Як пофарбувати яйця на Великдень, Гараніри та блюда без м’яса, Другі страви
Як пофарбувати яйця на Великдень
Традиційно на паску на стіл викладають різними способами прикрашені яйця, які споконвічно символізують життя, родючість та підйом. Найбільш визнаний і поширений засіб фарбування яєць - лушпиння цибулі, природно воно не є єдиним методом, як зробити яйця яскравими і строкатими. Фарбуємо яйця природними матеріалами:
Кава, чорний чай додадуть коричневого кольору. Насичений коричневий колір яйця набувають, якщо їх зварити у відварі чорного чаю, а потім ще на півгодини потрібно залишити в цьому відварі. Якщо Ви відварюєте яйця в кавовому відварі (100 г меленої кави на 1 літр води) яйця виходять світло-коричневого тону.
- Фарбуємо яйця соком чорної смородини або чорносмородиновим варенням: У цьому випадку отримаємо фіолетово-червоний колір. Для цього розбавимо варення з чорної смородини гарячою водою і зваримо яйця. Через 10-12 хвилин варіння обполіскуємо яйця холодною водою і поміщаємо в цю ж каструлю на 20-30 хвилин.Забарвити яйця можна аронієвим соком або чорничним варенням: Таким чином отримуємо фіолетово-синій колір. Кип'ятимо півлітра соку аронії або варення з чорниці, розбавленого водою. У цей відвар кладемо яйця. Варимо. Для отримання яскравого тону, після того як зваряться яйця, промиємо їх холодною водою і покладемо назад в каструлю на 25-35 хвилин.
У свою чергу буряковий сік додасть яйця червоного кольору. Підлога літра бурякового соку кип'ятимо разом із 3 столовими ложками оцту. Яйця кладемо у цей гарячий розчин і залишаємо на 1,5-2 години. Для надання жовто-зеленого кольору знадобиться ромашка, можна використовувати листя від березового віника. Сушене листя берези або квітки ромашки обливаємо одним літром окропу і дамонастоятися хвилин 30. Потім у цей відвар кладемо варитися яйця. Після варіння яєць обполіскуємо холодною водою і кладемо назад у відвар настоятися ще 35-40 хвилин.
Щоб яйця були різнокольоровими, потрібно поварити яйця близько трьох хвилин, вийняти з відвару та голкою в декількох місцях яйце проколоти. Потім варимо у сильному відварі, додаючи коріандр, гвоздику, корицю. Створення візерунка та орнаменту на яйці Візерунки та орнамент чи відбитки створить на яйцях будь-який матеріал, якщо його прикріпити до яйця за допомогою ниток перед фарбуванням.
Смугастий світлий візерунок отримуємо, якщо яйце по-різному обмотати нитками різної товщини, частіше використовують вовняну нитку. Якщо яйце замотати в марлю або сітку фасу, то вони на яйці з'явиться малюнок нагадує картату сітку. Малюнок зі смужок та рисок на боках яєць можна отримати за допомогою ялинової хвої.
Рис або інша крупа пофарбує яйце строкатими точками, а вівсяні пластівці створять своєрідні нерівномірні цятки. Якщо для утворення малюнка використовувати квіточки, проліски, стебла трав, ягоди і живі листочки, то ці матеріали створять не тільки відбитки, але й трохи пофарбують яйце в зелений, червоний, жовтуватий або синій колір.
Для того, щоб намалювати на яйцях орнамент використовують свічку або оцет. Також замість оцту використовують лимонний сік. Наприклад, свічкою, змоченою в оцті або лимонному соку, на самому яйці малюємо орнамент і кладемо в призначений дляфарбування відвар. Зазначені свічок місця не забарвляться, і дозволять розглянути намічений раніше малюнок. А ось у сам відвар накопаємо парафін, у цьому випадку яйця отримають схожий на мармур чи своєрідні краплі малюнок.
Також малюнки та візерунки на вже фарбованих яйцях можна отримати, пошкрябавши яйце голкою. Яскраві та строкаті яйця отримаємо, якщо зваримо їх білими та розфарбуємо заздалегідь придбаними у магазині фарбами для яєць. Можна обклеїти і особливими наклейками.
Корисні поради щодо варіння яєць на пасху: Якщо Ви фарбуєте яйця природними матеріалами, то потрібно вибирати білі яйця.
Щоб яйця не лопалися під час варіння, перед варінням їх слід потримати в теплій воді кімнатної температури.
Для якісного фарбування яєць слід знежирити. Це можна зробити теплою мильною або оцтовою водою або спиртом.
Яйця потрібно класти варитися в ще холодну воду, в цьому випадку вони нагріваються одночасно з водою, вони не будуть схильні до швидкої зміни температур і не луснуть.
Час варіння яєць 8-10 хвилин (час засікаємо з моменту, коли вода закипить). У воду можна додати солі, варити яйця слід на середньому вогні.
У яйця, що швидко закипає, швидше за все можуть лопнути.
Якщо додамо в розчин, що фарбує оцет, то яйця стануть набагато яскравішими, але на жаль і більш крихкими. Приготовленими в такий спосіб яйцями в яєчних боях перемогти не вдасться!
Відразу після того, як яйця зваряться, їх кладуть у ємність з холодною водою.
Якщо зварені яйця натерти вершковим або олією або салом, то вони будуть виглядати блискучими і яскравішими.