змішайте яєчний жовток з 20 краплями горілки і додайте по щіпці меленого червоного та чорного перцю. Крапніть олії в склянку і змішайте в ньому жовток, 2 ст.ложки гострого томатного соусу, перець, 10-15 крапель коньяку або перцівки і 2-3 краплі лимонного соку. Непогано допомагає чай з лимоном або традиційна кава. А краще за каву на горілці. Лише обов'язково на горілці, без води. Зварена на горілці кава протверезить і ставить на ноги навіть мертвого бика. Але майте на увазі, що цей рецепт годиться тільки для тих, хто має здорове серце: при найменших ознаках ішемічної хвороби поєднання кофеїну з алкоголем може призвести до найважчих наслідків. Найрадикальніший засіб: півсклянки холодної води з розчиненими в ньому 8-10 краплями нашатирного спирту. Якщо дозволяють обставини, непогано промити шлунок. Щоб викликати блювання, випийте чорну каву з сіллю замість цукру.
Рада N3. Готуватися до найгіршого
Вчені позначають похмілля розумним терміном "withdrawal syndrom" - синдром позбавлення. "Ось справжня назва, захоплювався великий митьковський письменник Шинкарьов. - У ньому чути тремтіння року". Синдром позбавлення алкоголю - коли алкоголь став необхідним для організму - набагато серйозніший, ніж, скажімо, синдром позбавлення волі або навіть кохання. Голос примітивної біохімії часом буває в людині кудисьголосніше, ніж інше глибоке почуття. Усна творчість українського народу донесла до нас безліч прислів'їв та приказок, пов'язаних із традиційною ранковою недугою наших дідів та прадідів. "Українська людина похмельна", - повідомляють нам предки, маючи на увазі, що рідко п'є вона один тільки день, а якщо запиває, то вже на перспективу, по-справжньому. Але "не хміль біда, а похмілля". Ось що вірно, те вірно: "Не шкода молодця битого, шкода похмільного". Розповіді про похмілля, про те, який "це задумливий і філософський стан, - невід'ємна частина репертуару народних майстрів розмовного жанру. напруженістю постають для тебе питання граничні - про життя і смерть і про непереборну боротьбу добра зі злом.
Як і на білому світі, похмілля має свої витрати. Так, ніщо не відволікає від думок про головне, але зате як болить голова, як тисне груди, як стукає серце і тремтять руки! "Барін! Не можу працювати! Руки тремтять!" - скаржиться в "Містечку" Олійников Стоянову. Олійників-роботяга, простий будівельник, Стоянов - німецький капіталіст. "Фот тобі сит-то", відповідає Стоянов. " Це навіщо мені сит-то? " - дивується Олійников. "Руки тремтять, фот подорожуєш пісок просіяти". Тяжко з німцями, їм що похмілля, що ні-а працювати все одно змусять. А в нас день після п'янки заслужений вихідний. Але до дня після пиятики ще треба дожити. І найстрашніше - та не дадуть мені збрехати тисячі співчуваючих - це прокинутися з похмілля рано-вранці: і тяжко, і заснути не можеш. Похмілля – погано. Але гірше неправильний опохмів.
Похмілля штука тонка. Найголовніше з ранку оцінити свій стан, згадати, що ти пив учора і прислухатися до голосусамого організму він знає, що треба. Так, один мій приятель розповідав, як після чудово проведеного вечора у товаристві друзів, пива та спирту "Рояль" він прокинувся на розкладачку біля палаючої плити. Серце билося, як полум'яний мотор, і кожен удар відгукувався в голові подібно до удару молота. Було погано, навіть гірше, ніж погано. Мій приятель просто не знав, що йому робити, але його організм, на щастя, вигадав усе за нього. Він поставив його на ноги і повів - а куди, він не зрозумів, поки не прийшов до тями в якійсь кафешці з шампанським в одній руці і кави - в іншій. "Ти запитаєш, для чого я все це згадую? - Запитував мій приятель. - Я відповім - якщо це, звичайно, хоч комусь цікаво. Саме в ту саму мить я по-справжньому зрозумів, що таке щастя".
Найпростіше і безвідмовне, якщо, звичайно, є можливість, - це випити відразу чи менше, а потім вже помалу до самого вечора. За старих часів це називалося "запивати пияцтво". Як то кажуть, зранку випив – цілий день вільний. А відновити водно-сольовий баланс організму вам допоможе улюблений усім українським народом розсіл-краще капустяний, але піде і огірковий. Приймати їжу з ранку важко, але однією з небагатьох радощів похмілої людини легко стає тарілка тепленького бульйончика або вухи.
Якщо сьогодні у ваші плани знову пити не входить зовсім, то ви можете зробити щось з наступного:
- очистити шлунок за технологією, викладеної вище або випивши розчин соди (1 ст. ложка на літр кип'яченої води);
- Прийняти контрастний душ (деякі радять йти в лазню, але, право ж, це не те);
- прийняти 2. 3 таблетки імпортного розчинного аспірину або 10 таблеток активованого вугілля (до речі, було б набагато краще, якби ви прийняли ваш аспірин перед сном, алещо вже про це тепер. );
- налити 20 крапель м'ятного спирту у склянку холодної води та негайно випити;
- чарку горілки змішати з кількома ложками сметани, додати ложку меду, шматочки льоду, прикрасити лимоном та пити повільно.
Рекомендується пиво, міцний солодкий чай, кава. Особливо корисні лужні мінеральні води: "Боржомі", "Нарзан", "Есентуки 17" до 1,5-2 літрів протягом дня. Перед використанням дайте воді відстоятись, щоб вийшов газ.
Корисно прийняти відвар із 4 ст. ложок подрібнених плодів шипшини, 1 ст. ложки звіробою (без лапок не "Звіробою", а саме звіробою), 2 ст. ложок собачої кропиви, 3 ст. ложок меду. Так робимо ми, українці. Але разом із цим існують особливості національного лікування. У французів це часниковий суп. Спосіб приготування: шматок французького батона з великою кількістю дрібно нарізаного часнику заливають окропом і настоюють кілька хвилин. Японці дихають через марлеву пов'язку, змочену саке. Монголи воліють потовкти сушені баранячі очі, кинути в чверть літра томатного соку і випити. Американські ковбої похмеляються, звичайно ж, кокаколою.
П'ють для радості, п'ють з горя, п'ють від неробства і "щоб забутися". Але на всіх чекає з ранку одне: похмілля. Ось справжнє зло. Боріться з ним. З пияцтвом ми всі вже боролися - поки не дійшли розуміння, що надійніше і корисніше боротися з його наслідками. Спробуйте - у вас обов'язково вийде!